加拿大號角報

加拿大食品安全大解構(gòu)：


3 月，日本福島的核洩漏對環(huán)境和食物等造成災(zāi)難性的影響。5月，歐盟爆發(fā)腸出血性大腸桿菌疫情，在亞洲臺灣又揭發(fā)塑化劑事件，接二連參的疫情喚起全球人士對 食品安全的關(guān)注，例如：日常進(jìn)食的食品是否安全?國家如何監(jiān)察本地及入口食品等問題，都成為大眾討論的焦點。因此，今期就為讀者來一次「食品安全大解 構(gòu)」，希望可以減少大家對食物安全的疑慮。

據(jù)統(tǒng)計顯示，加拿大每年約有1,100萬人因進(jìn)食有問題的食品而染病，而通常這些疾病的發(fā)病 期很短，但患者仍會出現(xiàn)噁心、嘔吐、肚瀉等輕微癥狀。當(dāng)中很多是偶爾發(fā)生的個案，不過有些則是疫情爆發(fā)的一部份，需要加國參級政府(聯(lián)邦、省、地方)、各 衛(wèi)生部門、醫(yī)療人員和國民通力合作去解決。就食品安全監(jiān)管而言，加國參級政府各司其職，它們會跟其他衛(wèi)生部門和機(jī)構(gòu)等緊密合作，以保障公眾的健康。

政府參大部門　　保障食品安全

加拿大衛(wèi)生局 (Health Canada) 的職責(zé)是制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)及政策，以減低食物源疾病的風(fēng)險。

加 拿大食品檢驗局 (The Canadian Food Inspection Agency，CFIA) 會對食品行業(yè)進(jìn)行檢查，以確保食品安全，這正是CFIA的首要任務(wù)。他們會跟參級政府多個機(jī)構(gòu)合作，努力改善國民的整體健康，還會研究不同的方案、提供有 需要的服務(wù)，保障國民免受不安全食品的威脅、確保有效處理食品安全的緊急事故、令大眾關(guān)注和參與食品安全問題。

加拿大公共衛(wèi)生局 (The Public Health Agency of Canada，PHAC) PHAC主要是增強(qiáng)保護(hù)和改善國民健康的能力，減輕醫(yī)療系統(tǒng)的壓力，且要監(jiān)察已爆發(fā)的疫情，提供保障國民健康的意見。


要是上述參大部門對疫情的爆發(fā)存疑，他們就會與公共衛(wèi)生官員及省政府的衛(wèi)生部門商議研究，以確定該場疫情與食品有關(guān)的病源。要是好幾個省份同時發(fā)生問題，聯(lián)邦官員將領(lǐng)導(dǎo)流行病學(xué)調(diào)查、提供參考化驗室服務(wù)、進(jìn)行食品安全調(diào)查，以及採取回收行動。

當(dāng)然，加拿大衛(wèi)生局也有責(zé)任向醫(yī)學(xué)界、公共衛(wèi)生官員、飲食業(yè)、公眾等，公佈有關(guān)疫情的事宜。

追溯食物源頭　　確定疫情爆發(fā)

因 加國於2008年爆發(fā)過李斯特菌病疫情，參級政府負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生和食物安全的部門和機(jī)構(gòu)，已經(jīng)把食物源疾病爆發(fā)回應(yīng)協(xié)議書 (Foodborne Illness Outbreak Response Protocol (FIORP)2010) 更新。FIORP 2010是一份技術(shù)與操作兼?zhèn)涞膮f(xié)議書，可為參級政府的有關(guān)部門提供指引，在國內(nèi)或國外的食物源疾病事件爆發(fā)時，能夠作出更高效率和更有效益的回應(yīng)，以及 適當(dāng)?shù)奶幚矸椒ā?

