三七的妙用

一、 如何選擇三七， 認(rèn)別其品質(zhì)？

三七分“春三七”和 “冬三七”兩種， 這是以采收季節(jié)來區(qū)分的，在結(jié)籽之前采收的為春三七，結(jié)籽以后采收的為冬三七。以春三七的品質(zhì)為佳，選擇個(gè)大。體重、色好、光滑、堅(jiān)實(shí)而不空泡者為最好。冬三七縐紋較多，質(zhì)量次之。 商品個(gè)大體圓，堅(jiān)實(shí)細(xì)皮，外表鐵褐色，心黃綠，被稱為“銅皮鐵心”，成為鑒別三七的一個(gè)依據(jù)。

二、三七生吃和熟吃的功效區(qū)別

三七粉具有生熟之分,在使用的過程中請(qǐng)仔細(xì)分辨。

    （1）生吃三七粉主治：跌打瘀血、外傷出血、產(chǎn)后血暈、吐血、衄血等血癥。并可防治冠心病、高血脂、高血壓等。生用法：口服，每次1.0-1.5克，外用適量敷患處。忌：孕婦忌服。

（2）熟吃三七粉主治：補(bǔ)血、活血、用于身體虛弱、食欲不振、神經(jīng)衰弱、過度疲勞、失血、貧血等。

熟用法：可用雞肉燉或肉湯、牛奶、溫開水送服。每次3-5克。

三、 吃三七的好處

三七具有“生打熟補(bǔ)”功效，即服生三七，能活血化瘀，消腫止痛，參治跌打勞傷有效；服熟三七（用雞油或其他油將生三七炸黃即成熟三七），能補(bǔ)血強(qiáng)身。

經(jīng)科學(xué)研究并通過臨床試驗(yàn)證明：三七與人參一樣，含有四環(huán)三萜等補(bǔ)養(yǎng)成份，而且比人含參含量還高， 三七所含的酮類化合物，能促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，降低心臟耗氧量，減輕心肌工作負(fù)擔(dān)。

三七有九大功效：1、具有良好的止血功效、顯著的造血功能； 2、能加強(qiáng)和改善冠脈微循環(huán)，擴(kuò)張血管的； 3、(3)有較強(qiáng)的鎮(zhèn)痛作用，具有抗疲勞、提高學(xué)習(xí)和記憶能力的； 4、抗炎癥； 5、具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過高或過低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機(jī)體正常的免疫反應(yīng)； 6、抗腫瘤； 7、抗衰老、抗氧化； 8、降低血脂及膽固醇; 9、保護(hù)肝臟。

四、 食用三七注意事項(xiàng)

1.三七屬珍貴藥材，所以偽品較多，購買時(shí)要注意鑒別。

2.民間稱“三七”或土“三七”的草藥較多，如菊科植物菊三七，景天科植物景天三七等，不可與正品三七相混。

3.血虛或血熱出血者禁用。

4.對(duì)三七過敏者禁用。

5.婦女用藥禁忌

（1）氣血虧虛所致的痛經(jīng)、月經(jīng)失調(diào)不宜選用。 

（2）痛經(jīng)伴月經(jīng)失調(diào)或伴有其他疾病者，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。

  （3）服藥后痛經(jīng)不減輕，或重度痛經(jīng)者，應(yīng)到醫(yī)院診治。

五、 食療價(jià)值

秋季開化前采挖，洗凈泥土，煎下支根、須根及莖基，曬至半干時(shí)邊曬邊搓，使其圓實(shí)。切片或研末用。

[用途]用于多種出血癥，有瘀血者尤宜；跌打損傷，瘀滯疼痛；冠心病心絞痛，缺血性腦血管病，腦出血后遺癥；血瘀型慢性肝炎。

 附方：

 1、三七藕蛋羹：三七粉3g，鮮藕汁1杯，雞蛋1個(gè)。藕汁加水煮沸，雞蛋打入碗中，放三七粉調(diào)勻，入沸湯中煮成羹食。源于《同壽錄》。本方以三七化瘀止血，鮮藕涼血止血。用于胃熱吐血，口干舌紅，或舌上有瘀斑。

