我喜歡吃泡芙，但不喜歡夾餡的那種，就愛(ài)吃剛剛從烤箱里拿出來(lái)的，酥脆可口的，所以經(jīng)常會(huì)在家里做些原味的泡芙吃。不過(guò)某天把紀(jì)娟老師的書請(qǐng)回家之后，我就愛(ài)上了這種酥頂兒的泡芙——真滴如紀(jì)娟老師所說(shuō)：“自從學(xué)會(huì)了菠蘿皮泡芙之后，未加菠蘿皮的泡芙就不再受青睞了”。

原料：低粉、無(wú)鹽黃油、細(xì)砂糖、杏仁粉、中粉、牛奶、水、黃油、全蛋。

1. 1、黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖；

2. 2、攪均勻，無(wú)需打發(fā)；

3. 3、篩入低粉，倒入杏仁粉；

4. 4、切拌均勻，成團(tuán)；

5. 5、包上保鮮膜，整形成圓柱形，放入冰箱冷藏；

6. 6、牛奶、水、黃油放入鍋中；

7. 7、小火加熱至黃油融化；

8. 8、篩入低粉，快速攪勻；

9. 9、成面團(tuán)，離火，放至室溫；

10. 10、雞蛋攪打散，分次加入面團(tuán)中；

11. 11、可以用筷子幫助攪散；

12. 12、最終成舀起后，呈倒三角狀的面糊狀；

13. 13、把冷藏好的菠蘿皮拿出，切成小圓片；

14. 14、把面糊糊倒入裱花袋，在烤盤上擠出圓圓的面糊團(tuán)；

15. 15、每一個(gè)面糊團(tuán)上蓋一片切好的菠蘿皮，烤箱預(yù)熱200度，中層，先用200度烤10分鐘，再調(diào)到180度烤25分鐘左右——前20分鐘可千萬(wàn)別開烤箱啊，不然冷氣驟進(jìn)，泡芙會(huì)塌陷噠；

16. 16、喏，瞅瞅，這小東西鼓鼓囊囊的，好可愛(ài)的呢。

溫馨小貼士：
大大的泡芙“口袋”里等待著往里頭放個(gè)人喜歡口味的餡料呢，可以加進(jìn)去奶油餡，可以加進(jìn)去卡仕達(dá)餡兒，可以加進(jìn)去香蕉乳酪餡.......總之隨你所愛(ài)啦。