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一、芝士焗西蘭花
原料: 西蘭花1個(gè)，高湯適量，芝士2片 做法: 1.先把西蘭花在淡鹽水中浸泡一兩個(gè)鐘點(diǎn)，以徹底除凈它內(nèi)中的農(nóng)藥殘余物。 2.把浸泡過(guò)的西蘭花在高湯中焯至五分熟，然后瀝出，排放在盤(pán)中。 3.把芝士切碎，均勻地灑在西蘭花上層（如果嫌麻煩，直接把芝士片撕開(kāi)，鋪在西蘭花上面也行）。 4.烤箱170預(yù)熱，把西蘭花放進(jìn)烤盤(pán)，170度烤10分鐘左右，當(dāng)看到芝士全部溶化，顏色略為變成金黃，就可以了。
二、鮮蝦西蘭花小炒
原料: 鮮蝦14只，西蘭花100克，胡蘿卜(小)1個(gè)，海鮮菇50克，輔料：蒜片適量，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙 做法: 1.鮮蝦去殼去蝦線(xiàn), 洗凈, 擦干水分后, 加入1/4匙鹽, 充分抓勻, 腌制10分鐘. 2.西蘭花洗凈, 掰(或切)成小朵. 胡蘿卜去皮洗凈,切成菱形片. 海鮮菇洗凈, 切成小段. 3.鍋中燒開(kāi)水, 放入西蘭花, 焯煮一分鐘, 撈出瀝干. 4.炒鍋倒入油, 燒至五成熱, 下入蝦仁, 小火滑炒至變色, 盛出. 5.鍋底的蝦油繼續(xù)加熱, 中火, 下入蒜片炒香, 放入胡蘿卜, 翻炒幾下, 倒入海鮮菇, 翻炒一兩分鐘, 倒入西蘭花, 調(diào)入鹽和生抽, 最后倒入蝦仁, 翻勻出鍋。
三、蠔油香菇西蘭花
原料: 大香菇5個(gè)，西蘭花半朵 做法: 1.將西蘭花切成小塊，香菇背上劃米字花刀（增加入味，別切斷）。 2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，將西蘭花燙一下?lián)破穑ú豢删弥?，易爛），香菇燙熟。 3.用精鹽、蒜油將西蘭花拌一下，擺于盆的兩邊（或四周）。 4.鍋內(nèi)放少許油，入一勺蠔油（別多，多了咸）煸一下，加適量水和少許白糖，勾薄芡，然后放入燙好的香菇翻炒幾下，裝于盆中即可。
四、西蘭花炒百合
原料: 西蘭花，百合，鹽雞精水淀粉 做法: 1、先去掉西蘭花那龐大的根，一般來(lái)說(shuō)，買(mǎi)來(lái)的西蘭花都帶有一個(gè)很大很占分量的根，炒菜放進(jìn)去不好吃，也影響西蘭花的賣(mài)相，所以經(jīng)過(guò)我的實(shí)踐，用這一部分根部·切成小丁，用來(lái)炒米飯，真是超棒超好吃哦，在物價(jià)日益高漲的今天，這不失為一個(gè)節(jié)約資源的好辦法吧·哈哈· 2、將西蘭花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗干凈。 3、準(zhǔn)備少許水淀粉。 4、鍋?zhàn)永餆_(kāi)水，放入幾滴香油（為的是西蘭花焯水之后能保持翠綠），將西蘭花倒入焯至斷生。 5、炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花，翻炒，根據(jù)口味加入適量的鹽。 6、翻炒幾下倒入百合，繼續(xù)翻炒。 7、翻炒至百合斷生之后，加入少許雞精，并倒入水淀粉即可。
五、什錦西蘭花
原料: 西蘭花一個(gè)，玉米粒小半碗，胡蘿卜一小段，馬蹄三四個(gè) 做法: 1、西蘭花掰開(kāi)一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費(fèi)，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁 2、煮一鍋開(kāi)水，放一點(diǎn)鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起后擺盤(pán)備用 3、趁著熱水，各種丁放進(jìn)去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用 4、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精或蘑菇精，攪勻 5、熱鍋下少許油，將剛才焯過(guò)的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調(diào)味汁 6、調(diào)味汁燒開(kāi)后，將全部材料翻炒均勻即可熄火 7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤(pán)子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤(pán)菜即可。
六、茄汁西蘭花
原料: 西蘭花，西紅柿，輔料：蔥，蒜，番茄沙司，蠔油 做法: 1. 西蘭花洗凈, 切成小朵. 西紅柿去皮, 切成小塊. 蔥蒜切末. 2. 燒開(kāi)一鍋水, 加適量鹽和油, 下入西蘭花, 焯燙半分鐘, 撈出浸入涼水后撈出備用. 3. 鍋中小火爆香蔥蒜末, 加入番茄沙司, 翻炒一分鐘至濃稠, 下入西蘭花和西紅柿塊, 并調(diào)入蠔油, 大火翻炒均勻即可出鍋。
七、蒜蓉西蘭花
原料: 西蘭花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食鹽5克，味精3克 做法: 1.將西蘭花洗凈手掰成小朵，或輔以小刀。大蒜切片。 2.長(zhǎng)柄炒鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，倒入西蘭花猛炒至5成熟，放入大蒜和鹽，再中火炒熟即可。注意：烹制過(guò)程中不可蓋鍋蓋，否則綠色盡失，菜色全無(wú)。
八、西蘭花炒牛肉
原料: 西蘭花1顆 牛里脊肉300克 大蒜2瓣 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 黑胡椒粉1/4茶匙（1克） 干淀粉1湯匙（15克） Xo醬1湯匙（15克）或等量耗油 鹽1/2茶匙（3克）水淀粉1湯匙（15ml） 香油幾滴 做法: 1.西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，調(diào)入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。 2.湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過(guò)冷水。 3.鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻后，加一點(diǎn)點(diǎn)水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可。
九、西蘭花凍豆腐
原料: 凍豆腐，西蘭花，胡蘿卜，油，鹽，香油 做法: 1.北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時(shí)提前半天取出化凍后，把水份擠干 2.西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。燒一鍋開(kāi)水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過(guò)涼水，可使西蘭花顏色鮮艷，口感脆嫩 3.胡蘿卜洗凈切片 4.鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會(huì)，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會(huì)，因?yàn)閮龆垢瘍?nèi)部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐 5.最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點(diǎn)幾滴香油。
十、西蘭花炒雞蛋
原料: 西蘭花1小棵，雞蛋2個(gè) 做法: 1.將西蘭花切成小小棵，用水侵泡7-8分鐘，清洗干凈。 2.鍋中水開(kāi)后，加入西蘭花、油、鹽煮至變軟。 3.將西蘭花倒進(jìn)冰水鎮(zhèn)涼。（這樣做是為了保持蔬菜鮮艷的顏色） 4.撈出瀝干水份。 5.將雞蛋打散、加適量鹽。 6.鍋中油燒7成熱后倒入蛋液，煎到變成固體、成金黃色。 7.加入西蘭花翻炒，加胡椒粉、少量鹽翻炒均勻，裝盤(pán)即可。 |
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