刀削油潑面的做法

和面。按照2:1的比例.就是說假設用200克面粉就用100克水和.面粉里面加些鹽。

分成小劑子，取個大盤子，刷薄薄一層油，放上小劑子，表面也刷薄薄一層油蒙上保鮮膜,讓面醒兩小時。

兩小時后，,醒好的面團取出，案板上施薄粉壓扁，中間用筷子壓一條痕跡出來用手捏著扁面團的兩端往兩邊拉，邊拉邊在案板上輕打等到技術嫻熟了就可以幾個小劑子一起拉一起噠了。

酸菜就是自己泡的泡青菜切成丁丁

煮面條的過程忽略了,哪個誰誰誰都會的.面條以及蔬菜煮好后盛碗里.調味:醬油.醋.鹽.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都灑在面上面.用炒勺燒熱一點油,一點就夠了，要燒到夠熱，看見煙冒出來了，一下子淋到面上的調料上去，其實主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面。