純天然的燕窩應(yīng)該大小不一，顏色不該完全均一；個(gè)別商人為了獲取暴利，在燕窩上涂上蛋清、木薯粉、魚(yú)膠粉、海藻類(lèi)溶液等作為添加物，甚至有人還用豬皮冒充假貨，這種燕窩無(wú)絲條狀，且浸泡后水面上有浮油。

分辨燕窩可用:看、聞、問(wèn)、摸、泡、燒

1．看： 真燕窩在燈光下是透光的，半透明、有逢、條紋狀，若沒(méi)有縫隙則有可能是有涂料的結(jié)果。

2．聞： 有燕子的口水味和少少腥味為正品，聞起來(lái)有酸味，多數(shù)為雙氧水或漂白水加工過(guò)，油膩味則是用豬皮做的。

3．摸： 有刺手感。

4．泡： 浸泡過(guò)燕窩的清水為透明的，若變得渾濁則有添加物。

5．燒： 真燕窩燃燒時(shí)不會(huì)產(chǎn)生劇烈的飛濺火星，沒(méi)有聲響。

     按采摘地點(diǎn)分為屋燕和洞燕，屋燕在燕屋中采摘，洞燕在山洞中采摘，采摘難度高,產(chǎn)量稀少。其實(shí)金絲燕仍是野生，并非人工所養(yǎng),燕子清晨外出覓食，傍晚歸來(lái)。(金絲燕，草燕，還有毛燕）

     有些人誤認(rèn)為血燕是金絲燕為筑巢過(guò)勞吐血而筑成，其實(shí)是由于金絲燕外出覓食的水和食物中含有不同成分的礦物質(zhì)，分泌的唾液帶有多種食物所含的礦物質(zhì)，混合了巖石中的礦物質(zhì)，受環(huán)境，氣候，空氣的氧化應(yīng)后，呈現(xiàn)紅色。

      筑巢的巖石所含的礦物質(zhì)和覓食的食品所含的礦物質(zhì)以及所儲(chǔ)備的時(shí)間決定了顏色的深淺。

注：現(xiàn)在黃燕還有血燕造假，足以讓燉好的燕窩不掉色。