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      香料調(diào)料大全

       知行合一之希望 2011-09-24

          

       

        1.十四香

        配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。

        用途:炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類(lèi)、 腌制各種醬菜、肉制面食、 風(fēng)味食品等。

        2.十四香燉肉料

        配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陳皮,香葉,辣椒,干姜,白芷。

        用途:將調(diào)料放入紗布,加食鹽,醬油,味精,燉牛,羊,豬,雞,鴨,魚(yú),等各種肉類(lèi)。

        3.咖哩粉

        配料:胡椒、姜黃、番椒、 茴香  、陳皮

        用途:咖哩牛肉、雞肉、土豆等

        4.姜粉

        配料:姜塊,姜片,姜末

        用途:本品適用于家庭,飯店用來(lái)炒,燜各種菜肴,也可用來(lái)調(diào)拌涼菜,腌制各種醬菜等。

        5.燒烤料

        配料:孜然,芝麻,辣椒,蘇籽,味精,精鹽

        用途:本品適用于燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚(yú)、火腿 和其它飛禽走獸。

        6.花椒粉

        配料:大紅袍花椒,青棵麻椒 用途:本品適用于制作白肉,麻辣豆腐等各種熘炒菜,也可用制做臘味品,腌制食品,肉食品,等均可使用

        7.美味椒鹽

        配料:花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。

        用途:用于腌漬、蘸食及油炸食品,選料考究、風(fēng)味獨(dú)特。

        8.孜然粉

        配料:新疆特產(chǎn)純天然孜然

        用途:用于燒烤各種具有新疆風(fēng)味的食品,亦可制作各種小吃,風(fēng)味獨(dú)特,芳香宜人,祛勝除膻。

        9.調(diào)餡料

        配料:大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。

        用途:本品可廣泛用于調(diào)制各種葷素餃子餡,包子餡,餡餅,餡食,也可炒燒葷菜,涼拌菜,燒烤腌制各種肉制品和及面食,湯類(lèi)和各種風(fēng)味小吃。

        10.燉肉調(diào)料

        配料:姜片,白芷,香葉,陳皮,花椒,丁香,大料,肉桂,桂皮,茴香,山奈,山楂等。

        用途:將燉制的肉類(lèi)放入鍋中,放入醬油,大蔥,食鹽及本調(diào)料包即可燉煮,也可燉制排骨,砂鍋肉,和做火鍋底料。

        11.白胡椒粉

        配料:優(yōu)質(zhì)白胡椒

        用途:本品加入各種湯,餛飩,面條,餃子餡,肉制品,煎,炒,烹,炸等。

        12.五香粉

        配料:大料、花椒、桂皮、陳皮、 茴香 、丁香 、干姜。

        用途:本品適用于蒸雞、鴨、魚(yú)肉,制做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調(diào)制餡類(lèi)和腌制各種五香醬菜和各種風(fēng)味食品。

        13.燉雞鮮

        配料:花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。

        用途:燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類(lèi)、肉肴的制作。

        14.燉魚(yú)鮮

        配料:花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大棗、 茴香 、香葉、良姜等。

        用途:清燉、紅燜、清蒸等各種魚(yú)類(lèi)的制作

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