十種蔬菜的錯誤吃法

荷葉的圖書收藏館 2011-08-30

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十種蔬菜的錯誤吃法

1、速凍蔬菜煮得時間過長

　　速凍蔬菜類大多已經被涮過,不必煮得時間過長,不然就會爛掉,丟失很多營養(yǎng)。

　　2、把綠色蔬菜長時間地燜煮著吃

　　經過長時間的燜煮，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使小孩食物中毒。

　　3、吃沒用沸水焯過的苦瓜

　　苦瓜中的草地酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的小孩不要吃太多的苦瓜。

　　4、給小孩過多地吃菠菜

　　菠菜中含有大量的草酸，小孩子不宜多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸引排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易收起小孩缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會影響智力發(fā)育。

　　5、韭菜做熟后隔夜變成毒

　　韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。

6、吃未炒熟的豆芽菜

　　豆芽質嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

　　7、香菇洗得太干凈或用水浸泡

　　香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。

　　8、經常在餐前吃西紅柿

　　西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，產生腹痛、胃部不適等癥狀。

　　9、胡蘿卜與白蘿卜混合做成泥醬

　　不要把胡蘿卜與白蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把白蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

　　10、過量食用胡蘿卜素