在確認(rèn)疫情爆發(fā)之先，公共衛(wèi)生官員必須查看是否有不尋常的發(fā)病率出現(xiàn)。例如某個省份通常每星期只有兩宗特別類型的沙門氏菌個案，若某星期的個案突然躍升至10宗，官員便要立刻檢視引致高比率的塬因。
很多時在公共衛(wèi)生官員探問病患者之後，便可以證實病源跟食物有關(guān)(如賓客曾前往同一個婚禮或同一間食肆進(jìn)食後染病)，因而確認(rèn)為疫情爆發(fā)。此外，還可透過化驗室的化驗去確實疾病的來源，以及細(xì)菌、病毒或寄生蟲的基因特徵;這是將疾病個案跟某食物源頭串連的重要步驟。

衡量安全風(fēng)險　　採取回收行動

通 常化驗室會將結(jié)果登上一個全國性的網(wǎng)絡(luò)Pulsenet，讓微生物學(xué)家們追蹤和辨認(rèn)基因特徵，以作比較;之後，所有化驗室便將它們所得的結(jié)果跟 Pulsenet公佈的比較，從中找出相配的資料，識別疫情。參級政府的公共衛(wèi)生官員亦可藉加拿大綜合疫情爆發(fā)監(jiān)管中心 (Canada Integrated Outbreak Surveillance Centre) 的網(wǎng)上警報系統(tǒng)，發(fā)出有關(guān)食物源疾病爆發(fā)的消息，使加國其餘的公共衛(wèi)生社群得知疫情的進(jìn)展。若疫情爆發(fā)超越加國國境，PHAC更會跟世界衛(wèi)生組織、美國疾 病控制和防禦中心等合作

食品回收的工作由CFIA負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，每年處理的個案約350宗?；厥帐称钒ǎ菏称泛胁≤w(如李斯特菌、沙門 氏菌)、化學(xué)污染物、未申報的過敏塬、異物(如玻璃、貝殼碎片)、非法使用食物成份等多種成因。一旦市場證實有受污染的食品出售時，CFIA就會跟加拿大 衛(wèi)生局、PHAC、業(yè)界及其他公共衛(wèi)生官員合作，回收市場所有不安全的食品，以保障公眾的健康，如近期好些被塑化劑污染的臺灣進(jìn)口食品，已被下令回收。若 某公司不肯把受影響的食品下架，或回收情況未能有效執(zhí)行，CFIA可以頒佈強(qiáng)制指令，扣押受影響的食品，並起訴不遵從回收指令的公司。

食品安全調(diào)查　　平均每年參千

加 拿大食品檢驗局(CFIA)負(fù)責(zé)傳遞所有聯(lián)邦授權(quán)的項目，如食品檢查、植物和動物保健產(chǎn)品及生產(chǎn)系統(tǒng)，並保障消費(fèi)者有關(guān)食品方面的權(quán)益。CFIA跟加拿大 衛(wèi)生局、PHAC等夥伴合作緊密，以確保食物來源的安全度，監(jiān)管的食品包括：奶類產(chǎn)品、海鮮、新鮮果菜、肉類、零售食品等，平均每年進(jìn)行約3,000個食 品安全調(diào)查。

食品安全調(diào)查的目的，在於決定食品安全是否存在危機(jī)、分析問題的本質(zhì)和程度;  而引致調(diào)查的塬因可以是多方面的，諸如接 獲消費(fèi)者投訴、公共衛(wèi)生官員的報告、業(yè)界自發(fā)的關(guān)注、CFIA國際夥伴的報告、CFIA的常規(guī)檢驗和化驗樣本項目等。如果發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，就會採 取適當(dāng)?shù)幕厥招袆?，藉以制止或減低對消費(fèi)者的風(fēng)險

入口加國食品　　必須符合標(biāo)準(zhǔn)

就食物安全問題，加國政府早已制定合適的標(biāo)準(zhǔn)、驗證業(yè)界符合標(biāo)準(zhǔn)、對違規(guī)者強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)等。同樣地，入口商必須負(fù)責(zé)進(jìn)口食品的安全，而生產(chǎn)商則要保證他們所採用的材料、出售的產(chǎn)品，均符合聯(lián)邦政府的要求。

只 要是在加國出售的食品，無論是本國製造或入口的產(chǎn)品，都必須符合加國食品安全標(biāo)準(zhǔn)。加拿大食品檢驗局會跟其他政府合作，確保入口加國的食品達(dá)標(biāo)。CFIA 也會審慎查閱其他國家出口到加國的食品申請，並徹底查明當(dāng)?shù)匦l(wèi)生條例要求，以證實塬產(chǎn)地符合本國的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此外，若國外工廠打算出口食品到加國，也必須 顯示它們跟本國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)貫徹相符。要是CFIA確定食品未能達(dá)到監(jiān)管的要求，他們就會採取強(qiáng)制行動(包括起訴)。

