原作者Tony Green
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簡(jiǎn)介

比利時(shí)這個(gè)小國(guó)家擁有的釀酒廠數(shù)量和啤酒種類令人驚異。而且眾多啤酒館里供應(yīng)的啤酒品種可以多達(dá)百種（比如說安特衛(wèi)普的Kulminator的酒單 上列出了超過400種啤酒）。很多頭一次接觸比利時(shí)啤酒的人都會(huì)被繁多的選擇搞的不知所措。難怪比利時(shí)釀酒業(yè)聯(lián)盟稱自己的國(guó)家是“啤酒天堂”.

需要注意的是，比利時(shí)啤酒通常要比英國(guó)啤酒更烈。你可能常飲用3.5%或5%的啤酒，但在比利時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)5%還不夠強(qiáng)烈。7%或8%的度數(shù)很常見，10%甚至11%也不少見.幸運(yùn)的是在這里一品托的啤酒要比通常的一品托少一點(diǎn)，但是還是請(qǐng)小心。

本文不能詳盡地?cái)⑹霰壤麜r(shí)啤酒（但在文末開列了書單可供深入探索），只是向到比利時(shí)的初訪者提供一個(gè)關(guān)于世界上最美妙的啤酒文化的簡(jiǎn)要介紹.作者不 敢自稱這方面的專家，僅僅是一個(gè)狂熱的比利時(shí)啤酒愛好者。幸運(yùn)的是，今天你不必親臨比利時(shí)才能享受到世界上最好的啤酒.許多英國(guó)酒吧和超市也開始銷售少部 分的比利時(shí)啤酒.當(dāng)然，這些只不過是比利時(shí)啤酒中的一少部分。如果你真的對(duì)比利時(shí)啤酒有了興趣，去比利時(shí)訪問一下是無(wú)可替代的辦法。

關(guān)于語(yǔ)言

比利時(shí)有三種官方語(yǔ)言，弗萊芒語(yǔ)（和荷蘭語(yǔ)幾乎一樣），70%的人口使用，法語(yǔ)，25%的人口使用，以及德語(yǔ)，5%的人口使用.盡管比利時(shí)人是些挺 懶散的家伙?？墒菍?duì)待語(yǔ)言卻是一絲不茍的。在錯(cuò)誤的場(chǎng)合使用了錯(cuò)誤的語(yǔ)言會(huì)被認(rèn)為是一種冒犯。所幸，除了首都地區(qū)，語(yǔ)言區(qū)的劃分是很明確的。弗萊芒語(yǔ)在北 部的弗萊芒地區(qū)使用，法語(yǔ)應(yīng)用在南部的瓦隆地區(qū)，而德語(yǔ)知在比利時(shí)德國(guó)邊界地區(qū)使用.布魯塞爾是一個(gè)雙語(yǔ)城市.盡管它被弗萊芒語(yǔ)地區(qū)所包圍，仍有80%的 人口使用法語(yǔ).這個(gè)城市大概是歐洲大陸城市中唯一一個(gè)可以自由使用英語(yǔ)的城市.事實(shí)上該城的兩個(gè)語(yǔ)言社區(qū)使用英語(yǔ)作為媒介，使自己可以不必屈尊去說另外一 個(gè)語(yǔ)言.

大多數(shù)啤酒廠都位于弗萊芒地區(qū)，所以難怪在比利時(shí)同CAMRA（英國(guó)的民間組織，可以譯為“維護(hù)傳統(tǒng)啤酒運(yùn)動(dòng)”）對(duì)應(yīng)的組織是說弗萊芒語(yǔ)的。當(dāng)然瓦隆地區(qū)也出產(chǎn)很多精致的啤酒.

