神奇的無(wú)花果 受歡迎的紅香芋

神奇的無(wú)花果

    記者：今天來(lái)到果園，這個(gè)運(yùn)氣還真是不錯(cuò)。正好是碰到這個(gè)老鄉(xiāng)們?cè)谶@邊采摘這個(gè)無(wú)花果。

　　金秋時(shí)節(jié)來(lái)到四川省威遠(yuǎn)縣，最容易見(jiàn)到的就是無(wú)花果了。不過(guò)讓記者意外的是，這里老鄉(xiāng)摘的竟是沒(méi)有成熟的青果。

　　記者：要采這種半熟的綠果子。老鄉(xiāng)，確定是采這種半熟的綠果子嗎？不要熟的是吧？

　　種植戶(hù)：對(duì)，不要熟的。

　　工人們采的這種無(wú)花果叫布朗瑞克，是從法國(guó)引進(jìn)的一個(gè)品種，每年剛上市的時(shí)候，能賣(mài)到24元/公斤，是這個(gè)園子里最值錢(qián)的果子。為什么能賣(mài)到這么高的價(jià)錢(qián)，這先得從無(wú)花果本身說(shuō)起。

　　無(wú)花果中含有18種氨基酸，多種維生素，以及鈣、鋅、鎂、硒、有機(jī)鍺等多種礦物質(zhì)。不僅可以作為水果鮮食，又是一味中藥。早在明代，李時(shí)珍就在《本草綱目》中記載：無(wú)花果味甘，平，無(wú)毒，治五痔、咽喉痛。

　　專(zhuān)家：據(jù)我們江蘇省腫瘤防治所和日本東京大學(xué)研究的報(bào)告啊，無(wú)花果有一定的防癌抗癌的作用，把癌細(xì)胞癌組織腫瘤放到無(wú)花果的汁液里浸泡，發(fā)現(xiàn)這個(gè)腫塊在收縮，切斷了癌細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)傳送的途徑。

　　其實(shí)，多數(shù)的無(wú)花果都具有保健藥用價(jià)值。而這個(gè)種植園里也有十幾個(gè)品種的無(wú)花果。了解到這些，記者就納悶了，工人們?yōu)槭裁粗徽祭嗜鹂耍沂菦](méi)有成熟的青果呢？

　　種植戶(hù)劉永發(fā)：作為布朗瑞克來(lái)講，我再給你看一下，比較一下。布朗瑞克，它這個(gè)漿比較多，這個(gè)漿來(lái)講，在書(shū)本上它就叫蛋白酶。布朗瑞克它的藥用價(jià)值更高。就是在于這個(gè)漿上。

　　原來(lái)，研究發(fā)現(xiàn)，在無(wú)花果不同的生長(zhǎng)階段，都富含不同的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分。特別是在青果階段，含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的活性成分。它們主要集中在無(wú)花果果、枝、葉的乳漿中。同時(shí)期的布朗瑞克乳漿含量要高于其他品種的無(wú)花果，而六成熟的布朗瑞克青果乳漿含量則達(dá)到最高。所以，含漿量高的布朗瑞克青果就成了保健果的首選。

　　記者：它可以加工成這樣的茶片，這兒還有花粉，還有葉粉，另外特別的一點(diǎn)，就是它的花粉和葉粉混合在一起呢就可以制成花粉茶。

　　原來(lái)青果主要是用來(lái)加工的。加工后的青果，不僅去除了酸澀，而且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，在口感上甚至比別的無(wú)花果產(chǎn)品更勝一籌。

　　種植戶(hù)劉永發(fā)：舉個(gè)例子，它做茶片，如果其它果子做茶片，就么樣那種清香味的口感。它口感就要差一些。但是這個(gè)果子就比其他果子更好。

　　布朗瑞克青果這么好，熟果怎么樣呢？

　　記者：您看，我剛從園子里采了好幾個(gè)品種的無(wú)花果，這兒有紫色的、黃色的，有個(gè)兒大的，有個(gè)兒小的。

　　這些無(wú)花果個(gè)個(gè)都色彩鮮艷，讓人看了都流口水?？蓤@主劉師傅說(shuō)，只有這個(gè)個(gè)頭不大不小，顏色不黃不綠，最不起眼的果子才是成熟的布朗瑞克。這樣的果子能好吃嗎？

