“重慶酸辣粉”是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統名小吃，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成?！∮捎趦r廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。

　　“重慶酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?；鸨莿?chuàng)下在重慶解放碑的不俗成績。 

　　“酸辣粉”是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統小吃之一。 

　　“重慶酸辣粉”分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調制操作就相對復雜一些。