救命！我的瓶子里有沉淀物！

大多數(shù)最好的比利時(shí)啤酒是直接灌裝的，未經(jīng)過巴斯德高溫消毒和過濾。所以他們?nèi)匀皇?#8220;活的”，而非死啤酒，比如紐卡斯?fàn)栕仄?。這樣做是基于輛個(gè)原 因，首先巴斯德消毒法會(huì)損害啤酒的風(fēng)味，所以為何Real Ale(鮮釀啤酒？)的口味好于Keg.(桶裝啤酒？).第二，因?yàn)槠【迫匀皇腔畹?，如同好的葡萄酒一樣，它在瓶?jī)?nèi)還會(huì)不斷的變化，越來越醇和。這就意味 著直接灌裝啤酒在多年以后仍然保持鮮美，而經(jīng)過巴氏消毒的啤酒可能已經(jīng)不堪飲用了。而且保質(zhì)期不僅僅是幾年。1999年我買了一瓶Oud Beersel Gueuze，標(biāo)簽上的保質(zhì)期是2019年.（順便說一句，剛剛進(jìn)入2000年，我就報(bào)銷了這瓶啤酒!）

多數(shù)英國(guó)人不會(huì)喝并非完全澄清的啤酒.這并不是因?yàn)槭裁凑_的原因，而是因?yàn)橐恍┮呀?jīng)變成的“常識(shí)”的謠傳。

謠傳1：啤酒必須是純透明的。推銷淡而無(wú)味的垃圾“BUD Light（百威淡味？）”的人一定希望你相信任何混濁的啤酒都是不好的?？上褂猛该鞑Ａ慷鼓隳軌蚩匆娖【剖欠裢该髦徊贿^是最近的事情.所以只是在使用透明玻璃瓶之后啤酒才被過濾以去除懸浮的酵母.

謠傳2：沉淀物有害.如果你想我一樣吃過Marmite（一種酵母），那么你也就吃掉了大量的和啤酒沉淀物一樣的東西.其實(shí)很多美味食品的主要成分 都含有從酒廠取得的酵母.實(shí)際上，酵母非但無(wú)害，它還含有大量B族維生素，如B12.而嚴(yán)格的素食主義者的飲食中缺乏B12.安特衛(wèi)普的Café Pelgrim從臨近的酒廠De Koninck取得成桶的酵母，很多人直接飲用活是把它加入啤酒中.它決不會(huì)讓你拉肚子！

謠傳3：它會(huì)破壞啤酒的風(fēng)味。也許是或不是。某些啤酒如果有沉淀時(shí)味道會(huì)變差，有些則沒有變化，某些甚至?xí)兊酶煽凇?duì)我來說，Gueuzes里 的沉淀物會(huì)使啤酒變的難喝.所以為何供應(yīng)Gueuzes的時(shí)候要使用特別的籃子，以使沉淀物留在瓶子的某一邊（它也是這樣儲(chǔ)藏的），倒酒時(shí)可以盡量減少對(duì) 瓶底沉淀的擾動(dòng)。一個(gè)經(jīng)典的反例是Duvel,沉淀物可以帶給它全新的鮮美風(fēng)味。

我必須喝掉沉淀嗎？

不同的人可能喜歡飲用某些啤酒的時(shí)候含有沉淀，而飲用另一些啤酒的時(shí)候不含有沉淀。你可以嘗試一點(diǎn)以決定哪種方式更對(duì)你的胃口。不必用一整瓶來試 驗(yàn)，你可以小心地倒出3/4的酒（酒吧招待也會(huì)為你這樣做的），喝掉大部分以后，搖晃瓶子然后把沉淀全部倒入杯中與啤酒混合.如果感覺更好，那就行了。如 果不好的華也不至于浪費(fèi)一整瓶啤酒。

啤酒種類

比利時(shí)的啤酒飲客也許是世界上最富探索精神的了。我曾經(jīng)聽說英國(guó)飲客平均每年只喝一種啤酒，而比利時(shí)飲客每個(gè)時(shí)期會(huì)嘗試7種不同的啤酒。

如同其他歐洲國(guó)家一樣，白色淡啤酒主宰著比利時(shí)市場(chǎng)。我們?cè)谶@里不談這類啤酒，因?yàn)橐粋€(gè)有鑒賞力的飲客會(huì)對(duì)Jupiler（譯注：淡啤酒的一種，價(jià)格較低，口感微苦）這樣的啤酒敬而遠(yuǎn)之。