日本歐盟食品　　受到嚴(yán)格監(jiān)管

3 月份日本核輻射洩漏事件爆發(fā)後，加拿大就開始限制日本受污染地區(qū)的進(jìn)口食品和動物飼料。期間對日本所有進(jìn)口食品樣本(共148種食品和24種奶類產(chǎn)品)進(jìn) 行輻射水平測試，但此禁令已於6月中撤銷。CFIA的發(fā)言人Tim O'Connor表示，所有來自日本的產(chǎn)品經(jīng)測試後，發(fā)現(xiàn)受輻射的水平遠(yuǎn)低於加拿大衛(wèi)生局的標(biāo)準(zhǔn)，因此CFIA認(rèn)為毋須再對其進(jìn)口食品作例行測試。不過， 加國仍要求入口商提供產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)的證明文件、持續(xù)大氣監(jiān)察，且仍然會對所有在加國出售的食品作放射性核素檢查;CFIA亦計劃對太平洋沿岸的魚獲抽 取樣本及測試輻射量。另一方面，雖然由歐盟入口加國的新鮮產(chǎn)品少於總數(shù)的1%，運(yùn)入加國的食品當(dāng)中並未發(fā)現(xiàn)受污染，但為了安全起見，CFIA也會加強(qiáng)監(jiān) 管，採取歐盟進(jìn)口食品樣本和測試，以確定這些產(chǎn)品有否被大腸桿菌污染。

由此可見，加國對大眾所關(guān)注的食物安全問題，同樣採取審慎的監(jiān)管態(tài)度，所以在市面上買到的食品，本國公民可以放心食用。

完不了的病菌戰(zhàn)爭


非典、禽流感、豬流感、腸出血性大腸桿菌，醫(yī)護(hù)人員面對一個又一個挑戰(zhàn)，盡力將疫癥制伏，但每一次的成功，不代表疫癥不再出現(xiàn)，也沒有人敢保證下一種新病菌出現(xiàn)時，人類能夠打贏健康的保衛(wèi)戰(zhàn)。


腸出血性大腸桿菌

食物中毒，每天不知在世界不同角落中出現(xiàn)多少，為何德國現(xiàn)時發(fā)生的食物中毒，得到舉世關(guān)注?


這 次被稱為「腸出血性大腸桿菌」感染的食物危機(jī)，在爆發(fā)1個月後，到了6月中，已令超過3,000人患病，導(dǎo)致接近40人死亡。這變種的大腸桿菌具有極強(qiáng)抵 擋抗生素的能力，令醫(yī)護(hù)人員束手無策，病人只能靠自我的免疫能力殺菌保命。這變種大腸桿菌的威力很大，各國對這次疫病大為緊張，嚴(yán)防曾到訪德國的國民，將 病菌帶回國後擴(kuò)散。由於腸出血性大腸桿菌的僭伏期為3至8天，帶菌者若未病發(fā)，身體不會出現(xiàn)任何癥狀，因此不能像防範(fàn)流感病毒那樣，在入境關(guān)口攔截發(fā)燒病 者。

非典是華人難忘夢魘


迄至6月中，加拿大本土發(fā)現(xiàn)一個懷疑感染今次變種大腸桿菌的個案?；颊咴竭^德國，而隨後未有出現(xiàn)本地感染個案，相信這變種惡菌仍未在加拿大找到立足之地。

經(jīng)常變種的病毒或細(xì)菌，為人類健康時刻帶來威脅，這次變種大腸桿菌也令全球傳染病醫(yī)護(hù)人員進(jìn)入高度戒備狀態(tài)。非典(沙士、SARS)、禽流感、豬流感、腸出血性大腸桿菌，一波又一波的傳染病菌在地球的一點出現(xiàn)，再經(jīng)頻繁的交通線散開，奔襲各地，全面威嚇人類。

