中華鱘養(yǎng)殖各種鱘魚在養(yǎng)殖方法，尤其是成魚養(yǎng)殖方法上無大區(qū)別，只是因品種不同，在幼魚養(yǎng)殖過程中的飼料轉(zhuǎn)化方面存在著難易程度的不同，至于生長(zhǎng)速度的快慢，則主要取決于水質(zhì)、水流、放養(yǎng)密度和飼料的優(yōu)劣。按鱘魚不同生長(zhǎng)階段所具有的特點(diǎn)，可簡(jiǎn)單總結(jié)成以下兩種養(yǎng)殖方法：
     1、幼魚養(yǎng)殖： 可采用室外水泥地，使用流水養(yǎng)殖。水泥地可以是圓形，也可以是正方形切去四角，這樣池中的水流旋轉(zhuǎn)無死角。池底應(yīng)為錐底形，坡度為1%-2%，排水口設(shè)在錐底部，再通過可調(diào)節(jié)高度的管道排水。要保證洗刷水池時(shí)可以徹底排干池水。池規(guī)格在9平方米以內(nèi)，深度1米便可，池壁要光滑，以免刮傷魚苗。水池上應(yīng)設(shè)遮蔭網(wǎng)。對(duì)于未開口的水花，水溫應(yīng)保持在18℃-20℃，水深0.6米左右，溶解氧不低于6毫克/升，流速不超過0.1米/秒。放養(yǎng)密度初期為10000尾/立方米。開口餌料可采用鹵蟲無節(jié)幼體、輪蟲、小型枝角等，開口兩天后可改喂剁碎的水蚯蚓和碎魚蝦。要少量多次投喂，最初10次/天-12次/天，1周后可改可8次/天。鱘魚喜弱光，燈光下攝食積極，故夜間必須投喂。隨著魚苗長(zhǎng)大必須注意及時(shí)分池，這樣可以減少幼魚互噬的機(jī)會(huì)。
    魚苗長(zhǎng)到8厘米-10厘米后便可開始轉(zhuǎn)喂人工配合飼料?？梢圆捎弥饾u增加配合飼料投喂次數(shù)，相應(yīng)減少活餌投喂次數(shù)的辦法，直至取消活餌投喂，此時(shí)要注意配合飼料的粒徑必須適應(yīng)魚苗的口徑。對(duì)于在此過程中生長(zhǎng)停滯的魚苗，應(yīng)及時(shí)撈出再次投喂活餌，待體質(zhì)恢復(fù)后再重新進(jìn)行飼料轉(zhuǎn)口。大苗適應(yīng)性強(qiáng)，水溫18℃-28℃均可，水深保持在0.8米-1米。
    2、成魚養(yǎng)殖：
     A、水泥池養(yǎng)殖：可采用鰻魚池或經(jīng)改造的甲魚池，面積從100平方米-400平方米均可，水深在1.5米-2米之間，不必過深。 流水養(yǎng)殖可大密度放養(yǎng)，15厘米或15克魚苗可放養(yǎng)500尾/立方米，隨長(zhǎng)隨分池。 投喂次數(shù)可減至4次/天-6次/天，日投餌量為魚體重的3%，隨魚生長(zhǎng)逐漸降低到1%。 對(duì)于無流水條件的水泥池，也可采用定期換水的辦法。但放養(yǎng)密度應(yīng)較流水養(yǎng)殖低一些，并應(yīng)及時(shí)消除池底的殘餌和排泄物。
     B、網(wǎng)箱養(yǎng)殖：鱘魚可在水庫中進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖。采用雙層網(wǎng)箱，在保證網(wǎng)箱內(nèi)外水交換良好的基礎(chǔ)上，側(cè)網(wǎng)的孔徑選用應(yīng)考慮到魚苗的逃逸問題，底部的網(wǎng)孔應(yīng)小于飼料粒徑。15厘米/15克魚苗的放養(yǎng)密度可在200尾/平方米，隨長(zhǎng)隨分散。投餌次數(shù)和投餌率可參照水泥池流水養(yǎng)殖。
     C、池塘養(yǎng)殖：應(yīng)放養(yǎng)較大規(guī)格魚種，如30厘米/100克以上的魚種。放養(yǎng)密度最初可在2000尾/畝，隨長(zhǎng)隨分塘，養(yǎng)成密度可在500尾/畝。投餌可采用三定法。日常管理方面，應(yīng)密切溶解氧指標(biāo)，采取增氧措施，還要注意防治寄生蟲病害。
    四、飼料與病害防治： 鱘魚是口下位，故適于食用沉性顆粒飼料。飼料粒徑因魚個(gè)體大小而異。與一般淡水魚相比，其對(duì)蛋白含量要求較高。苗種飼料中的粗蛋白含量應(yīng)在50%以上，并適當(dāng)增加魚油含量。成魚飼料中的粗蛋白含量也應(yīng)保持在40%以上，并適量加入維生素等，保持營養(yǎng)均衡。我國南方地區(qū)也有使用鰻魚飼料喂養(yǎng)鱘魚者，但據(jù)反映長(zhǎng)期投喂會(huì)使鱘魚身體過于短胖，不利于進(jìn)一步長(zhǎng)大。 在病害方面，由于鱘魚個(gè)體大，多數(shù)具有骨板，自然敵害少。又由于尚未有大規(guī)模人工養(yǎng)殖的歷史，故人工養(yǎng)殖帶來的流行性、爆發(fā)性疾病比一般養(yǎng)殖品種要少得多，國內(nèi)外無論在有關(guān)魚病報(bào)道還是在治療方法上的文獻(xiàn)都很少。
