自制面條的做法請點(diǎn)擊：從面粉到打鹵面只需20分鐘尖椒打鹵面的做法。炒面條用的面條面一定要和得硬一些，不然炒出來的面條會(huì)黏糊而不是清爽有筋

醬油炒面的做法：

將油菜洗凈切成寸段

將五花肉切成薄片

將元蔥切成小塊，蒜切成末

將面條放入開水鍋中，再開鍋時(shí)撈出過涼水然后控去多余水分

炒鍋燒熱，先煎一個(gè)荷包蛋（按照自己的喜歡，可以使單面煎，也可以是溏心蛋，千萬不要將里面的蛋黃簡稱完全凝固的，吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋挑開，里面的蛋黃拌面吃更好吃），盛出

然后就著煎蛋的鍋放一點(diǎn)點(diǎn)的油，然后將五花肉放入炒出油脂

放入圓蔥炒香

放入油菜炒勻

倒入面條放入醬油，花椒粉

用長筷子（炒面條用筷子更好使）翻拌均勻，放鹽調(diào)味，再放入蒜末炒勻，關(guān)火

將超好的面條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋挑破拌入面中更好吃

做好醬油炒面的關(guān)鍵：

1、面條面一定要硬一些，不然煮好后會(huì)太軟不筋道，炒的時(shí)候極容易粘鍋又不清爽；

2、煮面條的時(shí)候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會(huì)發(fā)粘不好吃；

3、煮好的面條要過水，然后將面條控一下多余的水分，這樣炒出來的面條才會(huì)干香；

4、炒面條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會(huì)粘鍋的；

5、醬油炒面的醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽，這樣出出來的面條不但顏色好而且味道也好；

6、炒面條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下。

       只有吃炒面的時(shí)候我們?nèi)齻€(gè)才會(huì)高度統(tǒng)一，因?yàn)椴还苊鏃l怎么炒，用哪種調(diào)料炒，我們仨都很喜歡，那爺倆只有對于炒面是不挑剔的，而我特別喜歡吃炒面，因?yàn)槌疵鏃l沒有了湯湯水水，面條本身就會(huì)非常入味，而且放了醬油的面條也不再是一味的白，光是那油汪汪的琥珀色就能讓人忍不住流口水~~~