我不在這里給出各類啤酒的詳盡列表，而只是為入門者提供一些建議。還是把深入的研究留給一些專業(yè)作家。文末附有進(jìn)一步閱讀的書單和一些有用的鏈結(jié)。

各類啤酒

· Lambic類 一種獨(dú)特的比利時(shí)啤酒
· 小麥啤酒 微微混濁但清爽的感覺
· 棕Ales 色澤黯淡，令人滿足
· 紅啤 弗萊芒特產(chǎn)
· Saisons 夏日鄉(xiāng)村啤酒
· Trappist 和修道院啤酒 也許是與宗教相關(guān)的唯一的好東西
· 比利時(shí)Ales 日常飲用，但是仍具特色
· 金Ales 極度美味
· 特啤Ales 適合大眾

Lambic類

使用久藏的蛇麻草釀制.用野生酵母，細(xì)菌和無(wú)法辨明的微生物混合物進(jìn)行發(fā)酵。通常要在覆蓋蛛網(wǎng)的木桶中熟化3到5年.一般酸味較重，第一口的感覺很刺激.常常添加水果一同釀制。
除了比利時(shí)人，還有誰(shuí)會(huì)這樣釀造啤酒？一個(gè)英國(guó)環(huán)境健康官員會(huì)對(duì)釀造Lambic的酒廠作何感想？
看起來Lambic可能會(huì)是難以下咽的啤酒，可是正相反，Lambic可以調(diào)制成你可能喝過的最美味和爽口的啤酒。遺憾的是，Lambic的名聲被 1993年頒布的皇家公告所損害，該公告稱任何含有極少量Lambic的啤酒都可以自稱為L(zhǎng)ambic.這樣一來很多大型酒廠生產(chǎn)了只含少量Lambic 的淡啤酒，但是卻把它們當(dāng)作Lambic銷售。只有Oude Gueuze才真正保護(hù)了Lambic的名聲，它必須是100%（或幾乎100%）純正的lambic，并經(jīng)過了瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵。
Lambic啤酒分為四類：
· Lambic本身。僅在Payottenland和布魯塞爾的數(shù)量很少的酒吧里供應(yīng)。它是新鮮的，未經(jīng)混合的啤酒。酸度不及熟化的Lambic.
· Faro是加糖的啤酒。和普通的Lambic一樣，它并不常見，不過有時(shí)會(huì)裝瓶銷售。
· Gueuze (有時(shí)拼作Geuze)是一種混合了幾種不同年份的Lambic的啤酒。它裝在香檳瓶?jī)?nèi)，并經(jīng)過進(jìn)一步熟化。不同酒廠的產(chǎn)品大相徑庭，有溫和而常見的Belle Vue或Timmermans 或由Cantillon生產(chǎn)的極酸的品種。
· 水果Lambic. 在gueuze中添加大量的水果，并經(jīng)過數(shù)月的發(fā)酵。釀成以后的啤酒在水果的甜味于Gueuze的酸味之間的對(duì)比達(dá)到完美的平衡。最常見的品種是 Kriek (櫻桃) 和Frambozen/Framboise (懸鉤子)，有時(shí)也添加葡萄或桃子。值得注意的是有些被稱為Kriek和Fambozen 特別是Liefmans)的啤酒并非永Lambic調(diào)制，而是用棕ale代替。有些人喜歡這樣的風(fēng)味，不過平衡感不及Lambic 水果啤酒。

向酒桶內(nèi)加櫻桃

幾點(diǎn)建議
常見品種
Mort Subite, 原為布魯塞爾的同名酒吧所生產(chǎn)。偶見于市場(chǎng)，是一種風(fēng)味獨(dú)特的，他的水果啤酒比較柔和。
o Timmermans水果啤酒。大量出口英國(guó)。近年來酒單上的Lambic品種縮減不少，所以較難看見這種啤酒

