排骨放清水中洗凈，瀝去水

排骨放高壓鍋中，加適量水

放入3段蔥﹑2個八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮

蓋上蓋子，用高壓鍋煮30~40分鐘

煮完，用勺子撇去浮沫

排骨撈出來放炒鍋中

放入2段蔥﹑1個八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮，再加入一勺白糖進去

加入剛才燉排骨的湯，原湯燉排骨，保留營養(yǎng)

放入黃醬和腐乳，這兩種調料是給排骨上色的

倒入適量老抽，這樣味道更濃

用中火燉至湯汁快耗完的時候，改大火收汁

收汁的時候，記得用勺子不停的攪拌，防止糊鍋

1、這樣燉出來的排骨香滑軟爛，老幼皆宜。

2、一斤排骨放一勺黃醬和一塊腐肉就可以了，可適當?shù)牡谷肷倭扛橹?，這是上色的關鍵。

3、收汁的時候，一定要用大火，還要用勺子不停的攪拌，防止糊鍋，這樣才可以做出色澤鮮亮的紅燒排骨，喜歡拌飯的可以留少許湯汁。

       排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

       說道紅燒排骨，先不說那味，光看那顏色都足以令人流口水。這個漂亮的紅色，一般都是通過炒糖來上色的，說起炒就免不了受油煙熏，現(xiàn)在都提倡飲食健康，那制作過程咱也來健康的，用燉的方式做紅燒排骨，不用一滴油。無論從色﹑香﹑味來說都不亞于燒出來的紅燒排骨，而且從口感上更加的香滑軟爛。

將雞蛋清洗干凈

鍋中倒入清水，然后將雞蛋放入，也即涼水下鍋

將水燒開，煮五分鐘左右，離火

雞蛋稍微放涼后磕破，用手將表皮捏碎，或在菜板滾幾下，使其產生大量的裂紋

雞蛋重新放入水中

加入蔥，姜 、老抽、醬油、鹽、綠茶、八角、桂皮、花椒

繼續(xù)煮20分鐘左右

關火后，放涼，浸泡一夜或更長時間，天氣如果太熱一定要放冰箱

吃的時候加熱一下即可

       一枚小小的茶雞蛋，集合了八角、桂皮、花椒、蔥和姜的濃重香味，還有茶的清新淡雅，從第一口便將你帶入一段香味的旅行，那么，用五香茶雞蛋開啟一天的美味之旅吧！

       秋季，氣候變冷，胃口大開，什么美食都想嘗嘗。但是，你知道嗎?有些食物吃多了，不知不覺就讓你變胖了!有些食物，吃多了卻可以讓你變瘦哦!

第一家族：燃燒脂肪類

       1、高纖麥餅

       邁阿密大學的副教授麗莎說：一個全麥的餅干含有四克纖維，而精糧食物抑制胰島素含量，影響了身體燃燒脂肪的能力。另外，據(jù)英國的一項研究，早餐含有豐富的纖維和碳水化合物與早餐含低纖維的相比，每天燃燒的熱量，前者是后者的兩倍。

       2、葡萄柚

       飯后吃葡萄柚，體內的胰島素和血糖濃度也降低了，燃燒脂肪的能力增強了。研究發(fā)現(xiàn)，有兩組人，第一組三餐飯后吃葡萄柚，連續(xù)12周后，體重平均減輕了3.6磅，最成功者體重減輕了10磅。而另一組不吃葡萄柚，只減掉了0.5磅。

       3、綠茶

       綠茶中的茶多酚能幫助人們燃燒更多的卡路里和脂肪。研究發(fā)現(xiàn)，堅持每天喝一大杯綠茶的人，三個月后可減掉的脂肪，而沒喝的人則沒有這樣的效果。

       4、辣醬

       辣椒素能使人進食后，抑制血液中的胰島素濃度，因此能促使人體燃燒脂肪。澳大利亞的研究人員發(fā)現(xiàn)，喜歡吃辣味食物的人，體內的胰島素水平可以降低32%,胰島素越高，體內儲存的脂肪就越多。

