我國養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及前景

我國養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及前景

作者：佚名

　我國的養(yǎng)鴨業(yè)具有悠久的歷史。進(jìn)入二十世紀(jì)八十年代，飼養(yǎng)量平均每年以5%～8%的速度遞增。2004年我國肉鴨的出欄量超過24億只，鴨肉產(chǎn)量約530萬噸，占世界肉鴨總產(chǎn)量的70%左右。
　　中國羽絨(毛)每年產(chǎn)量約36.7萬噸，鴨絨約占75%，羽絨制品每年為國家創(chuàng)匯13.4億多美元，約占世界羽絨品出口量的55%。我國2004年成年蛋鴨的存欄量達(dá)到3億只～4億只，鴨蛋年產(chǎn)量達(dá)到553萬噸，約占我國禽蛋總產(chǎn)量的20.3%。
　　2004年我國鴨肉、鴨絨初級產(chǎn)品的總產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到500億元，鴨蛋總產(chǎn)值約380億元。蛋鴨、肉鴨年消耗配合飼料約3000萬噸，價值450億元，同時帶動羽絨、食品加工、餐飲等行業(yè)發(fā)展。
　　鴨肉和鴨蛋傳統(tǒng)食品發(fā)展勢頭良好
　　鴨肉和鴨蛋產(chǎn)品是我國居民傳統(tǒng)的十分重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，富含有益于人體健康的不飽和脂肪酸。北京烤鴨、南京咸水鴨的加工過程考究，年消費量均超過3000萬只，杭州老鴨煲具有傳奇文化，近兩年來的消費量已經(jīng)超過2000萬只?？梢婙喨忸愂称肥侵袊鴤鹘y(tǒng)飲食文化的重要組成部分。
　　鴨蛋是我國居民的重要食品。咸鴨蛋、松花蛋、槽蛋等鴨蛋加工產(chǎn)品在我國具有悠久的歷史，加工方法和工藝簡單，能有效保持鴨蛋的風(fēng)味和營養(yǎng)。鴨肉產(chǎn)品屬于高蛋白、低脂、低膽固醇食品。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家更將鴨肉、鵝肉一起推崇為人類的保健食品。隨著鴨產(chǎn)品的營養(yǎng)保健作用被越來越多的人們所接受，鴨產(chǎn)品的需求量將會越來越大。
　　我國養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展可觀
　　肉鴨和蛋鴨品種一枝獨秀中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所以原始北京鴨為素材，經(jīng)過20多年選育形成了Z型北京鴨配套系，42日齡體重達(dá)到3226克以上，瘦肉率21%，料重比2.2～2.3∶1。母系種鴨70周齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到220個以上。Z型北京鴨配套系于2005年12月通過國家新品種審定。
　　我國北京鴨至今已遍布全世界，約占世界大體型肉鴨生產(chǎn)量的94%。國外對北京鴨經(jīng)過多年選育，形成了各國的北京鴨品種或配套系。在眾多的外國北京鴨品種中，英國櫻桃谷農(nóng)場培育的北京鴨配套系、法國克里莫公司培育的北京鴨配套系和我國研究選育的北京鴨配套系的生產(chǎn)性能處于世界領(lǐng)先水平。但是，我國選育的北京鴨配套系保留了原始北京鴨肉質(zhì)優(yōu)良、細(xì)嫩的特點。表現(xiàn)為肌間脂肪含量高，42日齡公鴨肌間脂肪含量達(dá)到6.02%，母鴨達(dá)到5.08%，并且肌間脂肪均勻分布在肌纖維之間。
　　我國的蛋用型鴨有紹興鴨、金定鴨、莆田黑鴨、攸縣麻鴨、連城白鴨、三穗鴨、荊江麻鴨、山麻鴨、微山麻鴨、縉云麻鴨等，500日齡的產(chǎn)蛋量在250個～330個，料蛋比2.6～2.9:1，特別是紹興鴨和金定鴨的產(chǎn)蛋性能特別突出。目前，我國蛋鴨品種的生產(chǎn)性能處于國際領(lǐng)先水平。我國的兼用型鴨品種有高郵鴨、大余鴨、建昌鴨、巢湖鴨等，70日齡～90日齡體重在1.5千克～2.0千克之間，料重比2.8～3.2∶1，500日齡產(chǎn)蛋量190個左右，是選育小體型優(yōu)質(zhì)肉鴨品種的良好素材。
　　番鴨和半番鴨具有胸肉率高、皮脂率低、肉質(zhì)細(xì)嫩的特點。近年來我國的生產(chǎn)量迅速增長，2004年的出欄量達(dá)到2.5億只左右，主要生產(chǎn)區(qū)分布于福建、臺灣、廣東和浙江等省區(qū)。福建省2004年番鴨和半番鴨的出欄量已經(jīng)達(dá)到8000多萬只。