。其實(shí)今日Timmermans的口感更似汽酒而非水果啤酒，所以可以排除出選單之列。
· 上手指南. 從未喝過gueuze的人可能會(huì)因?yàn)橐恍┨貏e的品種而對(duì)gueuze產(chǎn)生惡感。下面的一些牌子的啤酒可以令你循序漸進(jìn)的認(rèn)識(shí)這種啤酒。
o Belle Vue是Interbrew（英特布魯）牌的啤酒，有布魯塞爾最大的酒廠釀制。Belle Vue gueuze較甜，但仍然風(fēng)味十足，盡管Lambic的含量正逐漸降低。
o Lindemans Frambozen是種美味的懸鉤子啤酒。在巴黎較常見。不過它的選鉤子味道太強(qiáng)烈，所以幾乎可以被歸入汽酒類。
· 如果你已經(jīng)對(duì)它產(chǎn)生了興趣:
o Oude Beersel 美味的啤酒，我的最愛。如果見到就請(qǐng)買下來，因?yàn)榫茝S已于2003年停產(chǎn)，只剩下些存貨在銷售。
o Frank Boon 銷售經(jīng)過巴氏消毒的啤酒，不過你要找的是那些未經(jīng)巴氏消毒的啤酒。由Boon手工釀造的啤酒前景不明，自從2003年中期酒廠被Plam接收，它已經(jīng)給 Rodenbach（一種啤酒）帶來災(zāi)難。 Oude Kriek每升含有300克的櫻桃。Mariage Parfait Geuze 很棒，而且比8%啤酒要更烈一些。
o Hanssens 一種gueuze，值得為之傾倒。
· 只供入門者選用

cantillon酒廠中儲(chǔ)藏的Gueuze

o Cantillon 是布魯塞爾僅有的傳統(tǒng)酒廠，所產(chǎn)的gueuze太酸。如果你一開始就嘗試它的啤酒，你肯定會(huì)對(duì)所有Lambic都懷有惡感。

小麥啤酒
在哪個(gè)英國(guó)小鎮(zhèn)的酒吧里你買不到一杯Hoegaarden?也許這是除了糟糕的Stella Artois（譯者注：不贊同）（是由Whitbread為Interbrew生產(chǎn)的）以外最常見的比利時(shí)啤酒了。這種啤酒正在比利時(shí)重建小麥啤酒的名 聲。這類啤酒在70年代中期銷聲匿跡。小麥啤酒通常稱為”blanche” (如果在瓦隆區(qū))或 “wit” (在弗萊芒區(qū))。也許Hoegaarden最大的貢獻(xiàn)在于使英國(guó)飲客們認(rèn)識(shí)到如此混濁的啤酒并不一定不好。如果經(jīng)過過濾和巴氏消毒，這種蛋白質(zhì)懸浮物才能 被消除，代價(jià)是啤酒的風(fēng)味盡失。比利時(shí)小麥啤酒里也常加入各種香料，這些香料也可以用來釀造德國(guó)白啤酒。

幾點(diǎn)建議

· Wittekerke 一個(gè)比利時(shí)流行的肥皂劇帶給他這樣奇怪的名字，不過不要擔(dān)心，它可能是你在炎熱的夏季喝到的最爽口的啤酒。
· Vlaamsch Wit (也叫”Blanche des Flandres”)是比利時(shí)小麥啤酒的另一代表作。
· Brugs Tarwebier 我在不同場(chǎng)合都品嘗過這種啤酒。

棕Ales

棕ales是東弗萊芒地區(qū)的特產(chǎn)，當(dāng)然在比利時(shí)全境都由產(chǎn)出。名為Old Browns的是（或至少應(yīng)該是）混合了新鮮的和成年的啤酒。 他們通常較酸，盡管不如Lambic那么酸。

一些釀酒廠，如同Lambic的酒廠一樣，在棕Ales里添加水果。盡管甜酸平衡感不如Lambic,但還是比較流行的。

幾點(diǎn)建議

· Liefmans 釀造非常流行的添加水果的啤酒;很容易辨認(rèn)因?yàn)樗话b在卷曲的紙中。Kriekbier（櫻桃啤酒）用櫻桃制成；Framobzenbier,我難以拒 絕的朋友，用懸鉤子制成。Liefmans的棕ale是典型的Oudenaarde風(fēng)格的啤酒，略帶酸味。
· Charles Quint (AKA Keizer Karel) 較烈較干的品種。

