俄式餡餅伴隨俄羅斯人一生
每逢重要節(jié)日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮，餡餅作為一道重要的菜肴，都是必不可少的。俄式餡餅有著“太陽(yáng)”、“ 偉大節(jié)日”、“豐收”、“孩子健康”和“婚姻幸?！钡榷喾N涵義，俄國(guó)古諺語(yǔ)中說(shuō)道：俄國(guó)人的一生都伴隨著餡餅。
在俄羅斯，餡餅不僅制作方法多樣，更有在餡餅用料、形狀等多方面的差異。
俄式餡餅屬于酵母發(fā)酵類餡餅，并依據(jù)使用原料的不同，將餡餅分為：黃米類、蕎麥米類和面類餡餅。俄式餡餅的形狀有很多種，除了常見(jiàn)的圓形餡餅外還有三角形、正方形、長(zhǎng)方形、比薩式露餡形、半露餡形、封閉形等等。餡餅的命名也很有趣，如：以人名命名的有“古里耶夫斯基餅”；以用途命名的有“婚禮餡餅”；還有以餡心命名的“卷心菜大餡餅”、“果醬大餡餅”、“奶渣餅”……
多數(shù)薄煎餅在食用時(shí)配以蜂蜜、草莓甜醬等，還有的餡餅可配西紅柿、黃瓜一起食用。 在飲用VODKA或饋贈(zèng)親友時(shí)，餡餅都是理想的佐餐食品或禮物。當(dāng)家中的小孩吵架時(shí)，媽媽就要做一個(gè)大餡餅讓大家分吃，這意味著“和好如初”。俄羅斯還有一種餡餅名為“婚禮餡餅”，它有著非常有趣的制作方法，并代表了一個(gè)特殊的俄羅斯風(fēng)俗。
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