第二家族：控制脂肪類

       1、肉桂

       巴基斯坦的研究人員發(fā)現(xiàn)：每天吃半匙的肉桂，能降低對心臟有害的膽固醇的濃度。喜歡吃甜食的美女們，肉桂就是一種很好的選擇。這樣的話，可以在燕麥和咖啡中加入肉桂代替白糖。每匙白糖含有16卡路里的熱量，這樣一周下來，就可以少攝入幾百卡路里的熱量，照這樣下去，不用節(jié)食，不用運動，體重也會減輕二至三磅。

       2、核桃

       核桃堅果含有豐富的Ω-3脂肪酸，能讓人更長時間地保持飽肚感。澳大利亞的研究人員發(fā)現(xiàn)：每天吃八至十顆胡桃，能快速減肥。核桃能降低胰島素的濃度，能幫助控制脂肪在體內的儲存量。下次嘴饞的時候，不要再順手抓起大包署片，打開一袋胡桃，既解饞又有益。

第三家族：富含鈣、維生素類

       1、酸奶

       酸奶含有豐富的蛋白質和鈣，吃后不僅不容易覺得餓，而且對健康很有益。一項研究發(fā)現(xiàn)，兩組人，第一組每天三餐吃酸奶，另一組不吃。結果，第一組比第二組整體多減體重22%，減少的脂肪比第二組多61%。而且，第一組減少的腹部脂肪比第二組多81%。

       2、鮭魚、金槍魚、沙丁魚和鯖魚

       在一項長達七年的研究中，有36000名婦女，年齡在50至79歲之間，那些堅持補充鈣和維生素D的人，體重增加比較緩慢。

       每天只要吃一百克的鮭魚，就能補充530國際單位的維生素D和181毫克的鈣，這是人體必需的，而且隨著年齡的增長，腰部很容易囤積脂肪，補充這些營養(yǎng)素可以幫助控制腰圍的增長。

       3、豆類

       豆類讓人更能耐餓，而且豆類含有豐富的纖維素和蛋白質，又是一種低熱量的食物。半杯四季豆含有8克纖維素和7克蛋白質，只含110卡路里熱量。

第四家族：維持血糖穩(wěn)定類

       1、亞麻籽

       亞麻子含有豐富的纖維和健康的脂肪，這些都能使血糖的濃度保持穩(wěn)定，因此就不會因為血糖濃度忽然降低而暴飲暴食。

       2、檸檬水

       檸檬水中的磷酸能通過改變血液中的酸堿平衡，改善骨質疏松的癥狀。加利福尼亞的一項研究發(fā)現(xiàn)：每天堅持喝四杯以上的水，比那些少喝水的人可以多減掉兩磅。

       提醒：甩掉秋膘 別吃這4類食品

       第一類：容易上癮的食品

       瓜子、腰果、杏仁、花生米等堅果類食物本身是不容易讓人長胖的，但經(jīng)過加工之后就變得格外香，而且特別容易吃上癮。如果你習慣在第一天晚上吃一把油炸花生米，在第二天晚上也吃一把，那第三天晚上你就會開始覺得盼望那個時候了，最后的結果只會越吃越多，偷偷長胖了仍不自知。

       第二類：口味重的食品

       秋天氣候變冷，胃口大開，在不知不覺中就吃多了。如大份的海鮮意大利面、誘人的可樂雞翅，一個不小心就把肚腩吃出來了。

       第三類：精制加工的食品

       食物和食品的區(qū)別就在于食物產自天然，而食品的生產過程中加入了大量的添加劑，因此馬鈴薯并不容易發(fā)胖，但變成薯條之后就成為了減肥的大敵。加入大量奶油、糖、香料的西式糕點，經(jīng)過加工的蜜餞、奶油餅干、水果罐頭，加入了火腿、奶油、面粉、馬鈴薯、玉米的西式濃湯，還有那些漢堡、薯條、可樂等速食，都是既對健康無益又容易長膘的食物。

       第四類：偽溫暖牌的食品

       秋季補水的概念深入人心，可是白開水喝多了實在是索然無味，香濃的可可、奶茶就不同啦，不但比白開水好喝，而且喝過之后會覺得格外溫暖。但過不久你就會發(fā)現(xiàn)，我都沒吃多少東西呢，怎么會長胖呢?答案就在這里啦!