紅啤

紅啤是西弗萊芒地區(qū)的特產(chǎn)。它的色澤來自于深色的麥芽。象gueuze一樣,紅啤也多為新老不同熟度的啤酒的混合物。紅啤味酸，當(dāng)然不如最厲害的gueuze，而且酸味難以察覺。

幾點(diǎn)建議

· Rodenbach毫無(wú)疑問是代表品種。有兩種Rodenbach，Klassiek和Grand Cru.。如果你僅是要一杯Rodenbach，侍者端上的會(huì)是Klassiek，它是新老酒液混合二成的。Grand Cru是純粹的陳年啤酒，味道更為豐富。專業(yè)啤酒作家邁克爾.杰克遜（不是那個(gè)歌星）稱Rodenbach Grand Cru是世界上最爽口的啤酒。
· Duchesse de Bourgogne 可能因?yàn)榻?jīng)過巴氏消毒而損失了一點(diǎn)風(fēng)味，不過仍然是一種清爽適口的啤酒。我在2003年馬薩諸塞的熱浪中找到了這種爽口的啤酒。

Echte Kriek 同Duchesse de Bourgogne一樣由Verhaege釀造。是一種櫻桃香味的啤酒，可能以西佛來芒紅啤作為酒基。櫻桃的甜味和酒基的酸味相得益彰。注意名稱相似的Echt Kriek ，它是經(jīng)過巴氏消毒的，所以口味較無(wú)趣。

Saisons

瓦隆區(qū)的特產(chǎn)，主要產(chǎn)自Hainault省的西部，這種酒在佛來芒區(qū)較少見。由名字就可以知道這是一種季節(jié)性的飲料，通常在一年中較冷的幾個(gè)月釀造，到夏季飲用。很多Saison釀造廠源自傳統(tǒng)的農(nóng)莊酒廠。我覺得Saisons是一種口感乏味，有點(diǎn)懷舊的荷蘭Bok啤酒。

幾點(diǎn)建議

· Dupont被公認(rèn)為最佳的Saison。
· Silly 較為常見。

Trappist（特拉普啤酒）和修道院啤酒

從前，飲水不被信任，每個(gè)修道院酒釀造自己的啤酒來滿足教士的需求，或者供訪客品嘗。今天這類啤酒只在少數(shù)修道院內(nèi)釀造，盡管不少商業(yè)化的酒廠也生 產(chǎn)此種啤酒，并聲稱與修道院有聯(lián)系，有些確實(shí)如此，有些就只是想象而已。很多修道院啤酒都是依照有關(guān)聯(lián)的修道院的許可生產(chǎn)的，每一瓶都獲得特許。這是一種 商業(yè)性的授權(quán)行為。不過有相當(dāng)多的酒廠，盡管暗示他們與某個(gè)修道院有關(guān)，實(shí)際上毫無(wú)淵源。只有在特拉普派教士直接監(jiān)督下釀制的啤酒才能叫做 “Trappist“。目前僅存六家這樣的酒廠 (荷蘭的La Trappe酒廠于上世紀(jì)早期停產(chǎn)，所以現(xiàn)在特拉普啤酒僅在比利時(shí)生產(chǎn))。特拉普酒廠即使最堅(jiān)定的無(wú)神論者也覺得難抵最好的特拉夫啤酒的誘惑。即使這樣并 不能完全證明該教派存在的合理性，特阿普啤酒還是代表了該教派對(duì)人類的一點(diǎn)點(diǎn)的益處。
· Achel 一戰(zhàn)時(shí)期釀酒的器具被德軍掠走，知道1998年才恢復(fù)生產(chǎn)，剛開始的Achel難以令人滿意，不過他倒是在逐漸進(jìn)步。
· Chimay 是最大的也是最著名的特拉普酒廠。Chimay是否能被稱為特拉普酒廠還存在爭(zhēng)議，因?yàn)榻袢沾蠖鄶?shù)的酒都不是由教士監(jiān)制的。Chimay曾經(jīng)有非常好的品質(zhì)，不過近年來質(zhì)量勘憂。
· Orval 于其他特拉普啤酒的風(fēng)格大相徑庭。該廠只出產(chǎn)一種較輕快的啤酒。
· Rochefort 盡管該廠以所產(chǎn)的奶酪出名，他也釀制非常好的啤酒。只有Westvleteren啤酒能勝過Rochefort啤酒。
· Westmalle同Chimay一樣常見。該酒精工細(xì)作，度數(shù)較高（7%）。
· Westvleteren 是最少見，而值得搜尋的特拉普啤酒。這家修道院從不推銷他的產(chǎn)品。想進(jìn)貨的酒吧或商店必須親自上門取貨。在安特衛(wèi)普你可以在Oud Arsenaal酒吧品嘗到這種啤酒。旁邊的商店Den Dorstvlegel可能會(huì)有存貨出售。