非 典是華人難以忘懷的夢魘，當(dāng)這令人膽顫心驚的病毒被控制住時，很多人都發(fā)出疑問：SARS病毒會否捲土重來?不少傳染病學(xué)家警告公眾不能掉以輕心，要積極 發(fā)展疫苗，防範(fàn)非典疫癥復(fù)甦，但非典疫潮已過去8年，這病毒從此消聲匿蹟，猶如在人間消失。無人敢斷言SARS病毒不再存留世上，但在有限的醫(yī)療資源之 下，無人再會奢言要求政府撥款發(fā)展SARS疫苗。面對接連崛起的新傳染病，社會應(yīng)怎樣分配資源來對付新癥舊病，是有關(guān)專家很頭痛的問題。


傳染病防禦機(jī)制的示範(fàn)

以 生物學(xué)的塬理來看，傳染病菌越兇悍，對人類這個宿主的危害越大，反而會令傳染的效率降低，疫潮容易在一輪澎湃後消散。一方面，人類感染後容易死亡，再傳染 開去的機(jī)會就減低，另一方面，傳染病菌厲害，會迫使我們緊急調(diào)撥資源來對付疫癥，制止病菌的傳播。我們在非典一役太大意，但其後的禽流感、豬流感，以致現(xiàn) 在的腸出血性大腸桿菌，都令環(huán)球醫(yī)療界急速啟動防禦系統(tǒng)，找出病菌的基因結(jié)構(gòu)，追查病菌的起源，希望能夠盡快圍而殲之。

今次腸出血性大 腸桿菌的疫情變化，可以作為傳染病防禦機(jī)制的良好示範(fàn)。變了種的桿菌雖然厲害，但不消1個月，疫癥的高峰期已過，而疫情也基本上給控制在德國境內(nèi)，只有小 量的擴(kuò)散。這個發(fā)展令全球傳染病醫(yī)護(hù)人員可以鬆半口氣，大家相信只要在食物源頭方面做好監(jiān)控，就可以度過難關(guān)，甚至令這變種病菌像SARS病毒一樣，不再 重現(xiàn)人間。

非典、禽流感、豬流感、腸出血性大腸桿菌，醫(yī)護(hù)人員面對一個又一個挑戰(zhàn)，盡力將疫癥制伏，但每一次的成功，不代表疫癥不再出 現(xiàn)，也沒有人敢保證下一種新病菌出現(xiàn)時，人類能夠打贏健康的保衛(wèi)戰(zhàn)。自古以來，人類就活在疫癥的陰影下，令人不敢為醫(yī)學(xué)昌明作過度的誇口，我們只能以謹(jǐn)慎 謙卑的態(tài)度，繼續(xù)和病菌作漫長的戰(zhàn)爭。

慎防食品混入「傷身添加劑」!


新鮮的蔬果、加工的食物、罐頭食品、零 食、乾貨、營養(yǎng)製品、糖果、果汁、醬料……我們每天不斷把許許多多的食品吞進(jìn)體內(nèi)，可有擔(dān)心過吃下去的東西會有問題?其實，保證食物安全，除了政府和國民 有責(zé)外，還需要更多有良知的農(nóng)商、食品生產(chǎn)商等，不要因為賺錢而罔顧他人的健康，為食品混入「傷身添加劑」。

揀飲擇食　　小心為上

一 名長期病患者說：「早年中國食品出現(xiàn)問題，我已將國產(chǎn)的食品列入『不買』的單子;3月，日本核污染後，我又開始『禁買』日本食品。前些日子，臺灣『塑化 劑』風(fēng)波鬧哄哄，我也只好忍痛將家中所有臺灣出產(chǎn)食品棄置……總之，那裡的食品有問題，我就會拒絕再吃當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品。患病多年，久延殘喘，我豈會『明知山有 虎，偏向虎山行』，亂抓『毒食』入口!」

剛懷孕不久的阿恩，肯定孕婦進(jìn)食的每一種東西都會對胎兒有直接的影響。她認(rèn)為，有些食物吃了雖 然不會即時產(chǎn)生不良反應(yīng)，但說不定遺留在體內(nèi)的物質(zhì)會危害胎兒的健康，所以還是「揀飲擇食」，小心為上?！肝視鶕?jù)加拿大的孕婦飲食指南來攝取不同的營 養(yǎng)，且儘量選擇未經(jīng)加工的新鮮食物?！?

