【魚(yú)香茄子】

原料：長(zhǎng)茄子、大蒜、青尖椒、紅尖椒

調(diào)料：生抽、老抽、陳醋、剁椒醬、白糖、胡椒粉、淀粉

做法：

      
1                                        2
   
3                                        4
   
5                                        6
   
7                                        8

1、茄子洗凈切成約5cm左右的細(xì)長(zhǎng)條后放入微波爐專(zhuān)用的碗中

2、蓋上蓋子放進(jìn)微波爐高火轉(zhuǎn)3分鐘

3、利用茄子在微波爐中加熱的時(shí)間，將青紅尖椒洗凈切碎，大蒜拍散切碎

4、生抽一大勺、老抽一小勺、陳醋兩小勺、白糖一小勺、以及適量的剁椒醬、胡椒粉，少許淀粉，再酌情添加少許水調(diào)成調(diào)料汁拌勻備用

5、取出加熱好的茄子，加入調(diào)料汁，拌勻

6、放入微波爐中高火加熱40~50秒

7、取出，加入切好的青紅椒碎以及蒜末拌勻

8、放入微波爐中高火加熱30秒取出

【Tips】

1、茄子最好選擇嫩一點(diǎn)的長(zhǎng)茄子，切的時(shí)候切細(xì)一點(diǎn)，或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的話，第一次微波爐加熱的時(shí)間應(yīng)該相應(yīng)的縮短。

2、在利用微波爐加熱茄子的時(shí)候，可以在碗中加一點(diǎn)點(diǎn)水，一點(diǎn)點(diǎn)就好，可以防止在加熱的過(guò)程中茄子變得太干。加熱的時(shí)間應(yīng)該根據(jù)各家微波爐的功率調(diào)整，加熱到茄子有點(diǎn)發(fā)皺變軟即可。

3、魚(yú)香汁的調(diào)料配可以根據(jù)個(gè)人的口味有所調(diào)整，老抽、生抽都有咸味就不要再另外放鹽了，家里如果有蒸魚(yú)豉油用蒸魚(yú)豉油代替生抽味道會(huì)更好。老抽起到上色的作用，要是沒(méi)有也可以不放。有蠔油的話加一點(diǎn)可以提鮮。

4、這個(gè)茄子沒(méi)有放油，而且不用開(kāi)火，所以要想做得入味好吃，切得薄還有調(diào)味是一關(guān)鍵，還有一樣很關(guān)鍵的就是大蒜。大蒜記得最后放，有很好增香提味效果。