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小米粥雖然好喝但煮時(shí)有講究

劉燕燕 2011-09-08

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小米粥雖然好喝但煮時(shí)有講究

　小米，亦稱粟米，通稱谷子。谷子去殼即為小米。
　　每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

　　小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。

　　《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。”

　　發(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

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來自：劉燕燕 > 《飲食》

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