秋天是由熱轉(zhuǎn)涼的季節(jié)，而且冷熱無(wú)常，氣候干燥。這個(gè)季節(jié)應(yīng)忌食或少食性燥和大補(bǔ)的藥物、食物，要多吃些性味平和，能潤(rùn)燥、潤(rùn)肺的食品。在眾多的潤(rùn)燥食物當(dāng)中，首推蘿卜。我國(guó)民間素有“十月蘿卜小人參”的說(shuō)法。無(wú)論南方北方，人們秋季吃蘿卜的習(xí)俗雖經(jīng)千載仍樂(lè)此不衰。

    蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。蘿卜中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。  蘿卜中還含有很多能幫助消化的糖化酶；促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲的芥子油；能提高巨噬細(xì)胞活力，吞噬癌細(xì)胞，并可把致癌的亞硝酸分解掉的木質(zhì)素。

【蘿卜汆丸子】

原料；白蘿卜 200克，肉餡 100克

輔料；蔥姜 適量，鹽 3克，五香粉 2克，雞精 2克，香油 2克，醬油 3克，香菜 適量，花椒 5粒

做法；

1 蘿卜洗凈切成絲。

2 香菜切碎備用。

3 肉餡加入鹽 雞精 五香粉 料酒 醬油 蔥姜和香油攪拌均勻。

4 用筷子順著一個(gè)方向不斷攪拌。然后逐漸添加水、攪拌。至肉茸便充分起勁。

5 鍋中放油燒熱，爆香花椒后下入蔥碎。

6 下入蘿卜絲煸炒。

7 翻炒均勻后加入適量的清水。

8 湯汁燒開(kāi)后，用勺子把肉餡做成球形。

9 逐個(gè)放入蘿卜湯鍋中。煮至丸子熟透。

10 加入香菜，淋入香油即可。

嘮叨；肉餡打水一定要用力攪拌，直到肉餡上勁為止，這樣的肉餡不會(huì)散碎。