職位：成本會(huì)計(jì)

直接上司：成本控制主管

直接下屬：

所屬級(jí)別：

JOB DESCRIPTION 工作描述

知識(shí)及能力要求

1．具有高中以上學(xué)歷，有會(huì)計(jì)專業(yè)知識(shí)。

2．掌握酒店財(cái)務(wù)控制程序與循環(huán)系統(tǒng)。

3．有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)，有電腦操作能力。

職責(zé)

1． 服從成本主管的安排，協(xié)助主管做好成本控制的具體工作。

2． 協(xié)助本部門進(jìn)行酒店餐飲部（食品、飲品、香煙、低值易耗品及其他物品）的成本費(fèi)用核算與控制，酒店客房部（迷你吧、一次性客用品、洗滌用品等）的成本費(fèi)用核算與控制，各部門文具、印刷、工程用品等費(fèi)用的核算與控制，酒店低值易耗品（玻、瓷、餐具、布草等）的監(jiān)督控制和費(fèi)用分?jǐn)?，以保證酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)。

3． 向餐飲總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)提供餐飲成本信息，配合廚師長(zhǎng)隨時(shí)編制出新菜單，對(duì)每一種食品、菜品按消耗量編出標(biāo)準(zhǔn)成本表，為制訂銷售價(jià)格提供依據(jù)，并及時(shí)進(jìn)行實(shí)施效益分析。負(fù)責(zé)審核收貨部及倉(cāng)庫(kù)交來(lái)的收貨單、入庫(kù)單和收貨日?qǐng)?bào)，與采購(gòu)申請(qǐng)單及報(bào)價(jià)表上的價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行核對(duì)，對(duì)審核無(wú)誤的憑證蓋“已核”印鑒并簽名；成本聯(lián)編制成本、存貨明細(xì)帳憑證，財(cái)務(wù)聯(lián)交成本主管審核無(wú)誤后，交總會(huì)計(jì)師審核無(wú)誤后，記成本、存貨總帳和應(yīng)付款。

4． 審核每日提貨單，按照出庫(kù)貨物的性質(zhì)分類匯總?cè)胭~，并根據(jù)各部門的每日提貨數(shù)量按酒店規(guī)定，記入各部門的成本、費(fèi)用，并打印出庫(kù)報(bào)告并存檔。

5． 審核廚房轉(zhuǎn)流單，編制轉(zhuǎn)流匯總表，增減相關(guān)部門成本。

6． 根據(jù)酒店規(guī)定，審核酒店高級(jí)職員和有關(guān)人員工作餐和宴請(qǐng)簽單，并編制憑證；每月匯總制表。

7． 審核編制每日成本報(bào)告，根據(jù)餐廳、飲料部和廚房提供的每日成本情況，匯總每日食品成本及飲品成本，上傳成本主管審核。

8． 編制提供每日各營(yíng)業(yè)部門成本分析報(bào)告。

9． 每日監(jiān)控各吧臺(tái)、迷你吧、海鮮、燕鮑翅進(jìn)、銷、存情況，編制分析報(bào)告和月報(bào)。

10． 每月參加廚房、酒吧庫(kù)房的盤點(diǎn)，并起到監(jiān)控作用；嚴(yán)格控制客房酒吧銷售收入，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整。

11． 根據(jù)各部門直撥單、領(lǐng)貨單、盤點(diǎn)表核算各部門成本費(fèi)用，編制成本、費(fèi)用憑證；編制存貨憑證。

12． 每月編制食品、飲品的成本核算表；編制物品及工程物資消耗表；編制清潔用品、辦公印刷品、客房一次性用品耗用表；編制低耗品（玻、瓷、廚具、布草等）耗用情況表；并上交財(cái)務(wù)。

13． 配合庫(kù)房做好每月匯總庫(kù)存物資積壓表、報(bào)損商品報(bào)告、庫(kù)存商品明細(xì)表，并配合使用部門，盡量利用積壓物資以減低成本。

14． 服從主管安排，參與全面市場(chǎng)調(diào)查，完成成本控制工作。

13．完成上級(jí)交辦的其它工作。

承諾

致：

本人為以下承諾人，確認(rèn)已收到《 工作職責(zé)》，本人閱讀后，已完全明白《職責(zé)》之詳細(xì)內(nèi)容及具體要求。

為此，本人鄭重承諾：從即日起，本人將盡職盡責(zé)的努力工作，保證嚴(yán)格按《職責(zé)》執(zhí)行，并將不遺余力地充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，為把酒店經(jīng)營(yíng)管理成為長(zhǎng)沙商務(wù)酒店的典范而奮斗！

