仿佛像用玉雕刻出來一樣，一只只晶瑩剔透的湯包總是刺激著人的味蕾。但吃的不雅很有可能會很狼狽，滿身都被湯汁飆到，看看湯包秘笈，在輕口細(xì)咬中，美味照單全收！

戲說那只誘人湯包
圓圓的，胖胖的，白白的，可愛的包子一直受到人們的喜愛，尤其是我們早餐必不可少的主食之一。通常，我們常見的包子有小籠包和灌湯包兩種。

小籠包是上海著名的小吃，最早起源于上海南翔，皮薄餡鮮，吃起來外皮軟滑，汁鮮香濃。小籠包做法最重要的是做皮時(shí)開粉用滾燙的熱水淥熟，而且餡要放入冰箱里面冷凍片刻待水和油凝固再包。上海最著名的小籠包當(dāng)屬城隍廟小籠包了。其中最具特色的是三味小籠，有黃，綠和紫三種顏色。綠色的小籠皮用的是青菜汁，黃色的是胡蘿卜汁，而紫色的則是紫橄欖菜汁。不同顏色的小籠皮內(nèi)包裹的餡也不同，綠色皮包的是蝦仁，黃色的是蟹肉，紫色包的是鮮肉。城隍廟的小籠包最大特色是價(jià)廉物美，不僅東西好吃，價(jià)格特別實(shí)惠，每天排隊(duì)的人絡(luò)繹不絕。

灌湯包湯汁較多，比較出名的是老鐘灌湯包，賈家灌湯包和天津灌湯包。賈家灌湯包是陜西地區(qū)的著名風(fēng)味小吃之一，汁鮮味美，據(jù)店主說在做包子往餡里加了些冰；天津灌湯包色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言，深得廣大顧客的贊譽(yù)；老鐘灌湯包具有皮薄，陷大，肉鮮，味美，提起象燈籠，放下似菊花，鮮香不膩等特點(diǎn)，是餐飲市場中的佼佼者。

以上兩種包子你肯定都吃過，那么你可否吃過用吸管吃灌湯包的吃法呢？這種灌湯包的湯汁是用高湯做的，而高湯是用老母雞、火腿及豬大骨煨煮八小時(shí)制作而成的。吃的時(shí)候，要先用吸管插入包子，輕吸一口湯，讓湯汁留在口中稍會，然后趁香味余留口中之時(shí)，趕緊咬上一口柔軟筋道的包子，感受那份香醇濃郁的美味。香濃的湯汁加上有嚼勁的面皮，再加上口味繁多的里餡，真是讓人回味無窮啊！

誤區(qū)解讀：小籠包和小湯包究竟有何不同？
小籠包與湯包的不同之處
小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠里蒸的，分兩種。
1、有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不發(fā)酵。
2、沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發(fā)酵面粉做。
湯包，顧名思義，就是包子里面有湯汁的，即加入了皮凍，分兩種。
1、大湯包
2、小湯包
說白了，其實(shí)就是個(gè)子不同而已。

湯包里的湯怎么包進(jìn)去？

常常也有朋友很好奇湯包為什么會有湯，里面的湯是怎么包進(jìn)去的，其實(shí)說明白了真是特別簡單，就是提前用肉皮熬好皮凍，將皮凍切成小粒和餡料一起拌勻，包到包子皮里就好了。蒸的過程中，皮凍遇熱化成湯汁，這就是湯包里的湯汁了。湯包需要?jiǎng)倓傉艉贸脽岢?，而且吃完后，嘴唇總是會粘粘的，這都是因?yàn)榘衅龅脑颉?/P>

剛蒸好的湯包，外形似晶瑩剔透的小菊花壇子。有風(fēng)吹過的時(shí)候，甚至?xí)X得那薄薄的皮里有湯汁在流動，簡直是一件藝術(shù)品，所以吃湯包也是一件很享受的事。

做地道老饕，吃湯包一定要會的幾件事

1、湯包一定要蒸好立刻就吃，吃湯包一定要配姜醋。
湯汁里有皮凍，所以白口直接吃很容易膩，姜醋能解油膩，所以在等待湯包上桌的時(shí)候，先取一小碟，放上一撮姜絲，倒入適量陳醋，就算做好吃湯包前的準(zhǔn)備工作了。

2、輕輕提起，慢揭口，沿著包子口灌入姜醋。
湯包皮薄，而且通常在褶子的頂部會開一小口，如果用筷子太大力的夾包子，可能導(dǎo)致皮破湯流，或是湯汁從頂部小口溢出，就浪費(fèi)了湯包的精華部分，所以夾湯包的時(shí)候動作宜輕，輕輕的提起湯包，用另一只手輕輕的摘掉沾在包子底部的松針，送到放有姜醋的碟子里，用筷子輕輕的撥開包子頂部的小口，這個(gè)動作是為了散熱，滾燙的湯汁全包在皮里，如果急著吃很容易燙傷嘴。再用小勺舀了姜醋，沿著包子口慢慢的將醋灌進(jìn)包子里。這樣做也是為了解膩，而且姜醋與肉汁相遇能更大的激發(fā)出肉汁的　香味。

3、先喝湯，再吃肉，姜絲相配味道更美。
輕輕的沿著湯包的一邊咬開一個(gè)小口，迅速的將湯包內(nèi)流出的湯汁喝掉，然后再吃包子皮和里面的餡料，吃的時(shí)候適合配著姜絲一起吃，姜是肉的最佳搭檔，總是能最大限度的激發(fā)肉類的鮮美，這里也不例外。當(dāng)然，如果不愛吃姜，也可以不用搭配食用。