2、三七蒸雞：三七15g，仔雞1只。仔雞除去毛與腸雜，洗凈切塊，三七蒸透切片，與雞一并放入盆中，加水和生姜、鹽、黃酒等，上籠蒸至雞爛熟。

民間用三七同雞燉食，常以三七活血生血；與補(bǔ)益氣血的雞配用，主要取其補(bǔ)益氣血。用于氣血不足而有瘀滯者?？捎糜诠谛牟?、腦血管病及跌打損傷等。

(一) 適宜老年人的三七養(yǎng)生食療

（1）田七（三七）紅參雞肉湯。原料：田七15克、紅參10克、當(dāng)歸20克、雞肉150克、生姜2片、紅棗4顆。做法：1）田七、紅參、紅棗分別洗凈，田七打碎，紅參切片，紅棗去核；2）、雞肉洗凈，切塊；3）將適量清水和全部材料放入鍋內(nèi)，武火煮沸后改用文火煮2小時(shí)，以鹽調(diào)味，分兩次飲用。

功效：本品安神益智、活血通竅，對(duì)老年癡呆、健忘、失眠、多夢(mèng)有療效。摘自《養(yǎng)生藥膳湯老人篇》，江西科學(xué)技術(shù)出版社

（2）田七金針響螺湯。原料：田七10克 、金針菜25克、響螺（干品）100克、生姜一片。做法：1）田七、金針菜分別洗干凈，田七打碎；2）響螺浸軟，洗干凈，切片；3）煮沸適量清水，放入全部材料，用中火煮2小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可食用。功效：本品活血祛瘀、疏肝理氣，具有養(yǎng)陰、止血和減肥的功效。如有血壓高、血管硬化、老人斑、肝氣郁結(jié)等癥狀，可用本品做食療。

(二)  對(duì)婦女產(chǎn)后傷口愈合有療效的三七養(yǎng)生食療

1、三七紅棗燉烏雞

原料:烏雞一只(約800克)、三七:15克、紅棗:10顆、生姜:2片

做法:1、三七、紅棗分別清洗干凈，三七打碎，紅棗去核；

2、烏雞剖洗干凈，去除內(nèi)臟，氽湯后斬開數(shù)件3、將全部材料放入燉盅內(nèi)，注入少量水，加蓋隔水約燉３小時(shí)，以少許鹽調(diào)味，即可食用。功效：本湯化瘀鎮(zhèn)痛、止血生肌，對(duì)婦女產(chǎn)后傷口愈合有療效。摘自《養(yǎng)生藥膳湯女人篇》，江西科學(xué)技術(shù)出版社

(三)  補(bǔ)血三七養(yǎng)生法

 （1）構(gòu)杞三七雞

原料:枸杞子50克、三七10克、肥母雞1只、豬瘦肉100克、小白菜心250克、面粉150克、味精、胡椒粉、蔥白、生姜、食鹽、黃酒各適量。做法：1）將母雞宰殺洗干凈；枸杞用溫水洗干凈；三七4克研成粉末、6克切片；豬肉切絲；小白菜洗干凈在沸水中燙一下；蔥白、生姜洗干凈，蔥分別切末、段，生姜切成大塊余下?lián)v成姜汁。2）將全雞在沸水中煮一下，撈出洗干凈，瀝干水分，把枸杞、三七片、生姜片、蔥段放入雞腹內(nèi)，把雞放入深碗內(nèi)，加胡椒粉、黃酒，再把三七粉撒在雞腹上，用濕面綿紙封嚴(yán)碗口，在蒸鍋內(nèi)旺火蒸兩小時(shí)。