幾點(diǎn)建議
· 常見品種
o 特拉普啤酒
Chimay Rouge 如此常見以至于Sainsbury’s（？）也出售它。一種適口但是味道較淡的啤酒。
Westmalle Dubbel 美味的深色啤酒，但是味道不夠微妙。
o 修道院啤酒
Leffe Blonde (由英特布魯釀制)也許是在英國(guó)銷售的最常見的修道院啤酒。并非最佳的比利時(shí)啤酒，但是仍然值得嘗試。少見的Bruin則更具風(fēng)味。
· 值得搜尋的品種
o 特拉普啤酒
Wesvleteren 12o 是我的最愛。酒精含量高達(dá)12度，味道出色，略帶泥土芳香，即使難以找尋也是值得的。它的產(chǎn)量極低，所以一旦發(fā)現(xiàn)立即入手。Westvleteren的瓶子上沒有標(biāo)簽，你可以通過黃色的瓶蓋來辨識(shí)，如果我還沒有把他們一搶而光的話。
§ Rochefort 10 是一種度數(shù)高，風(fēng)味濃厚的啤酒。Rochefort 8的度數(shù)僅為9.2%，美味而危險(xiǎn)的飲料。
o 修道院啤酒
§ Corsendonk Pater Noster 非常好喝的深色啤酒。
§ Ename 提供了一系列修道院風(fēng)味的啤酒，值得嘗試。
§ Maredsous (8和10)，由Moortgat釀造，該廠的主打產(chǎn)品是大名鼎鼎的Duvel。Maredsous非常美味，也許是我喝過的最好的修道院啤酒。

比利時(shí)Ales

De Koninck的傳統(tǒng)式樣的杯子。

尋常的比利時(shí)Ales并不尋常。它們的色澤多為青銅色或黃銅色。度數(shù)較低（與一般的比利時(shí)啤酒相比）。多數(shù)Ales是因?yàn)?920年代對(duì)比爾森風(fēng)格的淡啤酒的入侵的反擊而生產(chǎn)的。最常見的是Palm，盡管這不是最令人激動(dòng)的一種。

幾點(diǎn)建議

De Koninck為比利時(shí)ales設(shè)定了標(biāo)準(zhǔn)。在安特衛(wèi)普的幾乎任何一家酒吧里，直接叫上一杯啤酒，侍者都會(huì)奉上一杯De Koninck。生產(chǎn)此酒的酒廠距離該市中心只有幾英里，非常小，與其的供應(yīng)量不成比例。瓶裝的De Koninck不如桶裝的好。Cuvée de Koninck是一種新的產(chǎn)品，無(wú)論桶裝瓶裝一樣美味。

