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〈美飲集〉
■留戀臺(tái)中咖啡味兒■
不知該說是命運(yùn)的安排還是自然而然的心態(tài)或體質(zhì)或視野或味覺轉(zhuǎn)變，常常覺得，三十歲，好像已成為我的美食人生中的關(guān)鍵分水嶺?！S多原本過去原本抗拒或不感興趣或因?yàn)樘囟ㄔ蚨涞舻氖澄锘蚩谖?，在三十歲後，卻一一漸漸地回到了我的飲食生活裡頭來(lái)，有的，甚至還成為此中極其愛好執(zhí)迷不可或缺的一部份。
咖啡，是其中之一。
曾經(jīng)是著實(shí)畏懼著咖啡的。這每每令我心悸、偶而還引發(fā)偏頭痛痼疾的飲料，早在大學(xué)時(shí)代，便早已完全禁絕了；之後再碰咖啡，十之八九都只因著工作上的必須，淺啜一口即止，並不特別覺得美味或喜歡，也從不曾再有過任何貪戀想念。對(duì)此，記得前幾年還寫過一篇咖啡壺文章，開頭第一句就是：「我不喝咖啡?！?/div>
但是，暌違十?dāng)?shù)載，人過三十後，這幾年，卻又漸漸地，一杯一杯喝起咖啡來(lái)。
我想我會(huì)永遠(yuǎn)記得，從此讓這道迷人飲品再次走入我的生命的那一程咖啡之旅。
那是近兩年前在臺(tái)中。真正進(jìn)入美食旅遊寫作領(lǐng)域之後的第一回臺(tái)中之旅，和造訪其他地方一樣，照例從朋友間、網(wǎng)站上，蒐集了許許多多相關(guān)美食資料。而在這裡頭，格外被一再提及的，是咖啡。
當(dāng)然當(dāng)?shù)厮赜械?、?guī)模氣派極度壯觀精美的碩大咖啡館確實(shí)讓我驚詫讚嘆不已。但真正讓我興味盎然的，卻是林蔭道旁、巷弄裡寧謐雅緻小巧卻特別功力內(nèi)力深厚的行家級(jí)咖啡館。
那趟，從湖水岸社區(qū)的「凝廳」咖啡館裡，一杯芬芳著飽滿的果香、質(zhì)地清冽輕揚(yáng)簡(jiǎn)直如茶的「櫻桃咖啡」為起始；然後是在綠園道旁、饕家間口碑絕高的「Edia」，卡布其諾咖啡細(xì)緻如綿的奶泡下，那咖啡滋味溫婉著悠長(zhǎng)著如風(fēng)般細(xì)語(yǔ)輕輕拂過……。每一回，都令得原本只想小酌一口而已的我，卻像是喝了酒一樣，醺然的迷醉裡，一杯飲盡了，猶然繾綣著依戀著低迴再三不忍捨。
於是，我的咖啡世界，自此再次全新開啟。（只不過，這不凡的開啟造就了脾胃的極端挑剔，弄得我不肯常喝、也無(wú)法成癮，只有在真正信任鍾愛的極少數(shù)地方才喝得下咖啡……）
後來(lái)，幾次再訪臺(tái)中，咖啡，在我的旅程裡都必然佔(zhàn)有一席之地。 比方在先前那杯櫻桃咖啡的豆子供應(yīng)來(lái)源——「州比」咖啡館裡，見識(shí)到與時(shí)下風(fēng)行的義式咖啡截然迥異的、紛呈多元變化萬(wàn)千的產(chǎn)地單品咖啡領(lǐng)域，早已習(xí)慣焦苦濃烈的味蕾因而終是重新瞭然了，原本從果實(shí)來(lái)從植物來(lái)從自然來(lái)的咖啡的本來(lái)面目本來(lái)風(fēng)味。
比方在經(jīng)營(yíng)方式獨(dú)樹一幟的「棲樓公寓」結(jié)束營(yíng)業(yè)的前幾天，終究風(fēng)塵僕僕地趕上了這最後時(shí)刻，大樓管理員處換了證、填了表格，在那七樓小公寓裡喝上一杯咖啡，由衷地領(lǐng)略了那彷彿朋友家作客一樣，極安然自適的閒逸氛圍。
