|
大蒜是烹飪中不可缺少的調(diào)味品，南北風(fēng)味的菜肴都離不開大蒜。歷史上最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比倫國王。據(jù)史料記載，這位國王曾經(jīng)下令臣民向王宮進(jìn)貢大蒜，以滿足其飲食之樂。中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域后才引進(jìn)的。所以大蒜也叫“葫蒜”。大蒜既可調(diào)味，又能防病健身，常被人們稱譽(yù)為“天然抗生素”。韓國和我國的山東是兩個(gè)吃大蒜最多的地區(qū)，研究發(fā)現(xiàn)罹患前列腺癌、鼻咽癌、胃癌、宮頸癌、尿道感染機(jī)率較低，發(fā)生心腦血管疾病的也比其他地區(qū)要低，大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。大蒜含有幾十種對人體有益的成分，其中包括多種硫化物、氨基酸，以及鍺、鈣、鐵、，鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等，被普遍認(rèn)為是一種能給人們帶來健康與活力的食物，具有增強(qiáng)免疫力的功效。大蒜中的辣素其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。大蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。常食大蒜能延緩衰老。它的抗氧化活性優(yōu)于人參。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地防治鉛中毒。 難怪近來大蒜在市場上的價(jià)格上漲得超厲害！那吃大蒜就行了嘛，為何要選擇紐崔萊的香蒜片呢？ 大蒜發(fā)揮功效的主要活性成分叫蒜素（Allicin），是大蒜特有的辛辣味及刺激味來源，而蒜氨酸是其前體。新鮮的大蒜是沒有氣味的，一旦被碾碎，就形成蒜素，從而散發(fā)出強(qiáng)烈的刺激氣味。蒜素具有很強(qiáng)的免疫增強(qiáng)作用，但怕熱，一旦遇熱很快分解則會(huì)較快地失去作用，殺菌作用降低，所以預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。但生吃將使整個(gè)口腔乃至身體充滿大蒜的刺激氣味，讓人難于忍受。吃得很爽，旁邊的人受不了。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍的十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。過量食用大蒜會(huì)影響視力。所以＜本草綱目＞載大蒜：“大蒜久食傷人也。”有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。因此，盡管大蒜的出色保健功能廣為人知，但實(shí)際生活中，大多數(shù)人日常有效攝入的蒜素微乎其微。 那日常生活中，很多朋友已懂得居家常備紐崔萊薄荷香蒜片了，什么情況之下使用令到家人受益呢，偶給大家作了一個(gè)總結(jié)： 當(dāng)我們需要---增強(qiáng)免疫力時(shí)，感冒啦，淋雨啦，看望了病人啦，最近流行感冒啦；身體經(jīng)常不適，或每次生病后需要較長時(shí)間恢復(fù)，抵抗力差身體狀態(tài)不佳，易受有害微生物侵襲。 ---壓力大疲勞時(shí)； ---外出飲食衛(wèi)生不佳，發(fā)生腹瀉痢疾時(shí)，因?yàn)樗馑乜梢詫共≡次⑸铩？煽咕?、抗蟲、預(yù)防感染病之感染。包括大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、老年肺部感染。 ---難言之隱，體內(nèi)菌群失調(diào)，霉菌、白色念珠菌、婦科炎癥來襲； ---有心腦血管疾病人士，蒜素可以降低血脂肪與血膽固醇量。抑制膽固醇、甘油三脂、脂肪酸的合成，預(yù)防心血管疾病，預(yù)防動(dòng)脈硬化。·可以抑制血液凝集、預(yù)防血栓。·有降低血糖效果。·促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)新陳代謝之作用。 ---有罹患癌癥人士。蒜素可以抑制腫瘤細(xì)胞、癌細(xì)胞的生長，對胃癌、子宮癌特別有效。 ---有胃潰瘍現(xiàn)象。蒜素幫助消化與促進(jìn)食欲的功能，消除脹氣，對抗幽門螺旋桿菌，舒緩消化性潰瘍，減輕潰瘍疼痛。 ---有優(yōu)質(zhì)生活的需求，希望延緩衰老的人士 |
|
|