金Ales

· 比利時(shí)人并不常用這個(gè)詞來命名這類度數(shù)高，淡色的啤酒。通常度數(shù)為8度以上，與比爾森啤酒的顏色幾乎一樣。

幾點(diǎn)建議

Duvel 是這類啤酒的代表作。他的名字得自一名酒廠工人的評(píng)價(jià)“真是啤酒中的魔鬼”。很多人都喜歡將此酒保存數(shù)年后再飲用，盡管我沒有耐心忍受誘惑。Duvel代 表著這樣一類酒，當(dāng)它們與酵母同飲時(shí)風(fēng)味會(huì)變得大不相同。請(qǐng)小心地將3/4的酒倒出瓶子，使酵母保留在余酒中。喝完不含酵母的酒后搖晃瓶子使酵母懸浮，然 后把余酒倒出，余酒的味道一定會(huì)令你驚喜。
· Straffe Hendrick 由布魯日的自釀酒酒吧Halve Maan (半月)釀制，現(xiàn)已停產(chǎn)。盡管酒廠旅游還正常開展，值得一游。Straffe Hedrick Blonde是很多比利時(shí)啤酒愛好者的至愛。
· Delirium Tremens (在瓦隆區(qū)的名字叫La Guillotine) 是一種辛辣的9度啤酒，可能使你看見粉紅色的大象。我之所以這么說是因?yàn)闃?biāo)簽上就畫著一只粉紅色的大象。不過這種啤酒比較適口，也很常見。

特啤Ales

比利時(shí)的啤酒種類數(shù)不勝數(shù)，所以難以將所有種類都?xì)w類。有些種類僅存在某些省份，城鎮(zhèn)，甚至獨(dú)一無(wú)二的酒廠。有些保持著傳統(tǒng)的特色，有些則是近幾十年的發(fā)明。請(qǐng)盡量嘗試，你可能會(huì)不喜歡某些品種，但是你一定會(huì)發(fā)現(xiàn)那些令你流連的種類。

幾點(diǎn)建議

有如此多的種類可供選擇，很難為每種風(fēng)格舉出一個(gè)代表來，這里我僅介紹一些我認(rèn)為好的啤酒。

De Dolle Brouwers (瘋子酒廠)產(chǎn)出幾種獨(dú)特的啤酒。Oerbier (7.5%)是我喜愛的酒。另外幾中深色的麥芽啤酒也不會(huì)令你失望。風(fēng)格各異，略帶酸味，類似與棕色Ales。

La Chouffe 是盧森堡省一家較新的酒廠，生產(chǎn)幾種啤酒。都裝在750毫升的香檳瓶中。酒廠的名字得自標(biāo)簽上獨(dú)特的大胡子的侏儒形象。McChouffe帶有蘇格蘭風(fēng)味。

Hercule 是一種9度的啤酒，由瓦隆區(qū)的酒廠Ellezelloise出產(chǎn)。也許是我最中意的瓦隆啤酒，這種啤酒你不可能喝一個(gè)晚上，難說，也許你會(huì)試試……

Kwak 是一種常見的深琥珀色的啤酒，盛在一種特別的杯子里。為了保持杯子直立，配有一個(gè)木制底座。瓶裝的Kwak令人失望，但是出自酒桶的卻很好。

Grottenbier 是Pierre Celis的最新產(chǎn)品，他也是Hoegaarden的創(chuàng)建者（后來賣掉了）。如同名字所揭示的，此酒在荷比邊境，靠近馬斯特里赫特的地下巖洞中發(fā)酵，熟化。這是一種深色的，口味辛辣的啤酒。我認(rèn)為不好，但是還是有人欣賞它的。

原文出處

http://www./writings/belgianbeer.html

后記：以上介紹的多是比利時(shí)的特色啤酒，就好像國(guó)內(nèi)所說的特啤一樣。比利時(shí)流行的還是淡啤酒，比如Stella Artois,口味比較清爽。不過比利時(shí)特色啤酒的消費(fèi)量也很大，以上介紹的啤酒有一半以上都可以在當(dāng)?shù)氐某欣镔I到。當(dāng)?shù)氐拇蟪型ǔＳ?0到70種啤 酒出售。其中只有少量的進(jìn)口啤酒，只見過墨西哥的科洛拉，荷蘭的喜力，丹麥的嘉世博三種。