    有文章稱其如何養(yǎng)得當(dāng)，是一種“不知魚病的魚種”。其在養(yǎng)殖過程中常見病大多由水質(zhì)惡化引起，故“水產(chǎn)養(yǎng)殖，養(yǎng)水為體”用在鱘魚養(yǎng)殖上極為確切，這也是迄今多數(shù)人堅(jiān)持采用流水養(yǎng)殖鱘魚的主要原因。 但在水溫低和水質(zhì)差的條件下，仍會(huì)發(fā)生細(xì)菌病，因此應(yīng)經(jīng)常洗刷池子，并定期用鱘魚專用的消毒劑消毒?？赡艿募?xì)菌病有：
     1）細(xì)菌性腸炎。表現(xiàn)為肛門紅腫，鏡檢腸道有粘液，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生死亡，可在飼料中添加鱘魚康，制成藥餌進(jìn)行治療。
     2）吻下端和嘴四周紅腫，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生死亡，一般由細(xì)菌引起，可投鱘魚康藥餌，同時(shí)用強(qiáng)氯多鱘魚專用消毒劑進(jìn)行藥浴。
     3）越冬期間，由于水溫低，可能出現(xiàn)魚體發(fā)白和霉菌病。為預(yù)防此病，可在越冬前投喂加有安特鱘魚免疫劑的飼料。如有疾病發(fā)生，可用強(qiáng)氯多鱘魚專用消毒劑進(jìn)行藥浴。 在所有藥物的使用上，一定要堅(jiān)持首先用少量魚做劑量試驗(yàn)，以免因藥物過量導(dǎo)致不必要的損失。
    五、經(jīng)濟(jì)價(jià)值與效益分析： 鱘魚具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在藥用上，鱘魚的軟骨具有抗癌作用，鰓有清熱解毒功效，長(zhǎng)期食用鱘魚，對(duì)于治療腰痛、胃痛和脫發(fā)等有明顯療效。在食用方面，人工養(yǎng)殖的5公斤以下鱘魚活體，肉質(zhì)優(yōu)于三文魚，生魚片的嫩、滑、爽優(yōu)于龍蝦。鱘魚的通體軟骨、皮、鰭、肝、腸也可制成佳肴。鱘魚卵制成的魚子醬，更是國際市場(chǎng)上的高檔食品，數(shù)量極少，市場(chǎng)穩(wěn)定，出口價(jià)格可達(dá)300美元/公斤以上。 鱘魚養(yǎng)殖具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。尤其是在我國中南方地區(qū)，由于終年水溫高，鱘魚生長(zhǎng)快，如管理得當(dāng)，僅1周年（12個(gè)月）便可從水花養(yǎng)到1公斤以上。廣東地區(qū)有歐洲鱘魚X小體鱘的雜交種養(yǎng)殖一周年體重達(dá)3公斤的例子。至于銷售價(jià)格，塘邊坐1998年達(dá)到800元/公斤以上，1999年底為260-360元/公斤，其中尤以1公斤/尾左右規(guī)格售價(jià)最高，這主要是因?yàn)轱埖晔蹆r(jià)太高（1999年底達(dá)800元/公斤），消費(fèi)者不得已只能傾向于消費(fèi)小規(guī)格的。出口價(jià)格一般也在300元/公斤。這種高價(jià)格直接影響了銷售量。隨著養(yǎng)殖量的增加，2000年塘邊價(jià)格會(huì)進(jìn)一步下降，銷售量則會(huì)相應(yīng)大增。但養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)效益仍然會(huì)相當(dāng)可觀。 鱘魚的養(yǎng)殖技術(shù)成本主要為魚種費(fèi)，飼料費(fèi)，人工費(fèi)和設(shè)備折舊費(fèi)等。若以放養(yǎng)20厘米/30克的魚種，飼料價(jià)格10元/公斤，飼料系數(shù)1.5，一周年長(zhǎng)到1公斤計(jì)算，則每尾魚的成本=魚種費(fèi)25元，飼料費(fèi)15元，人工和設(shè)備折合10元，共計(jì)50元。若商品魚售價(jià)在100元/公斤，則每尾魚可售100元，利稅仍可達(dá)50元，利潤率達(dá)100%。 鱘魚養(yǎng)殖以其良好的經(jīng)濟(jì)效益正在全國各地興起，成為當(dāng)前淡水養(yǎng)殖的一顆新星。 (鱘魚被稱為活化石，是現(xiàn)存的起源最早的脊椎動(dòng)物之一，屬鱘形目，共有28個(gè)種，主要分布在北半球的歐洲東部、亞洲東部和北美洲的東西部。我國出產(chǎn)的品種有長(zhǎng)江流域的中華鱘、白鱘和達(dá)氏鱘，黑龍江流域的史氏鱘和達(dá)氏鱘等。歐洲有歐洲鱘、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、閃光鱘、小體鱘、裸腹鱘、波欺鱘和大西洋鱘等。北美地區(qū)分布有湖鱘、高首鱘、匙吻鱘和亞德里亞鱘等。此外，目前還有10多種雜交鱘。)剛開始，目前發(fā)現(xiàn)的病害并不多。其中最主要的發(fā)病期在仔鱘和幼鱘階段，主要的病害有腸炎病、口炎病、水霉病、膨脹病及其它如機(jī)械損傷、泛池、敵害等。其中以腸炎病、水霉病、泛池和敵害對(duì)養(yǎng)殖成活率的影響最大。