       小貼士：什么時候吃東西，都要稍微注意一下。雖然有時候大家總是想著平時壓力就大了，吃東西的時候還要管這管那，這日子還要不要過了?其實，只是稍微注意一下就可以了，不用太拘謹，一樣可以吃得開心的同時，也吃得健康放心!

       進入秋季，開始感覺皮膚緊繃繃的人應該不會少。隨著年齡的增長，皮膚的干燥程度也在逐年嚴重，若再加上工作繁忙導致睡眠不足的話，那簡直就完了!秋季風沙較大，容易造成皮膚干燥。為尋求干燥對策除了選用合適的保濕品，飲食療法也同樣很有用的。

       多喝水是潤膚大前提

       多喝水是保持皮膚潤滑柔軟的首要前提。進入秋季后，人們更應注重調節(jié)身體和保健養(yǎng)生，而養(yǎng)生保健更是以肺臟保健列為首位。 調查發(fā)現(xiàn)，多喝水是秋季養(yǎng)肺最簡單的一招。秋季氣候干燥，人體會大量損耗水分。據(jù)測算，人體皮膚每天蒸發(fā)的水分約在600毫升以上，從鼻腔呼出的水分也不下300毫升。為及時補足這些損失，秋天每日至少要比其他季節(jié)多喝水500毫升以上，以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤度。

       此外，還有一種直接從呼吸道“攝”入水分的方法，即通過吸入水蒸汽而使肺臟得到水的補充和滋潤。方法很簡單：將熱水倒入茶杯中，用鼻子對準茶杯吸入，每次10分鐘左右，早晚各一次即夠。有條件的話還要強化洗澡概念，因為皮膚為肺的屏障，秋燥最易傷皮，進而傷肺。洗浴有利于血液循環(huán)，使肺臟與皮膚氣血流暢，發(fā)揮潤膚、潤肺之作用。

       皮膚干燥多吃胡蘿卜

       胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，人們對它保護視力的功能并不陌生，但在干燥的季節(jié)里，吃些胡蘿卜，還有滋潤皮膚的作用。 胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚干燥，角質代謝失常，易松弛老化。

       正確的食用方法：胡蘿卜用油炒，或和其他含油脂類食物同食，可達到加倍滋潤的效果。此外，還可將胡蘿卜切成塊，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉，但注意烹調過程中不可放醋，因為醋會破壞β-胡蘿卜素，明顯降低胡蘿卜的營養(yǎng)價值。

       “潤”果汁之石榴汁

       每當秋季，石榴就經(jīng)常大張旗鼓的出現(xiàn)在超市里。石榴的果實色彩繽紛，紅如瑪瑙，白若水晶。用石榴榨汁，喝起來酸甜爽口，并且還有"御饑療渴，解酲止醉"之功。除了對身體有很好的"潤"作用之外，石榴汁還是一種比紅酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁，并且效果持久。

       養(yǎng)肺潤膚好手：黑芝麻

       黑芝麻中蘊含豐富的維生素E,秋季中的它對肌膚的"潤"作用更是不可忽視。它對肌膚中的膠原纖維和彈力纖維有"滋潤"作用，從而能改善、維護肌膚的彈性;除此之外，黑芝麻還能促進肌膚內的血液循環(huán)，使其得到充分的營養(yǎng)物質與水分，從而能達到柔嫩與光澤雙重效果。

