溝幫子熏雞  

遼寧溝幫子熏雞已有百年歷史，產品特點為雞身完整，色澤鮮艷油亮，風味獨特，芳香可口。工藝流程：選料～原料處理～煮雞～熏烤。

    （1）選料； 一般選用一年生健康雞。

    （2）原料處理；  雞宰殺放血后，煺掉粗毛和細毛，沖洗干凈后用刀在肛門處開口并除去肛門，取出內臟，將胸骨和腿骨折斷，腿交叉插入腹內，然后將雞在清水中浸泡2小時。

（3）配料（香辛料裝入紗布袋中）；  按100只雞計：食鹽1．5千克  醬油1．5千克  白糖1．5千克  香油1千克  黃酒1．5千克  味精1．5千克  胡椒粉、辣椒粉各50克  砂仁、肉蔻、丁香各50克  五香粉、肉桂各150克  草蔻100克  陳皮150克。

    （4）煮制 ；在鍋中放火雞坯和香料袋，加水（與雞齊平），燜煮2小時，煮熟即可。

    （5）熏雞； 將鍋燒至微紅，投入白糖，鍋內放篳子，在剛煮好的雞身上刷上一層香油，隨即入鍋放篳上熏蒸，經(jīng)4～5分鐘即可出鍋。