3.同時(shí)將肉泥加鹽、胡椒粉、黃酒、姜汁、蔥花和少許清水、切碎的小白菜和勻成餡，面粉和好揪成20份，包成小餃子。待雞蒸熟是加味精調(diào)味、餃子煮熟撈入裝有雞肉的碗即成。功效：滋補(bǔ)肝腎，化瘀止血，適宜氣血虧虛引起的貧血。

摘自《慢性疾病營養(yǎng)美味配餐圖譜-貧血》，人民衛(wèi)生出版社

（2）三七蒸雞

用料：母雞1只（約1000g），三七20g，料酒10g，姜10g，蔥10g，味精1g，食鹽適量。制法：1、 雞宰后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈剁成小塊裝入盆中，將三七10g磨粉備用，剩下的三七上籠蒸軟切成薄片。姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段待用。2、 將三七放入盆中，姜蔥放宰雞上面，注入清水適量，加入料酒、鹽，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后揀去蔥姜，調(diào)入味精，再把三七粉撒入盆中拌勻即成。

功效：強(qiáng)身補(bǔ)血。摘自《三七的妙用》第二軍醫(yī)大學(xué)出版社

(四) 適宜脂肪肝患者的三七養(yǎng)生食療

（1） 三七花茶

原料：三七花3克、綠茶3克。做法：將三七花洗凈，與綠茶同放入杯中，用沸水沖泡，加蓋燜15分鐘即成。功效：活血化瘀，抗脂肪肝。適用于氣滯血瘀型脂肪肝用法：代茶，頻頻飲用，可連續(xù)沖泡3-5次，當(dāng)日飲完。當(dāng)茶飲至最后，三七花還可以放入口中嚼服。摘自《脂肪肝患者天然食物養(yǎng)生方》，江西科學(xué)技術(shù)出版社

（2） 三七山楂粥

原料：三七3克，山楂（連核）30克，粟米100克。做法：將三七研成極細(xì)末，將山楂洗干凈，切成薄片。將粟米淘洗干凈，放入沙鍋，加適量水，先用大火煮沸，加入山楂片，改用小火共煨至粟米酥爛、粥粘稠時(shí)調(diào)入三七細(xì)末，拌和均勻即成。功效：活血，滋腎養(yǎng)肝，化痰降脂。適用于脂肪肝。用法：早晚餐食用。----摘自《脂肪肝患者天然食物養(yǎng)生方》，江西科學(xué)技術(shù)出版社

（3）三七百合兔肉

原料：三七粉5克，百合30克，兔肉250克，黃酒、蔥花、生姜末、精鹽、味精、五香粉各適量。做法：將百合洗干凈，放入清水中浸泡一下，待用。將兔肉洗干凈，切成小塊，放入沙鍋，加適量水，大火煮沸后撇去浮沫，加入百合，黃酒、蔥花、生姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟爛酥軟，趁熱調(diào)入三七粉，加精鹽、味精、五香粉，拌勻即成。功效：清熱除煩，化痰降濁，活血降脂。適用于脂肪肝。用法；佐餐食用。----摘自《脂肪肝患者天然食物養(yǎng)生方》

(五)適宜風(fēng)濕病見關(guān)節(jié)刺痛、食欲不振者三七養(yǎng)生食療

三七燉田雞

用料：三七5g，田雞2只，大棗10枚，清水適量。制法：1）將田雞宰殺，去皮和內(nèi)臟，清水洗凈，切塊。2）將田雞與大棗、三七共煮，至湯濃肉爛，即可飲湯吃肉。功效：活血祛瘀健胃。摘自《慢性疾病營養(yǎng)美味配餐圖譜---風(fēng)濕病》，人民衛(wèi)生出版社。適宜運(yùn)動(dòng)少的骨質(zhì)疏松癥患者三七養(yǎng)生食療法。

