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蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種菜弄好了之后放在飯上面，所有有這樣一個(gè)名字“蓋飯”。傳統(tǒng)菜有 地三鮮蓋飯，流行于北方，東三省最為流行。由于價(jià)格便宜，營養(yǎng)又健康，所以頗受廣大學(xué)生朋友的歡迎。
編輯本段蓋飯品種主要就是家常菜：豬肉蓋飯、紅燒牛肉蓋飯等，還有蔬菜蓋飯，醬燒豬排蓋飯、有雞蛋的豬排蓋飯、什錦蓋飯、雞蛋蓋飯、咖喱蓋飯、鮭魚卵蓋飯、炸蝦蓋飯、生魚卵蓋、飯腐竹油菜蓋飯、麻婆豆腐蓋飯、平菇雞丁蓋飯、西紅柿雞蛋蓋飯、茄絲炒肉蓋飯、豆角肉絲蓋飯、蒙古炒肉蓋飯、叉燒肉蓋飯、地三鮮蓋飯、苕粉肉絲蓋飯、青椒肉絲蓋飯、木耳豬肝蓋澆飯、茄汁魚片蓋澆飯等。編輯本段蓋飯的做法紅燒牛肉蓋飯紅燒牛肉蓋飯的做法： 1. 牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥觥?/span> 2. 在油鍋中將蔥姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 3.最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了。茄汁魚片蓋澆飯原料： 米飯300克，凈魚肉100克，西芹50克，水發(fā)木耳10克。 輔料： 料酒10克，姜末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。 做法： ①米飯分2份，置碗中；木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小?。霍~肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。 ?、阱佒没鹕?，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。 ③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。木耳豬肝蓋澆飯木耳豬肝蓋澆飯： 原料：米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克 配料：姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量 做法： 1、黑木耳用冷水發(fā)好，將冬筍，豬肝、萵筍切片。 2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150攝氏度左右，放入豬肝片，然后下姜片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒。 3、再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點(diǎn)水，燴成白汁即成。 營養(yǎng)在這里：吃動(dòng)物肝臟對眼睛有好處，如果你或者他經(jīng)常坐在電腦前工作，不妨一周吃兩次這樣的蓋澆飯吧，既養(yǎng)胃口，又養(yǎng)眼睛。 |
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