百合瘦肉湯

紫色舞者精靈 2011-09-11

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做法和步驟

1
準(zhǔn)備原料：瘦豬肉，胡蘿卜，干百合和荷葉，瘦豬肉洗凈，切成小塊塊，胡蘿卜洗凈去皮，滾刀法切成小碎塊，荷葉，百合洗凈，用手掰成小片。
2
把切好的肉塊用開(kāi)水焯一下，盛出，水倒掉；鍋中加入約1000ml水，加全部材料及百合荷葉片；大火煮開(kāi)，改小火煮15分鐘；放鹽，悶3分鐘，盛出即可食用。
3
【溫馨提示】：豬肉用水焯，可以去掉肉上的血漬和表面的浮油；煲湯時(shí)候，開(kāi)鍋后，要小火煮，這樣胡蘿卜才更入味，湯的味道也更鮮美；煲湯一定要加冷水，一次性加夠，中途不要加水，會(huì)影響湯汁的鮮美味道；出鍋前再放鹽，不會(huì)使肉脫水，變硬。這樣湯里面的肉會(huì)更嫩。這時(shí)放鹽悶3分鐘，湯汁和蘿卜也會(huì)很入味兒的。

飲食特點(diǎn)

荷葉味甘性平，解暑涼血。百合性微寒平，具有清火、潤(rùn)肺、安神的功效。胡蘿卜性溫味甘，性平，含豐富的維生素C、胡蘿卜素和多種微量元素，具有健脾消食，清熱解毒的功效。豬瘦肉滋陰潤(rùn)燥。

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