1. 豬蹄焯水，水里放一塊拍碎的姜，水開放兩湯勺白酒。再次煮沸。

2. 蔥切馬蹄狀，姜切片，紅辣椒切段，腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎。

3. 豬蹄過冷水洗干凈。

4. 鍋里放油，小火把豬蹄煸炒微黃，多余的油倒出去，放入三四顆冰糖炒一會。

5. 放入蔥姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒勻。

6. 兌水淹沒豬蹄，放一湯匙生抽，半茶匙鹽。

7. 大火燒開，小火燉一小時半。

8. 放半茶匙鹽，大火收汁，收干了才會有紅紅的顏色哦！最后淋點香油提香，放點雞精或者味精翻勻即可。

9. 裝盤用細蔥絲裝飾，要是有香菜更好。

后話： 1，此種方式可以燒豬蹄，排骨，紅燒肉等豬肉類。不適合雞魚牛羊肉。 2,，夏天怕油大炒微黃可以去豬肉的油，然后倒出去多余的油，減少油膩，豬油可以用來炒素菜，很香。 3，夏天怕油大炒微黃可以去豬肉的油，然后倒出去多余的油，減少油膩，豬油可以用來炒素菜，很,