|
如何鑒別焦作懷山藥-----鐵棍山藥
同為山藥，價格相差五六倍
昨日，記者來到世紀(jì)聯(lián)華汝河路店，貨架上有兩種山藥，一種標(biāo)牌為“鐵棍山藥”，產(chǎn)自溫縣，售價達24.8元一斤。旁邊另一種山藥略粗，標(biāo)牌“山藥”，產(chǎn)自山東，每斤售價僅3.99元。 超市售貨人員說，這些山藥都是從批發(fā)市場進的，便宜的那種是菜山藥，兩種都有人買。而最暢銷的卻是稱重臺前處理的鐵棍山藥，“雖然不太新鮮了，但便宜啊，幾塊錢買一大兜。”一位消費者說，鐵棍山藥的價格確實有點“高高在上”，“二三十一斤，有些吃不消”。 “物以稀為貴”，鄭州匯科藥材種植研究所技術(shù)人員婁先生說：“鐵棍山藥是懷山藥中最好的品種之一，焦作以外產(chǎn)地的都不是正宗的，所以價格比其他品種貴一些。” 如何鑒別鐵棍山藥
鑒別鐵棍山藥，婁先生給消費者支了4招。 一是鐵棍山藥毛須根部凸起明顯，摸上去疙疙瘩瘩，而一般的山藥表面比較平滑；二是鐵棍山藥顏色呈棕黃或暗紅色；三是質(zhì)地“瓷實”，鐵棍山藥肉質(zhì)緊密、有韌性，不易折；四是入水久煮不散，口感“干面香甜”。 還要提醒大家，市場上有人賣一種“銅棍山藥”，只要幾塊錢一斤，外形很像“鐵棍山藥”，但口感與營養(yǎng)遠遠不及，“有的人在路邊買了，還沒有提回家就斷成幾截了”。 山藥帶皮吃最好 山藥怎么吃？“蒸、煮、燉肉、燉雞、拔絲山藥，怎么吃都行。”山藥商戶陳斌說，“很多人吃山藥都削皮，其實沒必要。尤其是鐵棍山藥，本來就細，削皮是一種浪費，帶皮吃效果最好。” 菜山藥一般含水分多，存放時還是放冰箱為宜，“鐵棍山藥淀粉含量高，水分少，所以耐存放，放在常溫下存放問題也不大，一次多買些也沒問題。” |
|
|