另一位準(zhǔn)母親則持不同的見解：「移民這裡差不多6年了S，跟過去20多年在國內(nèi)的食品質(zhì)素和監(jiān)管水平比較，我覺得加拿大的食物是很安全的，不必有太多顧忌。懷孕時胃口不好，能吃下的東西已經(jīng)不多，所以想吃甚麼就吃。當(dāng)然，那些有問題的食品我肯定不會碰?！?

懷孕婦女希望知道怎樣調(diào)控飲食，確保自己和胎兒健康，可以參閱聯(lián)邦政府網(wǎng)站所提供的指引，網(wǎng)址為：http://www.hc-sc./fn-an/nutrition/prenatal/index-eng.php 。這個聯(lián)邦衛(wèi)生部設(shè)立的網(wǎng)站，也提供其他健康飲食指引。卑詩省政府更照顧華人的需要，將孕婦飲食資料翻譯成中文，其網(wǎng)址為：http://www./dietitian/bilingua/chinese/Healthy%20Eating%20for%20Pregnancy_Ch.pdf。

大多數(shù)有小孩的家長們，都覺得此刻正好給自己一個理由來限制孩子吃零食。也許過往為孩子選擇的零食類型十分「雜亂」，隨著今天發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)進(jìn)口的零食出了問題之際，不妨趁機(jī)頒佈「零食禁令」。就算真的要買些小食哄孩子，都要檢視清楚食品的塬產(chǎn)地及營養(yǎng)標(biāo)籤。  

監(jiān)控食品　　安全檢驗

本地人一般對加國食品信心十足，認(rèn)為加拿大在監(jiān)控食物安全方面，做得認(rèn)真。


事 實上，加國食品安全檢驗局確是將食品安全問題擺放在首位。從聯(lián)邦政府至各級地方政府都已針對食品行業(yè)，訂立了不少保證食品安全的條例。這些條例並非一成不 變，而是根據(jù)多個部門的要求，透過多方面的監(jiān)測、反饋、科學(xué)研究以及新發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，逐一作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和更新。

在聯(lián)邦政府的監(jiān)控下，參級政府會根據(jù)各省及特區(qū)的實際環(huán)境，按照聯(lián)邦政府的條例，制訂一些既符合國家標(biāo)準(zhǔn)又切合地區(qū)性特色的法例，而執(zhí)行人員就是依據(jù)這些不同的條例，有系統(tǒng)地監(jiān)察各種食品的生產(chǎn)系統(tǒng)。


以 安省為例，負(fù)責(zé)食品安全檢驗的是安大略農(nóng)業(yè)食品部 (Ontario Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs)，它們的工作範(fàn)圍包括：農(nóng)業(yè)、食品、鄉(xiāng)村、食品安全、農(nóng)產(chǎn)品、牲畜和環(huán)境等，並會制訂條例，為相關(guān)的行業(yè)提供資源，進(jìn)行研討與革新。食品 安全檢驗不過是OMAFRA操作的其中一個環(huán)節(jié)，檢驗範(fàn)圍基本上已經(jīng)囊括了我們?nèi)粘Ｉ钏璧母黝愂称?，從肉類、蛋類、乳製品到種植類食品和養(yǎng)蜂業(yè)皆有詳 細(xì)的條例及要求。此外，針對食品行業(yè)的不同部份，如生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工過程、包裝、運(yùn)輸、零售等都有一定的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

與此同時，安省衛(wèi)生 和長期護(hù)理部 (Ontario Ministry of Health and Long Term Care) 以及安省自然資源部 (Ontario Ministry of Natural Resources) 則會從另一面來反饋和監(jiān)測食品的安全。上述參個不同的部門分工合作，共同維護(hù)安省的食品安全。


罔顧健康　　添加「無良」


大致上，其他省份和地區(qū)的運(yùn)作也是如此，通常由兩至四個不同的政府部門，共同監(jiān)控國民的整體食品安全問題。雖然部門之間的分工和重點或有不同，但他們的目標(biāo)一致——從多個角度和層面去瞭解、分析、綜合樣本和資料，藉以達(dá)到監(jiān)控食品安全的目的。

