來蘇州旅游，不可不嘗蘇州的美食。蘇幫菜的第一金字招牌要數(shù)松鶴樓了，創(chuàng)建于1757年（清乾隆22年）的松鶴樓，居今已有250多年的歷史，尤其是松鶴樓的第一招牌菜——松鼠鱖魚，那更是叫絕了。

做松鼠鱖魚，需要1斤7-8兩左右的新鮮鱖魚，把所有的魚刺抽掉，再把魚肉從內(nèi)向外翻過來，用刀把魚肉切成均勻的魚片，不過所有魚片通過內(nèi)面的魚皮還都連著一整體，然后加上各種配料，便成了油炸前的松鼠鱖魚了，經(jīng)沒炸后，加上油炒過的蕃茄醬，新鮮的松鼠鱖魚就做成了。

位于山塘街的松鶴樓

油炸前的松鼠鱖魚

油炸后的松鼠鱖魚

廚師長正在完成最后一道工序——澆汁

蘇幫菜的另一名菜——響油鱔糊