1. 準(zhǔn)備需要的食材。

2. 牛肉去除筋膜，裝入保鮮袋，用木棍輕輕敲打，這樣可以使牛肉更滑嫩。

3. 敲打好的牛肉，逆著紋路切成條。

4. 牛肉里放入淀粉和油用手抓勻。

5. 放入蠔油，生抽和黑胡椒粉抓勻后靜置半小時。

6. 杭椒和紅尖椒切斜片，蒜切蒜末。

7. 鍋里倒適量的油燒至3-4成熱。

8. 下入牛肉翻炒。

9. 牛肉變色出汁后放入白糖炒勻。

10. 放入老抽翻炒均勻，盛出備用。

11. 鍋里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均勻。

12. 放入炒好的牛肉，調(diào)入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋。

1用木棍敲打牛肉是為了使牛肉更滑嫩。 2切牛肉的時候要逆著紋路切。 3腌制牛肉的時候放油也是為了使牛肉滑嫩。