三七鵪鶉

原料：鵪鶉兩只（約500克）、三七粉1克、食鹽、味精少許。做法：1）將鵪鶉洗干凈切塊，放入碗內(nèi)，撒上三七粉并拌勻。2）加適量鹽，隔水蒸熟即成。功效：補(bǔ)血活血，強(qiáng)筋壯骨。摘自《慢性疾病營養(yǎng)美味配餐圖譜---骨質(zhì)疏松癥》，人民衛(wèi)生出版社。

三七養(yǎng)生的使用方法極為豐富，以上僅是部分用法，其實(shí)三七養(yǎng)生因?yàn)槿呤撬幨惩吹牡胤教禺a(chǎn)在很多時(shí)候都是可以單獨(dú)使用的，只是三七生吃和熟吃養(yǎng)生功效小有區(qū)別。最后提醒大家三七養(yǎng)生作用雖好，但也不要超量食用，養(yǎng)生重在堅(jiān)持。

六、三七的妙用

1、妙用三七粉能祛斑

三七粉能祛斑的，對(duì)于這個(gè)問題的回答是肯定的，而且服用三七粉祛斑沒有副作用，三七粉能祛斑以外，長期服用三七粉還可以軟化血管，促進(jìn)血液健康，堅(jiān)持服用三七粉能夠預(yù)防各種心腦血管病。

三七粉能祛斑嗎？首先要知道色斑形成的原因，唐代孫思邈說過這樣一句話“血不運(yùn)則百病生”，中醫(yī)一直有“百病皆有淤”的說法?！端貑?span lang=EN-US>·至真要大論》所謂：“氣血正平，長有天命”，“疏其氣血，令其調(diào)達(dá)，而致和平”。這里就明確指出，氣血只有保持流暢，才能達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡；如果氣血運(yùn)行失調(diào)，失去平衡，則能影響到臟腑、經(jīng)絡(luò)、陰陽等各方面功能的協(xié)調(diào)平衡，出現(xiàn)五臟六腑、表里內(nèi)外、四肢九竅等各方面病變，促人衰老。

簡而言之，中醫(yī)美容保健講究自內(nèi)而外，其中血的充足和暢通是至關(guān)重要的，如果我們皮下組織的垃圾沒有充足的血液運(yùn)送，最終只能沉積在皮膚表層，形成色斑，可以說色斑的形成其實(shí)是氣血不足、氣滯血淤的表現(xiàn)。

三七別名叫做“金不換”，《本草綱目拾遺》說“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一”。這就是說中藥里頭，補(bǔ)血三七最好，它既能夠活血，又能止血，還能補(bǔ)血，可以說是藥中之寶，常服自然氣血充足而通暢，是有益美容的。三七粉能祛斑的原因就是，三七的活血、補(bǔ)血功能，使人的血液充足、暢通，皮下的垃圾有足夠的血液運(yùn)送，最終不能再皮膚表層形成色斑。另外，現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，三七具有提高機(jī)體免疫力、抗疲勞、增強(qiáng)耐寒耐熱能力的功能。

如何妙用三七粉祛斑：內(nèi)服，外用（最簡單的做法）

三七粉祛斑的方法一、內(nèi)服：每天用量不要超過8-10克，用溫水或牛奶調(diào)服，也可加適量蜂蜜。

三七粉祛斑的方法二、外敷：

1）珍珠三七粉面膜，珍珠末， 三七粉，靈芝粉，陳皮粉。 每種粉一茶匙, 加半只蛋白開勻。均勻涂于面部，20分鐘洗掉，即可。 

2）取三七粉5-10g，用水，或蛋清，或牛奶，調(diào)和成糊狀，均勻涂于面部，20分鐘洗掉，即可。

3）適量三七粉與適量蜂蜜調(diào)和成糊狀，直接敷面10～20分鐘，具有活血潤膚、抗衰老的功用，長期敷面可使皮膚光潔、細(xì)嫩(敷面期間，再用蜂蜜水內(nèi)服三七粉效果更佳)。