1 ．腸炎病

多發(fā)生于全長(zhǎng)30 . 5 ～ 35 . <?xml:namespace prefix = st1 />0 毫米的仔鱘，也見于幼鱘和成鱘。病魚多靜伏水底，呼吸急促，不吃食。
外觀可見十二指腸和瓣腸充血紅腫，胃多充氣脹大，肛門突出、腐爛。感染率70 ％～90 % ，危害性大，目前無有效治療方法。注意保持水質(zhì)清潔，及時(shí)清污，經(jīng)常對(duì)養(yǎng)殖池進(jìn)行藥物消毒，活餌料在投喂之前用藥物清洗（10 微升／升孔雀石綠15 ～ 20 分鐘）消毒等，對(duì)預(yù)防該病發(fā)生有較好效果。

2 ．水霉病

多發(fā)生于魚卵孵化和幼爵培育過程中，嚴(yán)重感染水霉病的卵、仔爵和幼鱘死亡率高，且難于治療，因此應(yīng)以預(yù)防為主，方法與其它魚類相同。

3 ．泛池

中華鱘窒息點(diǎn)較高，為2 . 261 ～ 2 . 887 毫克／升，極易發(fā)生泛池事故，造成巨大損失。泛池時(shí)鮮魚表現(xiàn)為上下沉浮不安，多次仰腹朝天，時(shí)間稍久即窒息死亡，下沉水底。若能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)注人新水，可避免損失。此外，當(dāng)水體溶氧量長(zhǎng)期低于5 ～6 毫克／升時(shí)，鮮魚雖能存活但生長(zhǎng)停滯，體質(zhì)減弱。

4 ．?dāng)澈ι?/span>

中華鱘仔鱘和幼鱘養(yǎng)殖主要的敵害生物有水老鼠、貓和青泥苔。前兩者為直接捕食仔幼鱘，后者是由于幼鱘被池中青泥苔掛住，不能退出而死亡，應(yīng)及進(jìn)對(duì)這些敵害進(jìn)行清除