原料：雞蛋面、帶皮豬腿肉400g、香菇10朵、豆瓣醬3湯匙、油1湯匙、蔥姜幾片、老抽2茶匙、八角1個(gè)、黃瓜、胡蘿卜、大蒜泥、香菜等各種菜碼。

　　做法：

　　1、香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分開；

　　2、鍋里倒入油，放入肥肉小火炸至微黃出油，加入蔥姜煸炒出香味，加入豆瓣醬小火翻炒均勻；

　　3、加入瘦肉丁和香菇丁翻炒幾分鐘；

　　4、倒入水蓋過肉丁，放入八角，倒入老抽大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁濃稠；

　　原料：鮮面條一份、小蔥、油、生抽、醋、鹽。

　　做法：

　　1、一鍋煮面條，另起一鍋熱油，放入小蔥段小火炸至蔥焦黃撈出。

　　原料：

　　手搟面、頸背肉250g、豆瓣醬3大匙、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、八角1個(gè)。

　　菜碼：黃瓜、胡蘿卜、心里美蘿卜、綠豆芽

　　做法：

　　1、肉切成小碎丁，蔥姜切片。

　　2、鍋里熱油，蔥姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至變色，加入豆瓣醬。

　　3、小火翻炒均勻后稍炸一會(huì)，加入老抽，倒入勉強(qiáng)沒過的水量，放入八角，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火一直熬至湯汁粘稠即可。

　　原料：鮮面條一份、番茄1個(gè)、卷心菜適量、蒜薹少許、豬肉一塊、蔥姜幾片、油、老抽、生抽、八角1個(gè)、鹽少許。

　　做法：

　　1、先煮面條至七八成熟，撈出過涼備用。菜肉分別切好。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，放入肉絲翻炒至變色，加入老抽和生抽，放入卷心菜和番茄翻炒片刻；

　　原料：

　　南瓜泥200g、面粉380g、鹽2g。

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥，取200g，加鹽，加入380g面粉揉成很硬的面團(tuán)，要徹底揉勻。蓋保鮮膜或者放袋中餳30分鐘。中間可以再揉一次。

　　2、餳好的面團(tuán)取出直接分成三份取一份按扁，搟成厚約2mm的面皮。其余繼續(xù)放袋中保存，避免風(fēng)干。

　　3，切面條，切好后加面粉或者細(xì)玉米面抖散。其余兩塊面同樣操作。

　　原料：

　　雞腿2只、蔥幾段、姜幾片、麻汁小半碗、蒜5、6瓣、生抽1湯匙、醋3湯匙、香油1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、菠菜面和胡蘿卜面各一把、花椒油1湯匙、備好涼開水、黃瓜1根、榨菜幾片。

　　做法：

　　1、雞腿洗凈，加水，蔥姜，放入鍋中煮15分鐘左右，至筷子可以輕松插入。撈出，不熱的時(shí)候，撕成絲。

　　2、煮雞腿的時(shí)候，可以調(diào)麻醬汁：先把蒜制成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1湯匙，醋3湯匙，香油1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙拌勻備用。黃瓜切絲，榨菜切絲。

　　3、鍋里水燒開，分別加入面煮熟撈出后，放入涼開水中浸泡一小會(huì)，撈出瀝干水份，加入花椒油拌勻。

七、雜糧手搟面

 

　　原料：

　　面粉300g、高粱面20g、小米面20g、玉米面20g、全麥粉20g、水180ml、鹽3g。

　　做法：

　　1、所有粉類混合，加鹽，加水和成硬面團(tuán)。揉勻后餳面30分鐘，若時(shí)間足夠可以再揉一次，再餳面30分鐘。

　　2、餳好的面團(tuán)開始搟面條。

　　3、面皮盡量搟薄，搟的時(shí)候要用干面粉防粘。

　　4、搟好的面皮折疊，然后切成面條，寬窄隨意。

　　5、切好后撒點(diǎn)干面粉或者細(xì)玉米面防粘。煮面時(shí)，手搟面好熟，所以煮兩個(gè)開鍋即可。一頓吃不完可以分成需要的分量裝袋直接冷凍。