就連有次搭車不小心迷糊錯(cuò)過了站，信步撞入SOGO百貨美食街，金典酒店在裡頭開設(shè)的咖啡吧上不經(jīng)意點(diǎn)了一杯拿鐵，卻依然驚喜著喝得歡歡喜喜心悅誠(chéng)服。
而最近這回，因演講緣故再訪臺(tái)中，雖說匆匆不到24小時(shí)盤桓時(shí)間，卻還是照例努力著四處喝咖啡去。
當(dāng)晚去的是「歐諾」，店貌極安靜簡(jiǎn)雅的這家小店，漂漂亮亮馬克杯盛上來(lái)、細(xì)聞時(shí)在一逕的咖啡香裡猶然散發(fā)著微微莓果般香氣的這杯拿鐵，我小心著從杯緣透過細(xì)膩的奶泡徐徐啜起裡層的咖啡，息息的奶香中，類似燻烤的、堅(jiān)果的氣息，溫文溫潤(rùn)且悠遠(yuǎn)悠然地一層層綻放，非常迷人，令我一時(shí)間微笑滿足著說不出話來(lái)。
然後是隔天，刻意趁著午前明媚的晴光，探訪棲樓公寓老闆阿丕的新作——「胡同」。位在精誠(chéng)街靜巷裡的獨(dú)棟房舍，也許是空間更大了，在風(fēng)貌上較之原先棲樓公寓的溫馨溫雅、處處可見巧思慧心來(lái)，還更多了幾分瀟灑敞朗之氣。
餐點(diǎn)品項(xiàng)當(dāng)然也更豐富了。例如以淳厚大陶碗盛裝的臺(tái)灣東方美人茶與中國(guó)廣東水仙茶，外脆內(nèi)軟、包藏著香脆咖啡豆的香濃手工泥炭巧克力，以及用烤得酥脆的燒餅內(nèi)夾以香料與葡萄醋醃漬後再香烤的鮭魚的「荷包」，都是很令人激賞的精彩美味。 但最讓人傾倒的，則還是咖啡了。在阿丕的推薦下，我們點(diǎn)的是據(jù)說當(dāng)天品質(zhì)與狀況均最佳的藍(lán)山咖啡，來(lái)自日本名家烘焙的咖啡豆，阿丕說，較之以前棲樓用的、美國(guó)的豆子來(lái)，風(fēng)格要更含蓄細(xì)緻許多。
而一飲入口，首先感受到的，是藍(lán)山咖啡特有的均衡沈穩(wěn)，接下來(lái)，橙類的莓類的香氣、木的炭的堅(jiān)果的香氣次第流露，然後是，一種類似直接咬嚼新鮮咖啡豆子時(shí)才會(huì)有的，咖啡果實(shí)的堅(jiān)實(shí)微苦感悄悄地一點(diǎn)點(diǎn)地在舌後揚(yáng)上來(lái)……；短短一杯咖啡的品味時(shí)間，其中感受回味無(wú)限。
在這裡頭，所領(lǐng)略到體會(huì)到的，其實(shí)不僅僅是咖啡，還有咖啡裡所流露的，這城市獨(dú)有的，生活的味道。
遂而格外覺得，也許是因著臺(tái)中那獨(dú)特的立地條件與城市調(diào)性吧！比起總是忙忙碌碌緊緊張張、即使優(yōu)雅也優(yōu)雅得有點(diǎn)兒緊繃而刻意的臺(tái)北來(lái)，在這兒，似乎擁有更寬廣的天地空間，容得咖啡人們，得以在其中自由自在怡然自得同時(shí)認(rèn)真專注地，盡情盡興追逐自己的咖啡夢(mèng)想，與開闊舒坦自有見地的咖啡滋味。 「讓我都想要從此落腳定居下來(lái)了！」我不禁開玩笑著跟另一半如此說……
胡同 臺(tái)中市精誠(chéng)9街16巷3號(hào) (04) 23198378
歐諾 臺(tái)中市忠誠(chéng)街24號(hào) (04) 23278610
州比 臺(tái)中市民權(quán)路233巷5號(hào)1樓 (04) 23010145
Edia 臺(tái)中市公益路155巷90號(hào) (04) 23025168
凝廳 臺(tái)中市南屯區(qū)文心南路321-3號(hào) (04) 24718977
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