==============================================================================================

【家庭自制熱干面】

制作材料：堿面(熱干面條)、牛肉鹵湯、蔥末、炒香花生碎、火腿腸碎丁（如↓圖所示）

制作調(diào)料：鹽少許、胡椒粉少許、蒸魚豉油(或生抽)、芝麻醬、芝麻香油、蒜汁、陳醋

制作過程：（如↓圖所示）

四步曲：調(diào)醬---備料---燙面---拌面

1.將芝麻醬加上芝麻香油調(diào)和均勻(香油分次添加)；

2.將芝麻醬調(diào)到如圖所示：將勺傾斜，醬能扯成一線延綿不斷時(shí)稠度正好；

3.備好除芝麻醬外其他的材料：牛肉鹵湯加一大勺蒜汁攪拌均勻，蔥切末、炒香花生壓碎、火腿腸切碎丁備用；

4.蒸魚豉油、陳醋備好，如喜歡吃辣的，另外再備些紅辣油和辣蘿卜丁；(我家小朋友不吃辣所以這兩項(xiàng)辣味的配料沒有準(zhǔn)備)

5.將買來的熱干面條滾水中燙過，濾干水，盛碗中；

6.將3及4中的配料調(diào)料加入，攪拌均勻即可。

特別說明：

武漢市面上買到的熱干面身已經(jīng)提前“撣”水過，(即面條提前煮過，加油拌勻攤開晾涼后出售)，所以制作時(shí)只需滾水中燙過即可；如果在外地直接買堿面制作需要增加面條水煮、過冷河、拌油等工序。

↓拌好的面條，香氣撲鼻，根根面條沾滿醬汁，筋斗油潤(rùn)，入口爽滑味美，

吃完最后一口面條，碗中不留一滴湯汁，舌尖唯余濃香~