　　游客：我看到是青的，我想沒(méi)怎么黃呢，以為不怎么好吃呢。

　　記者：這個(gè)好吃？

　　游客：對(duì)，好吃這個(gè)。

　　游客：很甜呀。

　　成熟的布朗瑞克雖然看起來(lái)不怎么樣，但是果肉細(xì)膩，糖度高，而且它有一種別的無(wú)花果所沒(méi)有的清香，是無(wú)花果鮮果中的上品。所以能賣(mài)到24元/公斤也就不奇怪了。不過(guò)令人遺憾的是，無(wú)花果皮薄不易貯存，一般都是現(xiàn)采現(xiàn)吃，采摘后超過(guò)24小時(shí)就會(huì)氧化變質(zhì)。所以很少有人能買(mǎi)到新鮮的無(wú)花果。為了讓更多的人能品嘗到無(wú)花果的美味，當(dāng)?shù)氐臒o(wú)花果加工廠還用七成熟無(wú)花果加工出了生果干，用八、九成熟的果子加工出了熟果干、果脯、蜜餞等多種休閑小吃食品。

　　種植戶(hù)劉永發(fā)：它做果脯，這個(gè)做出來(lái)的是精品，從表面上看，每一個(gè)都認(rèn)為，它看起來(lái)都是亮晶晶的。它不像其他的果子，黑瘦黑瘦的。顏色很漂亮。做熟果干，它一熟透過(guò)后，把它劃開(kāi)，這種感覺(jué)它跟其它果子相比，這個(gè)的優(yōu)越性它要高的多。

　　消費(fèi)者：泡水吃可以，就這樣子在嘴里慢慢嚼也可以吃。

　　消費(fèi)者：都是無(wú)花果，全是無(wú)花果。

　　記者：全是燉品是嗎？

　　消費(fèi)者：對(duì)。

　　威遠(yuǎn)縣無(wú)花果加工廠負(fù)責(zé)人游勇：我們現(xiàn)在無(wú)花果的產(chǎn)品有三大類(lèi)，第一大類(lèi)主要就是干切片……主要是賣(mài)給各大醫(yī)院，中藥飲片廠，給他們提供原料。……第二個(gè)系列，作為食品系列。……第三大就是利用我們傳統(tǒng)的工藝做的無(wú)花果熟果干

　　看來(lái)這布朗瑞克還真是用途廣泛，青果可以入藥，熟果可以鮮食，也可以加工成小吃。每年，威遠(yuǎn)當(dāng)?shù)氐募庸S都要消耗掉布朗瑞克青果和熟果共7000噸。這么大的消耗量，當(dāng)?shù)夭祭嗜鹂说漠a(chǎn)量能跟上嗎？

　　種植戶(hù)劉永發(fā)：它這個(gè)尖子上，它遇水長(zhǎng)，遇水結(jié)果子，直到十一月份，它尖子嫩梢能夠發(fā)多少，它就能夠結(jié)多少。一年下來(lái)，結(jié)個(gè)四五十斤，五六十斤是沒(méi)有問(wèn)題的。一畝地能夠達(dá)到2噸。

　　由于布朗瑞克的產(chǎn)量高，質(zhì)量好，用途廣?，F(xiàn)在威遠(yuǎn)當(dāng)?shù)氐臒o(wú)花果種植面積一共發(fā)展到了6000畝，其中有2/3都是布朗瑞克。種植戶(hù)們每年除了拿出少量鮮果供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)以外，剩下的都賣(mài)給加工廠，既避免了浪費(fèi)，也大大提高了布朗瑞克的附加值。平均畝效益達(dá)到5000元。

　　威遠(yuǎn)縣人們政府副縣長(zhǎng)韓雙林：它在我們威遠(yuǎn)的整個(gè)林果產(chǎn)業(yè)中，占有非常重要的地位。每年產(chǎn)值大概就是3000萬(wàn)元左右。帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)，目前有4000戶(hù)左右。按照我們威遠(yuǎn)縣的林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，準(zhǔn)備在三年內(nèi)，我們的無(wú)花果產(chǎn)業(yè)要發(fā)展到10000畝。

受歡迎的紅香芋

    記者張?jiān)罚禾煜膳涞墓适麓蠹叶贾腊桑吭诮K省的金壇市的董永村呢有一座望仙橋，就是傳說(shuō)中啊董永和七仙女相遇的地方，就是我現(xiàn)在所在的位置了。我還記得啊天仙配里面董永呢有一句唱詞啊說(shuō)的是我挑水來(lái)你澆園，那這個(gè)董永的園子里到底種的是什么呢？