提醒，月經(jīng)不調(diào)，特別是月經(jīng)量多的人；潰瘍病人；牙齦經(jīng)常出血的人，慎用三七粉。如果一定要用，也要在醫(yī)生指導(dǎo)下，配伍其他中藥一起服用（如潰瘍病人服用三七粉需配伍白芨，可治潰瘍），這樣才能達(dá)到保健效果。

2、妙用三七治心血管病 

     三七治療心絞痛。每次服0.45克，日服3次，重癥加倍。16例以心絞痛為主訴的冠心病患者，經(jīng)治療，除1例心絞痛合并急性心肌梗塞者用藥數(shù)天無效而停藥外，其余15例止痛療效均滿意。有4例原需長期服用復(fù)方硝酸甘油片者，服用三七后即可停服；5例合并高血壓病者，服藥后血壓緩緩下降，3例服藥后心率轉(zhuǎn)緩，4例心電圖輕度好轉(zhuǎn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，三七有明顯增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用，使心肌耗氧量減少；又有降低動(dòng)脈壓及略減心率的作用，使用心臟工作量減輕。上述作用，均有助于減輕心臟負(fù)擔(dān)，緩和心肌需氧與供氧之間不足的矛盾，因而是治療冠心病、心絞痛的有利因素。又據(jù)少數(shù)病例觀察，每日用三七粉1.8克，分3次飯前服，連服一個(gè)月對(duì)降低血脂及膽固醇有一定的效果。服藥期間未見明顯的副作用。有些病例服藥后覺精力旺盛，臨床癥狀亦有所減輕。經(jīng)血常規(guī)檢查，血象無明顯變化，對(duì)血小板似有提高之作用。

3、三七治療咯血

三七粉2--3分，日服2--3次，共治療支氣管擴(kuò)張癥、肺結(jié)核及肺膿腫等引起的咯血患者10例，咯血一次量為50--600ml不等。例，31--60天止血者3例，有2例止血后1--2周又有少量咯血。此藥對(duì)肺部疾患有止血、鎮(zhèn)咳、祛痰及鎮(zhèn)痛作用，服藥后無一例產(chǎn)生副作用。

4、三七治療急性壞死性節(jié)段性小腸炎

用三七研細(xì)末，每次3分，開水送服。共治8例，治愈7例。一例服藥后2日腹痛減輕，4--5日后腸蠕動(dòng)恢復(fù)，7天左右腸梗阻解除，10日基本痊愈，繼續(xù)服藥15天以鞏固療效。

     5、三七治療眼出血

應(yīng)用1％三七液點(diǎn)眼，每日3--6次，或先用0.5％狄卡因點(diǎn)眼，再加少量2％普魯卡因于1％三七液內(nèi)，一同注入結(jié)膜內(nèi)，每次0.1--0.3ml，每日一次。觀察12例，外傷后和眼內(nèi)科手術(shù)后前房出血的患者。1）出血患者（前房出血在3mm以下）在1--2天內(nèi)血液吸收；2）出血患者（前房出血在3mm以上，不超過瞳孔中間線）在3--4天內(nèi)吸收；3）出血患者（前房出血超過中間線一直到前房全積血）多在5天左右被吸收，最嚴(yán)重的前房出血患者，都在3--6天內(nèi)吸收。應(yīng)用上述溶液，不論眼或結(jié)膜下注射，均無不良反應(yīng)。

