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首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)，“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。
沖泡按其程序分八道（如下）:
1. 白鶴沐?。ㄏ幢核疁乜刂圃跓_為宜，用水洗茶具，主要是洗去異味、茶漬，附帶消毒功能； 2.觀音入宮（落茶）：把7克左右茶放入蓋碗，有專門的器具可用，現(xiàn)在很多是7克左右的真空包裝，所以用不著什么器具了，如果沒有可估量大約占蓋碗的1/4左右視蓋碗大小而定； 3. 懸壺高沖（沖茶）：把滾開的開水高沖入茶壺，使茶葉轉(zhuǎn)動； 4. 春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫使其清新潔凈，刮完迅速倒出來用它洗茶蓋，順便沖洗一下茶杯，也是去味功能； 5.關(guān)公巡城（倒茶）：第一開的時(shí)間不用多少時(shí)間（大概20秒左右）就可以倒出來，后面倒茶的時(shí)間慢慢加長，一般可泡7開左右，如果變淡無味就換茶； 6. 韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到茶杯里； 7.鑒嘗湯色（看茶）：觀賞杯中的茶水顏色；
8.品啜甘霖（品茶）：趁熱細(xì)綴，先嗅其香，后嘗氣味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲，飲量雖不多，但能齒頰留香，心曠神意，別有情趣。  華夏文明=中國茶文化
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