冬瓜的功效與作用：

　　1、降血壓：由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。

　　2、保護(hù)腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。

　　3、減肥降脂：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
4、美容養(yǎng)顏：唐代《圣濟(jì)總錄》書(shū)中介紹了古人用冬瓜制作面脂進(jìn)行美容的方法。另外，據(jù)《本草綱目》載：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙；《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：冬瓜子能令人“面容生輝”。冬瓜子是古代面脂中的常用藥。

　　冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤(rùn)膚美容成分氨基酸。冬瓜中富含鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3種氨基酸含量分別是果肉的15.09、18.32倍，它們是人體解除游離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。

　　5、降血糖：冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對(duì)改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇。

　　6、排除致癌物質(zhì)：降血脂冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。

       1.利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

　　2.減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

　　3.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

　　適用人群

　　適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽(yáng)虛肢冷者忌食。

　　冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿(mǎn)、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚(yú)、酒毒。冬瓜皮以利尿見(jiàn)長(zhǎng)；冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳化痰見(jiàn)長(zhǎng)。

      茄汁燴冬瓜
　　材料：冬瓜、白糖、姜末、鹽、番茄沙司、雞精適量。
　　做法：
　　1.冬瓜去表皮洗凈后切成四方塊，用刀朝冬瓜表皮的方向橫豎各平均切數(shù)刀，注意在底部留1CM別切斷；
　　2.鍋中倒入水（可以蓋住冬瓜即可），水燒開(kāi)后將切好的冬瓜塊放入焯熟，將冬瓜塊取出過(guò)涼水濾干擺入盤(pán)中；
　　3.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時(shí)候，把姜末放進(jìn)去煸香，加適量番茄沙司、水小火炒勻，加少許白糖、鹽、雞精攪勻，待煮開(kāi)后用水淀粉勾芡淋在冬瓜上即可。
　　
　　蛋餃冬瓜湯
　　原料：蝦仁、冬瓜 雞蛋三個(gè)、豬肉餡、香菜 。
　　調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。
　　烹制方法：
　　1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個(gè)蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；
　　2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點(diǎn)油，溫度不能高）逐個(gè)煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。
　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開(kāi)后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。
　　
　　冬瓜綠豆保健湯
　　材料：冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。
　　做法：
　　1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。
　　2.生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。
　　3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時(shí)，撒入鹽，起鍋即成。
　　要點(diǎn):以當(dāng)年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。 特點(diǎn):清熱利尿、解渴、祛暑。
　　
　　荷葉冬瓜湯
　　原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。
　　做法：
　　1、將荷葉洗凈，撕成碎片；
　　2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。
　　3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調(diào)味即成。
　　特點(diǎn)：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜

         蝦仁冬瓜湯
　　材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量
　　做法：
　　1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)；
　　2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。
　　3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場(chǎng)碗，淋上麻油即可。
　　
　　羊肉冬瓜湯
　　原料：羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯
　　做法：
　　1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片，用開(kāi)水燙一下，香菜切成八分長(zhǎng)的段。
　　2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開(kāi)時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開(kāi)，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。
　　特點(diǎn)：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
　　
　　參芪雞絲冬瓜湯
　　材料：雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。
　　做法：
　　雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內(nèi)，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調(diào)入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。
　　
　　自制腌冬瓜
　　材料:冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱(chēng)豆【米白】)、米酒蓋過(guò)冬瓜的數(shù)量
　　做法:
　　1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天.
　　2. 取燙過(guò)熱水風(fēng)乾之乾凈罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法. 擺好后淋上米酒. 酒需蓋過(guò)冬瓜. (可加些許辣椒). 腌到冬瓜半透明. 約2個(gè)月. (另有書(shū)上做法寫(xiě)15天即可).
　　PS. 豆麴是在材料批發(fā)店買(mǎi)的. (米是跟個(gè)豆麴包在一起的)
　　
　　腌冬瓜咸蛋蒸肉餅
　　這是一道很簡(jiǎn)單的菜. 中秋節(jié)做來(lái)應(yīng)景用的.
　　材料:
　　a絞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點(diǎn)汁.約1/2小匙) 若無(wú)腌冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生咸蛋黃 4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油. 亦可視喜好添加少許味精或糖)         
       做法:
　　1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』咸蛋黃混合捏揉均勻. 　

     排骨冬瓜湯
　　原料：排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開(kāi)水4碗
　　制作過(guò)程：
　　1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細(xì)絲。
　　2、取一只大湯碗，盛4碗熱開(kāi)水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調(diào)味即可。
　　2. 分成三份, 整成圓型. 排盤(pán)再壓扁. 上面壓入一顆咸蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鐘左右.即可食用