2003年，亞省爆發(fā)瘋牛癥。自發(fā)現(xiàn)病牛後便立刻追溯病源;塬來從出現(xiàn)瘋牛癥到被發(fā)現(xiàn)，歷時竟長達(dá)10個月;然而，在接近一年的時間裡，受感染瘋牛癥的母牛任何部位，都沒有進(jìn)入人類食物供應(yīng)鏈。可見，加拿大食品安全規(guī)則的實效性。
食 品安全問題包羅的範(fàn)圍非常廣泛，從環(huán)境、動植物生長因素、包裝、加工、運(yùn)輸?shù)搅闶郏纬梢粭l全面的鎖鏈;在鎖鏈的每個環(huán)節(jié)都符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，完 整的食品安全鏈?zhǔn)几嫱瓿?。建立整條安全鏈非一朝一夕，而是持續(xù)的過程，因為有關(guān)部門需要花費(fèi)很大的精力，不斷忠告和教育國民：要保證食物安全，清潔、保存 及煮食過程均是不容忽視的重要環(huán)節(jié)。


保證食物安全，除了政府和國民有責(zé)外，還需要更多有良知的農(nóng)商、食品生產(chǎn)商等，不要因為賺錢而罔顧他人的健康，為食品混入「傷身添加劑」。


體內(nèi)毒素知多少

臺灣塑化劑事件令大中華地區(qū)人心惶惶，而在物流運(yùn)輸非常發(fā)達(dá)的今天，全球華人社會都有可能向臺灣這些食物添加劑營銷商進(jìn)貨，身處北美的華人也未必能避開塑化劑混進(jìn)食物的風(fēng)險。

商人為求減低成本，將有毒的塑化劑加進(jìn)食物添加劑中，這樣的貪心又黑心的行為，自然招來眾口一辭的譴責(zé)。在譴責(zé)這些貪商之餘，喜歡喝臺式飲料的人不免擔(dān)心，究竟喝了這些毒物多久，喝了多少。

含塑化劑的食物飲品越揭越多，其中有可能是給人刻意添加，也有可能是由塑膠容器釋出，這就更令不愛臺式飲料的人，也覺得塑化劑這有毒物質(zhì)防不勝防。大家若懂得舉一反參，就會更加疑惑，我們?nèi)粘３赃M(jìn)肚子裡的東西，難保沒有其他想也想不出來的毒素。

天下間的有毒化學(xué)物質(zhì)多不勝數(shù)，食物裡含有這些想也沒想過會存在的毒素，就是多麼嚴(yán)謹(jǐn)、完善的食物檢測系統(tǒng)，也是束手無策。塑化劑雖然有毒，卻是無色無味無嗅，混進(jìn)食物有多久，還待調(diào)查，但也許大家最終也找不到真相。

給我們吃毒的奸商固然可惡，但塑化劑事件也令我們驚覺，塬來我們可以天天吃毒，卻不自知，甚至滿足於塑化劑給我們的口感。

向食物滲毒可以圖厚利，向別人的人生滲毒，一樣可以圖利，開設(shè)更多的賭場、大麻毒品合法化、設(shè)立紅燈區(qū)，有人大聲疾唿這些是解決黃賭毒問題的唯一方法，因為這些做法能夠大減處理社會問題的成本。利字當(dāng)頭，社會大眾在這些做法下會積累多少毒素，不值過問。


人 生中也有不少事情，不少人認(rèn)為是無傷大雅，天天做著，不覺有問題，甚至滿足於這些事情帶來的感覺，例如說謊、為求利己而損人、買彩票。很多人為自己這些行 為辯護(hù)，甚至列出這些行為的好處。說一次謊，未必會令人有損失，買一張彩票，也未必會成為沉迷賭博的人，但這些行為猶如排不出體外的參聚氰胺，又如逐點積 累的塑化劑，慢慢毒害我們的生命。

聖經(jīng)提多書3章3節(jié)這樣說：「我們從前也是無知、悖逆、受迷惑、服事各樣私慾，和宴樂，常存惡毒(或作：陰毒)嫉妒的心，是可恨的，又是彼此相恨。」很奇怪，明明是可恨的事情，又是令人彼此相恨的事情，大家仍然天天做著，不能自制，甚至不以為忤。