七、三七真?zhèn)舞b別

三七花的鑒別方法比較簡單，三七的鑒別方法較為復(fù)雜，現(xiàn)介紹三七花與三七的鑒別方法，以供大家參考：

1、三七花鑒別

一確定是幾年花，常見的是三年花和兩年花，通常三年花較兩年花花朵大。

二是否帶柄同年份帶柄的花較沒柄的花價(jià)格低。

三是品相主要是看花的顏色和干燥度。

四區(qū)別與人參花：人參花外觀近似于花盤，而三七花比較團(tuán)，如珍珠一顆一顆的。

五市面常見的工藝三七花，是將4-6朵以上的鮮三七花或?qū)⒏扇摺?/span>

花回潮幾朵花擰在一起，表面上看花型巨大，特別好好看，但是由于內(nèi)部水分很難干燥，容易變質(zhì)發(fā)霉。

2、三七粉鑒別

三七粉就是用三七加工成的粉，比如20頭的三七粉就是用20頭。三七加工成的粉，三七粉的質(zhì)量和純度鑒別需要相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，建議自己購買三七去加工成粉最安全，所以在買的時(shí)候不要只注重價(jià)格。

3、三七的鑒別

2）三七的表觀鑒別

特征：1、三七主根呈圓錐形

或類圓柱形；2、表面灰褐色或灰黃

色，有斷續(xù)的縱皺紋及支根痕，頂

端有莖痕，周圍有疣狀突起；3、斷

面灰綠色、黃綠色或灰白色，心部微

呈放射性狀排列；4、體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)

；5、氣微，味微苦回甜。

3）三七的顯微鑒別

三七根的橫截面：木栓層為數(shù)列木栓細(xì)胞，栓內(nèi)層不明顯。在韌皮部薄壁組織中，有樹脂道散生，形成環(huán)狀，有時(shí)呈波狀彎曲，木射線寬廣，木質(zhì)部有導(dǎo)管1-2列縱向排列。本品薄壁細(xì)胞含有淀粉粒，射線細(xì)胞中尤多，草酸鈣簇晶稀少。

4）常見三七偽品

（1）竹鞭三七

根莖呈竹鞭狀，扁圓柱形，稍彎曲

長5～22cm，直徑0.8～2.5cm，表面

棕色或黃綠色，粗糙，節(jié)密集，節(jié)間長

0.8～2cm，每節(jié)上有一圓形深陷的莖痕

，有致密的縱皺紋及根痕，質(zhì)硬脆，易

折斷，斷面較平坦，黃白色至淡黃色，

多個(gè)淡黃色維管束點(diǎn)痕，排列成環(huán)，氣微香，味苦，微甜。

根莖圓錐形，類球形，扁球形

或不規(guī)則菱角形，直徑0.5～2.5cm，

一端或兩端殘留有細(xì)的節(jié)間，也有

呈串珠狀的，表面黃棕色或棕褐色，

粗糙，有明顯的縱皺紋，中部略有

環(huán)列的疣狀突起及細(xì)根痕，有的可

見略凹陷的莖痕。質(zhì)堅(jiān)硬，不易

，斷面淡黃色白色，粉性，有黃色

狀樹脂道。氣微，味苦，嚼之刺喉。

（3）藤三七

植物的干燥瘤塊狀珠芽。

血三七來源于蓼

科植物的干燥根莖。

5）常見三七偽品與三七的差異

（1）同科同屬的偽品，一般都有皂苷反應(yīng)，顯微特征相仿，但形狀不完全相似，不完全具備乳包、釘頭、銅皮鐵心、菊花心等特征。

品，形狀、顯微、理化鑒別均有不

同之處，如：菊三七，為拳形或類

圓形塊狀，氣無，味淡微苦，顯微

鑒別無淀粉粒，無樹脂道，有菊糖

，理化鑒別無皂苷反應(yīng)。

藤三七質(zhì)硬脆，易折斷，嚼之

有粘性，顯微鑒別無樹脂道，有粘

液細(xì)胞。

（3）另有以其他植物仿造冒充三七的偽品，這些偽品多為莪術(shù)、高良姜、姜黃等等，應(yīng)注意區(qū)別。

 把握以上鑒別方法，相信大家在購買三七花，三七粉和三七的時(shí)候心里有底，足夠鑒別真?zhèn)魏唾|(zhì)量好壞了。