　　人怕太陽(yáng)曬，頭頂芋葉當(dāng)傘蓋，怎么樣？開(kāi)個(gè)玩笑啊，這董永家呢種的其實(shí)就是它紅香芋！

　　張?jiān)肥墙o您開(kāi)個(gè)玩笑，不過(guò)，據(jù)當(dāng)?shù)厝丝甲C，在江蘇金壇市直溪鎮(zhèn)，種植香芋的歷史有3000多年了。香芋，就是人們常說(shuō)的“芋頭”“芋艿”。這看起來(lái)和普通的芋頭有什么區(qū)別呢？為什么當(dāng)?shù)亟屑t香芋呢？

　　張?jiān)罚郝?tīng)到地的老鄉(xiāng)告訴我啊，當(dāng)香芋的葉片呢開(kāi)始發(fā)黃枯萎的時(shí)候，您看，像這樣，就說(shuō)明呢這個(gè)香芋啊已經(jīng)基本成熟了，那是可以采收了，您看，這邊這一片呢就是老鄉(xiāng)剛剛把這一個(gè)葉片割掉，那這個(gè)香芋呢現(xiàn)在就是在這個(gè)下面了，對(duì)吧？

　　種植戶(hù)王國(guó)平：是。張?jiān)罚耗强梢酝诔鰜?lái)看看吧？

　　王國(guó)平：可以。

　　張?jiān)罚旱纫幌孪葎e動(dòng)，這全部都是吧？

　　王國(guó)平：對(duì)，這全部都是。

　　張?jiān)罚簛?lái)，我要給觀眾朋友看一下，您看看，就這一棵，您看這可全部都是，哇！我說(shuō)我剛才挖不動(dòng)呢，看到?jīng)]有，這個(gè)香芋啊把這個(gè)土扒開(kāi)以后呢可以發(fā)現(xiàn)它這個(gè)表皮的顏色呢是那一種粉嫩粉嫩的，然后還帶一點(diǎn)這個(gè)紅色，非常好看啊。是因?yàn)檫@個(gè)原因所以叫它這個(gè)紅香芋嗎？

　　王國(guó)平：對(duì)。它這個(gè)皮是紅的，芽嘴也的紅的，所以叫紅香芋。

　　在當(dāng)?shù)?，關(guān)于紅香芋的由來(lái)，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)呢。

　　江蘇省金壇市新聞中心副編審孔章圣：七仙女被王母娘娘帶上天的時(shí)候，她必須洗凈人間的俗氣，就在我們這里一個(gè)叫天荒湖的地方，由于她穿著董永給她的紅肚兜，把天汪湖的水染紅了，用這個(gè)水灌溉了我們的芋田，就是我們的芋頭染上了紅色。

　　傳說(shuō)歸傳說(shuō)，紅香芋到底是一個(gè)什么樣的品種呢？

　　江蘇省金壇市農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)推廣研究員張洪海：紅香芋是我們建昌地方一個(gè)傳統(tǒng)品種，長(zhǎng)期以來(lái)當(dāng)?shù)乩习傩杖斯みx育栽培，有區(qū)別于其他地區(qū)的一個(gè)品種。

　　和其它的芋頭一樣，一般用來(lái)食用的紅香芋也是長(zhǎng)在母芋周?chē)淖佑蠡驅(qū)O芋，采收的時(shí)候就掰下來(lái)，母芋因?yàn)橛捕容^高，一般加工成芋粉再食用，也可以切片炒菜吃。子芋才是人們吃得最多的。

　　張?jiān)罚合襁@一株的話(huà)有多少個(gè)這個(gè)香芋??？

　　種植戶(hù)王國(guó)平：這個(gè)上面大概有18個(gè)到20個(gè)，1兩1個(gè)都要達(dá)到1斤多了，一畝地產(chǎn)量要達(dá)到3500斤呢。

　　金壇市紅香芋種植區(qū)的烏散土土質(zhì)，和溫濕的氣候，密布的水網(wǎng)，造成了紅香芋和其他地方的芋頭顏色和口味不同。但紅香芋的紅色在煮熟后或放置一段時(shí)間后一般會(huì)稍微褪去一些，那么和普通芋頭比起來(lái)還有什么不一樣呢？

