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雞洗凈切塊，焯水后瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片
熱鍋入油，放姜片，炒出香味后放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均后，加入能沒過雞塊的水，大火煮開后加香菇炒均。加蓋關(guān)小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛后再開大火，加老抽調(diào)色，收干湯汁即可
這個菜用的調(diào)料很少，主要是靠生抽調(diào)味，所以生抽的品質(zhì)很重要。我用的是六月鮮的生抽，口感很不錯的。
來自： 昵稱7173813 > 《烹飪》
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