大家都有這樣的經(jīng)驗(yàn),在外面淋了雨,或者受了風(fēng)寒,回到家喝上一碗熱乎乎的姜湯,身體頓時(shí)就會(huì)感到非常舒服。為什么姜湯能夠抵御風(fēng)寒,治療風(fēng)寒感冒呢?姜是走表的,它味辛性溫,可以散寒發(fā)汗,疏通因受風(fēng)邪寒邪侵入而阻滯的氣機(jī),所以風(fēng)寒感冒可以用生姜,再加些紅糖趁熱服用,不一會(huì)就有一股熱流流遍全身,體內(nèi)的風(fēng)寒往往能夠得汗而解。
　　也正是因?yàn)榻云珳責(zé)?所以可以調(diào)矯食物的寒性。比如人們吃螃蟹時(shí),往往要搭配些姜末做佐料,這就是因?yàn)轶π沸院缎?而姜既可中和寒性,又可消除腥膻,能夠防止寒傷脾胃,避免消化不良。同樣的道理,身有寒癥之人,應(yīng)該常常吃些姜來(lái)調(diào)矯體內(nèi)的寒涼。
　　從五色上講,姜屬于黃色食物。黃色屬土,按照中醫(yī)五行的理論,它是入脾胃的,能夠健脾胃,助消化。如果胃不好,可以每天早上用生姜水沖個(gè)雞蛋空腹喝下,既能散掉胃中的的寒氣,還能夠提供給腸胃溫和的滋養(yǎng)。
　　姜可壯陽(yáng),所以許多男性朋友特別喜歡吃姜,自古有“男子不可百日無(wú)姜”之說(shuō)。其實(shí)姜這么好,百日都嫌多了,就拿萬(wàn)世師表的孔子來(lái)說(shuō),頓頓都離不開(kāi)姜?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中就記載了他“不撤姜食,不多食”的愛(ài)姜情結(jié),后來(lái)?yè)?jù)朱熹注解,這是因?yàn)?#8220;姜能通神明,去穢惡,故不撤”。通神明就是提神醒腦,辛辣之物可以開(kāi)竅,竅開(kāi)則氣血暢通,自然神清氣爽。比如有人在夏天中暑昏倒了,可以給他灌一杯姜汁,很快就能醒過(guò)來(lái)。
　　姜可以化痰、祛痰,也可以刺激胃液分泌,幫助消化,排除淤積體內(nèi)的毒素,同時(shí)姜還能夠解毒,比如魚(yú)、蝦、禽肉中毒,或者誤食木薯、野芋頭、野蘑菇或者生半夏、生南星等藥物都可以用姜來(lái)解毒,可以說(shuō)姜就是人體的清道夫,把人體內(nèi)的污穢掃除得干干凈凈。
　　姜可以止嘔,被稱為“嘔家圣藥”。其實(shí)我們生活中常常就用到它的止嘔功效,比如沿海地區(qū)的漁民出海時(shí)嘴里常常嚼著糖或鹽腌制的生姜,經(jīng)常暈車的人在乘車前喝些姜水,在乘車途中含幾片姜,都可以抑制暈船暈車造成的嘔吐。
 　　在市場(chǎng)常見(jiàn)的姜有兩種,嫩者稱紫姜、子姜,老者叫老姜、老生姜。有句俗話叫“姜還是老的辣”,這里面還真有些你該了解的道理。
　　我們通常食用的是姜的根狀莖,而姜在種植上也要靠這部分作為種姜。種姜栽到地里以后,就像哺乳的母親一樣把養(yǎng)分奉獻(xiàn)出來(lái)供發(fā)芽長(zhǎng)苗；姜苗長(zhǎng)到一定程度后才開(kāi)始反哺,把自己從外界獲取的養(yǎng)分源源不斷地運(yùn)送給種姜。經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程的種姜有兩年的養(yǎng)分積累,生理上年齡較老,通稱“老姜”；而新生成的根狀莖,生理年齡只有一年,通稱為“嫩姜”。
　　老姜中的姜辣素含量高,所以口味更辣,其調(diào)味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于嫩姜,因此我們作為養(yǎng)生保健來(lái)用時(shí),應(yīng)該選擇老姜。