話說(shuō)，要想吃一碗絕世好面，那么頭一晚就得煮一鍋香噴噴的牛肉，又是由于光線的緣故，頭天晚上的番茄蔬菜燉牛腩成品圖還沒(méi)有步驟圖有賣相，我就不單獨(dú)發(fā)文，直接在這里介紹做法了。順便說(shuō)一下，做這種食物一定要有一口較深的湯鍋，像我這樣的小鍋太不給力了。


【番茄蔬菜燉牛腩】的材料：
牛腩1斤，一大一小兩番茄，小號(hào)胡蘿卜一根，玉米半跟，山藥一根，娃娃菜一顆，金針菇香菇各適量，青椒一個(gè)。大蔥、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、綜合鹵料各適量，料酒五湯匙，生抽2湯匙、老抽一湯匙、蠔油一湯匙、番茄醬一包（2湯匙），糖一湯匙，鹽適量，黑胡椒可選。

【番茄蔬菜燉牛腩】的步驟：
1、牛腩洗凈切小塊，蔬菜洗凈，娃娃菜將幫和葉分開裝，山藥去皮切滾刀塊浸泡在水中，玉米和胡蘿卜切小塊，番茄、洋蔥、姜蒜等切割備用，大蔥打結(jié)；
2、牛肉加兩湯匙半料酒，兩個(gè)蔥結(jié)，兩片姜，若干綜合香料及沒(méi)過(guò)牛肉的冷水開火煮，水開后迅速撇凈浮沫雜質(zhì)，后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘到半小時(shí)都可，后連原湯一起撈出；

3、鍋中放少許油，爆香姜蒜，洋蔥，同時(shí)放入胡蘿卜過(guò)油滑炒；
4、加入大的番茄（小的后面放）的部分，大火炒出湯汁；

5、湯汁較多時(shí)加入娃娃菜幫，玉米，金針菇和香菇（以上幾樣是為了做高湯底，使湯頭更鮮美，如果要吃有口感的金針菇可保留一部分后面加）
6、翻炒均勻后加入番茄醬，蠔油，生抽，老抽以及糖調(diào)味；

7、加入燉過(guò)的牛腩和原湯，再加兩湯匙半的料酒，新的蔥結(jié)，姜片和香料并攪拌均勻；

8、整鍋湯大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)；
9、加入切好的山藥，大火煮開再次轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；

10、起鍋前根據(jù)咸淡補(bǔ)鹽，加入剩下的一個(gè)小番茄和金針菇；
11、加入青椒、金針菇和娃娃菜葉的部分；

12、根據(jù)咸淡補(bǔ)鹽，按個(gè)人口味還可加入黑胡椒調(diào)味；
13、大火將青椒和娃娃菜葉斷生后即可出鍋食用。

    這碗番茄蔬菜燉牛腩雖然賣相欠佳，但是味道相當(dāng)贊，玉米、蘿卜和菇類的鮮甜加上牛肉的醇厚通通燉進(jìn)了湯里，美美的吃一頓，吃不完的部分連湯帶肉凍在冷凍室，等到做牛肉面時(shí)取出就是最好的湯底。


【番茄蔬菜牛腩面】的材料：
新鮮切面半斤，冷凍的番茄蔬菜牛腩湯一份，芹菜葉和豆苗適量，香菇、金針菇和小番茄一個(gè)，咸鴨蛋一個(gè)

【番茄蔬菜牛腩面】的步驟：
1、鍋中加少許水，將冷凍的湯底煮開；
2、加入香菇和番茄繼續(xù)煮沸；

3、再依次放入金針菇和切面，并根據(jù)咸淡補(bǔ)鹽；

4、面煮至八成熟時(shí)加入芹菜葉和豆苗，再次煮沸后立即關(guān)火
5、盛出后配一顆咸鴨蛋，圓滿了。


前面寫了那么多步驟貼了那么多圖，其實(shí)做法無(wú)非就是燉個(gè)牛肉然后冷凍起來(lái)，要吃面的時(shí)候取出凍肉湯，洗一點(diǎn)蔬菜，往里一撒，完事。哈哈~周末了，今晚回家燉牛肉吧，明兒早上就能吃到這碗熱氣騰騰的牛肉面啦~