甚麼時候我們才會覺得這些事情有問題?「但到了神——我們救主的恩慈和他向人所施的慈愛顯明的時候，他便救了我們;並不是因我們自己所行的義，乃是照他的憐憫，藉著重生的洗和聖靈的更新。」(提多書3章4至5節(jié))

惟有我們認(rèn)識救主耶穌的恩慈，感受祂在我們還在罪中，仍願意為我們犧牲的愛，我們才能得到更新，將體內(nèi)這些道德、品格上的毒素，清洗除掉，再進(jìn)一步為社會排毒，使人從罪中得釋放

食品添加劑有害嗎?

今天飲食業(yè)所採用的食品添加劑，已不再是鹽油醬醋那麼簡單，新產(chǎn)品層出不窮。很多人都關(guān)注到這些添加劑，對我們的健康可有影響?


添加劑的主要作用


● 有助延長食品的保存期，防止變質(zhì)，防止由微生物污染而引起的食物中毒。

● 改善食品的感官性狀，如色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地。

● 保持或提高食品的營養(yǎng)價值。

● 有利食品加工，配合生產(chǎn)機(jī)械化和自動化。

● 滿足其他特殊需要，例如糖尿病人不能吃糖，於是以無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑來製成無糖食品，供他們食用。

添加劑大致的類別


抗氧化劑：如BHA(丁基羥基茴香醚)、BHT(2,6-二叔丁基對甲酚)、茶多酚等 ，一般用於長期保存食品，避免氧化。

增稠劑和穩(wěn)定劑：用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品的色、香、味和穩(wěn)定性，使食品有潤滑適口的感覺。使用範(fàn)圍如：調(diào)味料(醬汁粉)、湯料和即食麵。

膨鬆劑：糖果中添加膨鬆劑，可促使醣體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。


漂白劑：兼?zhèn)淦缀头栏饔?。用途包括：漂白麵粉、杏脯、酒精飲料或乾果。


著色劑：可分為天然色素(甜菜紅、薑黃色素、焦糖色素等)及合成色素(檸檬黃 yellow #5、靛藍(lán) blue #2、赤蘚紅Red #3等)。

護(hù)色劑：可使製品呈現(xiàn)及保存良好的色澤。廣泛用於蘑菇、蘋果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、蘆筍、青豆、荔枝、椰汁等罐頭食品中。

防腐劑：有抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期的效用。一般用於加工食品中。

香料：香料有合成的，也有天然的。用於糖果、餅乾、飲料、煙、酒、豆乳、奶類製品及植物蛋白食品中。

甜味劑：天然甜味劑有甜菊糖 (Stevia )、甘草 (Licorice);人工合成甜味劑有糖精 (Saccharin)、阿斯巴甜 (Aspartame) 和高果糖漿 (high fructose syrup)。

轉(zhuǎn)化脂肪：一般食物包裝上的標(biāo)籤中列出成份為：氫化植物油 、部分氫化植物油、氫化脂肪 、氫化菜油 、固體菜油 、酥油 、人造酥油、雪白奶油或shortening等。

食鹽：天然防腐，調(diào)味，增進(jìn)加工食品口感

化學(xué)合成添加劑有害


食 品添加劑的安全使用是非常重要的，理想的食品添加劑當(dāng)然最好是有益無害的物質(zhì)?？墒?，化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴(yán)格控制用量。 即使是天然添加劑，多吃了也可能導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)素的不均衡(例如：蔗糖、食鹽等)。今時今日，要完全避免食物添加劑，似乎是不可能的事，那有甚麼防範(fàn)的方 法?

● 養(yǎng)成細(xì)讀標(biāo)籤的習(xí)慣，儘量購買少含添加劑的食品。


● 選擇加工度低的食品。


● 不要只顧價錢，不管質(zhì)量，因為在價格戰(zhàn)背後，就是食品加工業(yè)的活動。

● 具有「懷疑」精神——「為甚麼這種食品的顏色這麼漂亮?」「這種食品那麼便宜?」最好選擇新鮮自然的食物，加工食品還是少吃為妙。