我其實吃不了太辣的東西，但卻仍是很愛吃辣的。

每次都是辣的鼻涕眼淚一把的，還必須要喝著涼水。

各種麻辣川菜中，辣子雞對我情有獨(dú)鐘。

一大盤通紅噴香的雞肉端上來時，忍不住迅速下箸，

雞肉的香嫩與超濃的麻辣香氣結(jié)合，

立刻慢慢的充斥著嘴巴和喉嚨，

頓時精神百倍。

沒有什么，比這更讓人滿足。

盡管被辣的唇腫舌麻，但仍舊停不了口。

真是讓人感嘆，麻辣川菜的獨(dú)特魅力擋不住。

【辣子雞】（2-3人份）

材料：整雞一只（1kg），干紅辣椒，花椒，大蒜，姜片，香蔥。

      油，鹽，料酒。

做法：

1.雞洗凈，斬小塊。加入鹽和料酒腌制30分鐘，使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊，姜切片。（可一邊腌，一邊濾掉多余水份，以便于油炸。鹽可多放點，油炸過后就不容易入味了）

2.鍋里燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變干發(fā)黃時撈出瀝油待用。

3.鍋里留適量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至氣味開始稍稍嗆鼻時加入炸好的雞塊，在辣椒中翻炒一會，最后倒入適量鹽，和香蔥，炒勻后即可出鍋。