       除此之外，大家非常熟悉的梨子、核桃、蘿卜、銀耳、百合等秋季進補食品也可多多食用，它們都是養(yǎng)肺潤膚的好幫手。

       秋季是應闊別辛辣油膩刺激食品

       剛剛說到了"美從口進"的食品，實在想要讓肌膚"潤"的徹底，辛辣油膩刺激食品在秋季是應該闊別的。比如大家最輕易忽略的姜。俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，但是我建議各位愛美的女孩子秋天盡量要少吃姜：由于秋天天氣干燥，假如再吃辛辣的生姜，輕易傷害肺部、加重身體失水、造成肌膚干燥。除此之外，燒烤、辣椒等刺激性食品也應該盡量闊別。

       幾款藥膳食譜 吃出水嫩肌膚

       1、海參沙參燉瘦肉

       材料：鮮海參30g，沙參15g，瘦肉100g，姜片適量。

       功效：海參味甘咸，性溫，具有補腎、益精、養(yǎng)血、潤燥、止血、消炎的功效。沙參味甘微寒，能養(yǎng)陰潤肺，益胃生津。豬肉味甘性平，能滋陰潤燥,補氣養(yǎng)血。

       制作：將水發(fā)海參洗干凈切塊，再把洗凈的沙參、瘦肉、姜片放入燉盅內加清水300ml，隔水武火燉2小時即可。

       適用人群：秋季皮膚干燥者;亦可用于神經(jīng)衰弱之失眠、多夢、夜睡不寧等癥。

       注意事項：脾胃虛弱者不宜。

       2、蜜桔銀耳茶

       材料：銀耳20g、蜜桔50g(可用蜜桔罐頭)、冰糖適量。

       功效：銀耳是食藥兩用滋補佳品，有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津之效;蜜桔具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效。合用具有養(yǎng)陰潤膚、美容嫩膚之功用。

       制作：銀耳用水浸泡，撕成小朵洗凈，加水1000ml，煮至軟，放入蜜桔肉、大火煮沸后，改用小火煮15分鐘，根據(jù)個人口味加入適量冰糖即可。

       適用人群：秋季皮膚粗糙、面容憔悴者。

       注意事項：糖尿病患者不宜。

       3、玉竹核桃粥

       材料：玉竹、核桃、沙參、百合各15g，粳米、鹽適量。

       功效：玉竹味甘性微寒，亦有養(yǎng)陰潤肺，益胃生津的作用。核桃補腎、潤腸。沙參味甘微寒，能養(yǎng)陰潤肺，益胃生津。百合味甘，微寒，能養(yǎng)陰潤肺止咳，清心安神。共用有滋陰潤燥之效。

       制作：將洗凈的玉竹、核桃、沙參、百合、粳米放入鍋內，加水約1000ml，大火煮開后改小火煮至米開，加入適量食鹽調味即可。

       適用人群：秋季皮膚干燥，大便干結者。

       注意事項：脾胃虛弱、大便爛者不宜。

       平實大家吃水果都喜歡削皮吃，其實很多事物的外皮本身就富含很多營養(yǎng)元素，下面小編為大家介紹幾款可以帶皮吃的水果，以后可以嘗試一下。

蘋果皮抗氧化

　　蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發(fā)功能食品。

梨皮清心潤肺

　　梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨

葡萄皮降血脂

　　葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等?，F(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

橘子皮開胃化痰

　　橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。

西瓜皮清熱解暑

　　西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用?？梢詻霭?、炒肉或做湯。

冬瓜皮利水消腫

　　冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

黃瓜皮能排毒

　　黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。

番茄皮預防癌癥

　　番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。

茄子皮保護心血管

　　茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。　　食用果蔬皮，最好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。清洗時可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。并不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質，可能造成二次污染。

        玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物

　　美國哈佛大學醫(yī)學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其后者含量較豐。因此美國醫(yī)學家也認為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時不時地炒著吃點，比如做道松仁玉米。

　　煮玉米時間越長，抗衰老作用越好

　　從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業(yè)與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。

　　玉米的眾多功效

　　從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。

　　1、健脾益胃。玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。

　　2、抗衰老。玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

　　3、防止便秘，防止動脈硬化。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

　　4、防癌。玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

　　5、美膚護膚功效。玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經(jīng)傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

　　6、降糖功效。玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。

　　7、通便功效。玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘?！　‰m然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。