第一次和朋友去“味之林”吃飯，朋友點(diǎn)的菜里有份“綠豆釀蓮藕”，看著不怎么起眼的一道菜，可是一口咬下去，藕和綠豆的粉香結(jié)合在一起，真的是太美味了，還從來沒吃過這么粉的藕呢。

    老公是連連稱贊好吃，朋友說好多人都喜歡吃這道菜的，基本上每桌都點(diǎn)的，我們環(huán)顧了一下四圍的，果然，幾乎都點(diǎn)了這道菜，可見受歡迎的程度了。

    這家飯店是以“拆蛇粥”、“拆魚粥”出名的，可是，我們卻是對(duì)這道“綠豆釀蓮藕”念念不忘，每次去都必點(diǎn)的。

    吃了好幾次后，回家就琢磨著怎么做了，呵呵，做了幾次，老公說就是這個(gè)味。

   蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價(jià)值高，生食可以涼血；熟食則具有補(bǔ)血、安心神等功效

   蓮藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。

   一整根蓮藕當(dāng)中哪里最鮮嫩？拿同一根藕來說，最好選前三節(jié)比較短粗的部分，呈淡黃色，會(huì)比較嫩，買的時(shí)候一定要注意買短粗圓潤(rùn)、兩頭都有藕節(jié)的，其次要挑選顏色淺、沒有傷、不變色的蓮藕.

   選購蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
    1、藕節(jié)粗且短： 藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

    2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
 

    3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

    4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

    5、內(nèi)外皆無傷： 購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。

    6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

    7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。

    8、通氣孔較大： 如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

    這藕真的粉極了，看到這藕絲了吧？藕斷絲連就是這樣的啦！

綠豆釀蓮藕

材料:

    蓮藕---------1節(jié)(約500克)

    去皮綠豆-----100克

    鹽-----------1小匙