|
本人為了吃純素放心,多年來一直在外面偷看別人做各種糖,看了后我還真的不敢吃外面買的糖,也不知是什么油很渾濁,賣人不讓看只有買幾斤送別人吃.<感恩上帝>不負(fù)有心人終于成功了,但也浪費(fèi)了不少的原材料和時(shí)間.今日原把它發(fā)表與大家一起分享!
花生糖做法與配方:
花生糖：芝麻糖：兩種配方做法一樣，要分開各不相干。 事先準(zhǔn)備好一塊厚點(diǎn)干凈朔料布。壓碎熟花生5斤，熟芝麻4斤。砂糖3斤—糖稀2斤。如果是麥芽糖很稠9兩加水1斤1兩。把糖稀燒開，加入砂糖溶化后再熬22分鐘左右，用根筷子粘下鍋里糖快速用手食指和拇指在流動(dòng)線上空心抓十幾下左右，稍微冷卻一瞥就斷再加4兩油，倒入糖鍋里與油溶化一體快速將花生或芝麻倒入鍋里攪拌均勻，再快速倒在朔料布上用手將上下角對(duì)疊按平，再左右角對(duì)疊按平來回8次平整厚度2.5公分。再反過來朔料布蓋在上面，在四個(gè)角邊圍著切寬度5公分，每切一刀踢開點(diǎn)不會(huì)連在一起。 凍米糖、玉米片糖：
這兩樣也是一樣做法: 分開各不相干。 事先準(zhǔn)備好一個(gè)長(zhǎng)方形木頭框架大慨 3.5公分厚。不管是凍米或是玉米片用油炸好，放在框架里一樣平就知道有多少重量。 大慨比例：玉米片2斤半：凍米2斤，用油炸好作準(zhǔn)備。砂糖8兩、糖稀1斤、如果是麥芽糖很稠減半加水補(bǔ)齊。糖稀燒開加砂糖溶化后大慨10分鐘就行，米糖不用拉絲?？焖賹⒄ê脙雒椎谷脲伬飻嚢杈鶆?，快速倒入框架里把四角賽平再用滾筒滾平整，反過來再滾壓平，用刀切成塊寬度5之6公分切完后再用滾筒壓平。框架拉掉開切1公分厚完畢。 木框架很重要,油炸好凍米或是玉米片,倒入框架里扒平,再弄起來稱下重量,做起來壓平正合適一框架 像這樣木板兩塊,圖一 :底板壓平在用第二塊木板蓋在上面,翻過來接著壓平.,
|
|
|