　　明顯看出，紅香芋要比普通芋頭的顏色深一些，還是有些泛紅，煮熟掰開(kāi)后，紅香芋的肉顏色深一些，普通芋頭的肉更白。那么紅香芋的口感怎么樣呢？

　　張洪海：建昌縣紅香芋芽尖粉紅，皮紅，肉白，另外質(zhì)地均勻，口感粉糯，香味濃郁。

　　消費(fèi)者：剝開(kāi)來(lái)看它有這個(gè)絲，特別粘，口感比較細(xì)嫩。

　　消費(fèi)者：特別它這個(gè)口感糯性和粘性都非常好。

　　各種菜肴。

　　據(jù)測(cè)定，紅香芋富含鈣、鐵、粗蛋白、全磷、粗纖維等十多種可以被人體直接吸收的營(yíng)養(yǎng)元素；同時(shí)含有蘇氨酸等 18 種人體需要的氨基酸。具有開(kāi)胃生津、補(bǔ)氣益腎等功效，那么這種紅香芋的銷(xiāo)售情況怎么樣呢？

　　張?jiān)罚何椰F(xiàn)在是在一家紅香芋合作社，在這兒呢，紅香芋被分成了幾個(gè)等級(jí)，您看：一級(jí)品，10元一斤，二級(jí)品8元一斤，三級(jí)品6元一斤，這邊的是等外品，聽(tīng)老鄉(xiāng)說(shuō)，這等外品都能賣(mài)到5元一斤，這是為什么呢？都賣(mài)到哪兒去了呢？

　　原來(lái)，這些小的紅香芋經(jīng)過(guò)清洗去皮等簡(jiǎn)單加工后就好賣(mài)多了。

　　江蘇省金壇市建昌紅香芋合作社社長(zhǎng)蔡?hào)|升：原先那個(gè)小芋籽，我們都不收購(gòu)的，現(xiàn)在把那小芋籽再重新脫皮，再銷(xiāo)售。

　　江蘇省金壇市紅香芋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)：我們收購(gòu)的價(jià)格應(yīng)該達(dá)到2.5到3元一斤，那么給市場(chǎng)上，給賓館學(xué)校機(jī)關(guān)，企事業(yè)單位供應(yīng)吃的話(huà)，我們就要賣(mài)到5元錢(qián)，每畝地給農(nóng)民能夠增加收入8百到9百元。

　　目前在金壇市，不僅是小的紅香芋經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工可以賣(mài)上好價(jià)錢(qián)，作為禮品銷(xiāo)售的大個(gè)頭香芋也賣(mài)得很俏。

　　江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員石志琦：這種芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。這種外形大家也看到了，紅紅的，很討喜，看上去很舒服的。

　　記者：這個(gè)多少錢(qián)一箱?。拷?jīng)銷(xiāo)商：一般地60多元錢(qián)一箱。

　　記者：這是拉到哪兒去呀？經(jīng)銷(xiāo)商：拉到鎮(zhèn)江，是送給客戶(hù)的。

　　會(huì)長(zhǎng)蔡敖粉：賣(mài)到周邊的城市，無(wú)錫，上海，南京。

　　據(jù)了解，2011年，金壇市紅香芋的種植面積達(dá)到了5000多畝，年產(chǎn)量1萬(wàn)噸左右，產(chǎn)值近4000萬(wàn)元。那么單戶(hù)農(nóng)民種植紅香芋的收益怎么樣呢？

　　記者：多少錢(qián)一斤賣(mài)的？種植戶(hù)：全是賣(mài)的3.6元一斤，現(xiàn)在一畝地達(dá)到8000多元。

　　種植戶(hù)：最貴時(shí)賣(mài)到1萬(wàn)元錢(qián)一畝，8到10元一斤。

　　張?jiān)罚嚎谷諔?zhàn)爭(zhēng)期間，建昌圩是新四軍茅山抗日根據(jù)地之一，當(dāng)年，建昌圩的百姓就為新四軍送去了紅香芋，也靠新四軍把紅香芋的名字傳得更遠(yuǎn)。現(xiàn)在呢紅香芋已經(jīng)獲得了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，并形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)體系，味美香甜的紅香芋也就能讓更多的人品嘗到了。