成本會(huì)計(jì)的崗位職責(zé)及工作流程
總職責(zé)：正確地進(jìn)行成本預(yù)算、核算、對(duì)成本以及對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地分析，采取有效的控制成本的方法和措施等。
1、職務(wù)：財(cái)務(wù)部成本會(huì)計(jì)
2、報(bào)告對(duì)象：財(cái)務(wù)部經(jīng)理
3、督導(dǎo)聯(lián)系部門：各部門
4、崗位職責(zé):
 4.1、 負(fù)責(zé)抽查廚房原材料、倉(cāng)庫(kù)材料、吧臺(tái)商品和醫(yī)務(wù)室藥品的盤點(diǎn)情況，盤盈商品充公，盤虧商品由各經(jīng)辦人賠償；
 4.2、 月底組織統(tǒng)一進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)、廚房、吧臺(tái)的原材料，庫(kù)存商品和醫(yī)務(wù)室藥品的盤點(diǎn)，并負(fù)責(zé)相關(guān)帳務(wù)處理；
 4.3、 月底將領(lǐng)用的原材料、庫(kù)存商品和倉(cāng)庫(kù)發(fā)料單核對(duì)，確保成本核算的真實(shí)性；
 4.4、 及時(shí)核算每周、每月原材料（包括每日采購(gòu)的鮮活類食品）成本率，如發(fā)現(xiàn)指標(biāo)波動(dòng)幅度較大，上報(bào)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人；
4.5、 及時(shí)完成憑證項(xiàng)目的編制工作；
 4.6、 及時(shí)與倉(cāng)管、廚師長(zhǎng)、餐飲部經(jīng)理溝通，以便能更好地查出原因，控制成本。
5、 上崗條件:
 5.1、 二年以上星級(jí)酒店財(cái)務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)；大專以上（財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)）文化程度和相關(guān)會(huì)計(jì)專業(yè)技術(shù)職稱；
5.2、 虛心好學(xué)，有較強(qiáng)的工作責(zé)任感；
5.3、 遵守職業(yè)道德。
工作流程：
 一、 每日根據(jù)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的報(bào)表核對(duì)各營(yíng)業(yè)收入中的明細(xì)（包括中、西餐廳、大堂吧和娛樂(lè)部）并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析：
 1、 根據(jù)各餐廳的菜品銷售日?qǐng)?bào)核對(duì)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)明細(xì)。特別要注意酒水的原始單據(jù)是否齊全，數(shù)據(jù)是否正確。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與財(cái)務(wù)部稽核、餐飲部收銀員取得聯(lián)系，查出問(wèn)題原因，做出處理意見(jiàn)；
 2、 核對(duì)酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)（包括中、西餐廳、大堂吧和娛樂(lè)部）服務(wù)員開(kāi)出的酒水銷售報(bào)表，準(zhǔn)確無(wú)誤后與各點(diǎn)菜品銷售日?qǐng)?bào)進(jìn)行核對(duì)，三方數(shù)量、金額必須一致；
 3、 根據(jù)正確無(wú)誤的酒水銷售報(bào)表，對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)銷售的酒水、香煙進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，詳細(xì)記錄銷售數(shù)量、金額，并將數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤地輸入電腦，保存在“銷售統(tǒng)計(jì)日?qǐng)?bào)表”中；
 4、 查看內(nèi)部應(yīng)酬賬單是否有有效人的簽名，并將酒水、香煙的銷售數(shù)量及銷售金額記入“酒店內(nèi)部消費(fèi)表”；
5、 核對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)吧臺(tái)開(kāi)出的內(nèi)部調(diào)撥單，將數(shù)據(jù)記入“內(nèi)部調(diào)撥明細(xì)”表中。
6、 根據(jù)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，做“每日收入統(tǒng)計(jì)表”；
二、月末工作流程：
 1、 月末時(shí)，對(duì)各個(gè)營(yíng)業(yè)點(diǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)（包括客房中心、中西廚、中西餐吧、大堂吧、娛樂(lè)室和醫(yī)務(wù)室）；
 2、 根據(jù)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，做“×月存貨盤點(diǎn)表”。特別要注意有無(wú)未入總倉(cāng)而營(yíng)業(yè)點(diǎn)在用的代銷品及凍品等；
 3、 統(tǒng)計(jì)倉(cāng)管送交的各營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品等領(lǐng)料單，再根據(jù)月末盤點(diǎn)數(shù)計(jì)算出本月實(shí)際銷售數(shù)量；
 計(jì)算公式：
 本月銷售總量=上月期末盤存數(shù)+本月領(lǐng)用總數(shù)-本月月末盤存總數(shù)
4、 根據(jù)月末盤點(diǎn)數(shù)量編制假退料憑證，于次月初再?zèng)_回假退料；
 5、 根據(jù)其他部門，如客房部、工程部、人力資源部、前廳部等送呈的洗滌費(fèi)用、維修費(fèi)用及各部門辦公用品費(fèi)用、電話費(fèi)、電費(fèi)等數(shù)據(jù)準(zhǔn)確輸入電腦，并編制記賬憑證；
6、 核對(duì)憑證，并打印憑證；
 7、 及時(shí)分出采購(gòu)部提供的菜品購(gòu)買單上的物品類別，輸入電腦，作為餐飲部成本分析的依據(jù)；
 8、 次月初做出成本報(bào)表。根據(jù)各類報(bào)表中的數(shù)據(jù)做出各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的成本分析表。查出成本高、低原因，上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理；
9、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。