原料：

　　五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

　　做法：

　　1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；

　　2、豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油；

　　3.放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒(méi)肉的開(kāi)水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；

　　原料：

　　老雞半只、老姜100克、板栗20顆、郫縣豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、鹽3克、雞精3克、蔥花。

　　做法：

　　1、將雞切成3厘米見(jiàn)方的塊，放在清水中漂洗濾干備用；

　　2、鍋燒至7成熱后，加入色拉油，加入干花椒、郫縣豆瓣炒出香味；放入雞塊，大火炒到雞皮變成金黃色，直到雞油煸出；

　　3、加入掩蓋雞肉的開(kāi)水；

　　4、放入姜塊、料酒大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中火悶煮；

　　5、30分鐘后，放入板栗，蓋上蓋繼續(xù)中火悶煮；

　　6、悶至雞肉、板栗松軟的時(shí)候，開(kāi)至大火收汁；

　　7、加入雞精、鹽、胡椒粉、生抽調(diào)味；

　　原料：

　　五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

　　做法：

　　1、黃豆用涼水泡3小時(shí)以上；

　　2、豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用，鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油；

　　3、將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色。加淹沒(méi)肉的開(kāi)水，放鹽、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；

　　原料：

　　牛腩500克、紅番茄2個(gè)、洋蔥一個(gè)、土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、青豌豆100克、番茄醬150克、茶葉一小把、姜、料酒、八角和香葉適量。

　　調(diào)料：

　　橄欖油30ML，紅酒20L、黑胡椒粉5克、干迷迭香碎3克、羅勒3克、鹽適量。

　　做法：

　　1、將新鮮牛腩洗凈后切成塊，放入沸水中，加茶葉、鹽、姜、料酒、八角和香葉大火煮至牛肉軟爛；撈起瀝干水分備用；

　　2、將番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜洗凈，切成塊備用；

　　3、鍋中放入橄欖油，7成熱后倒進(jìn)番茄片，加鹽翻炒，直到將番茄炒成醬；放入牛肉，炒干其水份；

　　4、放入番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜、青豌豆，翻炒均勻；加入淹沒(méi)材料的沸水；

　　原料：

　　羊排500克、蘿卜500克、香蔥。

　　配料：

　　八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。

　　做法：

　　1、羊肉和蘿卜洗凈后切成塊；

　　2、姜、桂皮、花椒、八角、香葉下鍋加水燒開(kāi)，再放入羊肉，加料酒，煮開(kāi)瀝干水份待用。

　　3、鍋內(nèi)的油7成熱后，加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨醬炒出香味。

　　4、放入羊肉塊翻炒5分鐘左右，炒出水份。

　　5、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。

　　6、加水浸過(guò)羊肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火1個(gè)小時(shí)。

　　7、待羊肉8分熟的時(shí)候，放進(jìn)蘿卜燉至變軟入味

　　原料：

　　五花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ML、胡椒粉10克、五香粉1勺、八角3個(gè)。

　　做法：

　　1、豬肉洗凈后切成塊，大小根據(jù)自己的喜好；

　　2、鍋燒熱后，放入豬肉炒干水分，煸出油。

　　3、將鍋中多余的油倒出，放糖炒出顏色，加肉塊炒香；

　　4、倒入老抽上色后加淹沒(méi)肉的水，放鹽、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；

　　5、倒入高壓鍋燉15-20分鐘即可；

　　6、用普通鍋燉約需2個(gè)小時(shí)，水一定要一次加足；

　　7、將燉好的白蘿卜煮好后將紅燒肉澆在上面，再撒香菜，真滴非常好吃。