　　肉鴨和蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)具備了較好的人才和技術(shù)條件國內(nèi)有30多所農(nóng)業(yè)大學(xué)、100多所農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院和農(nóng)校，每年為國家培養(yǎng)了大批畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才，為養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展提供了有力的人才保障。
　　我國的水禽科學(xué)研究與技術(shù)推廣體系正在迅速形成。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所和北京金星鴨業(yè)中心在北京鴨育種方面已經(jīng)合作了20多年。中國農(nóng)科院畜牧所已經(jīng)選育出6個具有不同特點的北京鴨品系。其中有2個父本品系、2個母本父系和2個母本母系。父本品系肉鴨6周齡體重達(dá)到3.3千克，料肉比為2.20～2.30∶1,胸肉率11%。母本母系肉鴨500日齡的產(chǎn)蛋量均達(dá)到220枚以上。每年向國內(nèi)提供父母代肉鴨15萬只。
　　在國內(nèi)眾多蛋鴨地方品種中，紹興鴨、金定鴨、莆田黑鴨等已經(jīng)開展了本品種選育和品系選育工作，并取得了顯著成績。浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所育成高產(chǎn)抗逆蛋鴨新品系“青殼Ⅱ號”，500日齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到329個，總蛋重22.1千克，產(chǎn)蛋期蛋料比1∶2.6，青殼率95%以上，產(chǎn)蛋期存活率99%。廈門大學(xué)選育的金定鴨500日齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到280個，蛋重72克，青殼率95%以上。福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究建立了莆田黑鴨育種核心群，500日齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到270個，蛋重70克，料蛋比2.85∶1。在番鴨育種方面，福建農(nóng)業(yè)大學(xué)和農(nóng)科院已經(jīng)成功培育純合白羽番鴨品種。
　　近年來，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所在北京鴨營養(yǎng)需要量研究與飼料營養(yǎng)價值研究方面試驗獲得了大量數(shù)據(jù)。比較研究了雞鴨消化生理，初步建立了鴨飼料代謝能測定方法，并對我國30種鴨常用飼料原料的代謝能值和氨基酸消化率進(jìn)行了測定。研究探討了北京鴨的基礎(chǔ)代謝，能量和蛋白質(zhì)、鈣、磷、主要氨基酸的需要量，蛋氨酸與胱氨酸互作關(guān)系，可消化氨基酸理想模式等，提出了肉鴨部分營養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)。浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等在肉鴨、蛋鴨營養(yǎng)與養(yǎng)殖技術(shù)方面開展了研究工作，在鴨飼料配制技術(shù)、飼養(yǎng)方式改進(jìn)方面取得了較大的技術(shù)進(jìn)步。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)醫(yī)學(xué)院在鴨病研究、預(yù)防和治療方面積累了豐富的經(jīng)驗。
　　我國的養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)開始進(jìn)入市場競爭階段.目前，我國肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)表現(xiàn)出多方面的特點。第一，生產(chǎn)和消費區(qū)域性強(qiáng)，集中在四川、江蘇、福建、浙江、江西、廣東、廣西、湖南、湖北、安徽、山東、河北等省區(qū)；小群體大規(guī)模、公司加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式迅速擴(kuò)大，大公司不斷出現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)化程度迅速提高。第二，各省區(qū)的龍頭企業(yè)快速發(fā)展，帶動了產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，提升了各企業(yè)的市場競爭力。第三，鴨肉和鴨蛋初級產(chǎn)品的生產(chǎn)量迅速增加，加工業(yè)和市場開發(fā)能力相對滯后，產(chǎn)品單一等因素將導(dǎo)致市場競爭力加劇

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