【剁椒木耳炒雞蛋】

原料：雞蛋3個  水發(fā)木耳100克（約20朵）  剁椒3湯匙（45克）  大蒜2瓣

調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml）  糖1/4茶匙（1克） 生抽1湯匙（15ml）

做法：

1）干木耳放入清水中浸泡30分鐘充分泡軟后洗凈。大蒜切碎備用。放入開水中焯燙1—2分鐘后撈出瀝干備用，

2）雞蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水（冷水，不是開水），將雞蛋打成蛋液。

3）鍋用大火加熱后倒入油，待油8成熱時倒入雞蛋，攤成金黃色后在鍋中，用鏟子切成小塊，然后盛出備用。

4） 鍋中再次倒入油加熱，待油4成熱時，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油變成紅色后，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下，放入糖，再淋入生抽調(diào)味即可。

超級啰嗦：

**這道菜的原料，雞蛋幾乎家家都有，而干木耳也是很多家庭的必備品，保存時間很長，再常備一瓶剁椒，就算家里沒別的菜了，找出這三樣東西，就是一道下飯菜。

**對于上班族來講，每天買菜不太可能，一般都是一周采買一次。除了蔬菜和水果之外，建議大家一定要準備一些干香菇，干木耳等儲備。平時可以配菜用，到了家里沒菜的時候，還可以用來最主菜哦。

**攤雞蛋時，在雞蛋液里加一點料酒會有效的去除雞蛋的腥味，加一點點水攤出來的雞蛋會比較蓬松。