1、忌同吃的食物

　　1）.豆腐與蜜糖

　　2）.香蕉與芋艿

　　3）.黃瓜與花生

　　4）.柿子與螃蟹

　　5）.狗肉與綠豆

　　6）.甘草與鯉魚

　　7）.滋補(bǔ)藥與牛奶

　　8）.豬肝與維生素C

　　9.）豆?jié){與蜂蜜

　  2、紅豆忌加鹽吃
 
　　紅豆能促進(jìn)心臟活化，并有利尿消腫的功能，但是，紅豆制品只能做甜食，如為了口欲加上鹽，利尿的功能就會(huì)減半。而且甜咸參半的食物，吃后使人神經(jīng)不安。

　　3、吃豆腐忌放蔥

　　吃豆腐放蔥是不科學(xué)的，因蔥中含有大量的草酸，可以與豆腐中的鈣結(jié)合成為白色沉淀的草酸鈣，使鈣難以吸收，我們知道鈣是人體必需的元素，長期這樣，會(huì)降低豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，如果進(jìn)食含鈣量豐富的食物較少，則可能使體內(nèi)缺鈣，出現(xiàn)煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此，在烹制豆制品時(shí)，最好少放或不放蔥。

　　4、奶粉忌用酸梅晶作甜味劑

　　有些人喜歡把奶粉和酸梅晶放在一起沖泡，用酸梅晶作糖　來使用，這是不科學(xué)的。因?yàn)樵跊_泡過程中酸梅晶中的檸檬酸　與奶粉中的蛋白質(zhì)充分作用，會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)凝結(jié)的現(xiàn)象，越是攪動(dòng)，凝結(jié)現(xiàn)象就越明顯。因此，不能用酸梅晶或山核晶、菠蘿晶、桔子晶等作為甜味劑。另外，因紅糖也有明顯的酸性，加紅糖后亦發(fā)生蛋白質(zhì)凝結(jié)的現(xiàn)象。

　　5、忌豆腐與菠菜同煮

　　豆腐是在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏后制成的。鹽鹵中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色　沉淀。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此，菠菜與豆腐同煮是不科學(xué)的。

　　6、忌紅、白蘿卜同煮

　　紅蘿卜與白蘿卜同煮是不科學(xué)的，因紅蘿卜中含有一種抗壞血酸酵酶，能破壞白蘿卜中的維生素，二者合煮便降低了白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值。因此，紅蘿卜與白蘿卜要分開加工。

　　7、忌蘿卜和人參同用

　　人參大補(bǔ)元?dú)?、益血生津、寧神益智，?duì)體弱乏力、低血壓、貧血、植物神經(jīng)功能紊亂等癥有良好的效果，是補(bǔ)氣佳品，能強(qiáng)體壯力，特別適用氣虛無力者;而蘿卜有下氣定喘、化積消食之功效。若兩者同時(shí)服用，一個(gè)補(bǔ)氣、一個(gè)破氣，人參的補(bǔ)益作用就會(huì)減弱。另外，蘿卜利尿，有消積作用，會(huì)影響人參有效成分的吸收，加快排泄，對(duì)人參的滋補(bǔ)作用也產(chǎn)生影響。因此中醫(yī)認(rèn)為籮卜和人參同時(shí)服用是不科學(xué)的。

　　8、忌酒與咖啡同飲

　　咖啡的主要成分是咖啡因，其對(duì)大腦皮層有選擇性興奮作用。適量飲用咖啡能使人消除或減輕疲勞、振奮精神、增加食欲，提高工作效率。

　　適量飲酒對(duì)人體也是有好處的，因?yàn)轱嬀坪?0%的酒精可直接由十二指腸和空腸吸收而進(jìn)入血液。酒精在肝臟中被轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，并被每個(gè)細(xì)胞所利用，起到幫助消化、舒筋活血、消除疲勞等作用。適量飲酒，還能增加血液中高密度脂蛋白的流動(dòng)性，從而降低心臟的發(fā)病率。

　　但是，如果酒與咖啡同飲，即使飲量很少，也會(huì)使大腦皮層由極度興奮轉(zhuǎn)入極度的抑制，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，大大增加了心血管的負(fù)擔(dān)。其對(duì)人體造成的損害比喝酒過量大得多，甚至危及生命。如果過量同飲酒和咖啡，其結(jié)果不堪設(shè)想。所以，切忌酒與咖啡同飲。

　　9、忌牛肉與栗子同燉共炒

　　牛肉甘溫，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補(bǔ)腎氣。從食物藥性看二者并無矛盾;從營養(yǎng)成分看，栗子除含蛋白質(zhì)、糖、淀粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達(dá)40毫克。此外，尚含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酸。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子營養(yǎng)價(jià)值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。

　　在古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時(shí)，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐。

　　10、忌肉類與豆類同煮

　　從營養(yǎng)觀點(diǎn)來看，豆類是不應(yīng)該與肉類搭配的，原因有以下幾點(diǎn)：①豆類中植酸含量很高，它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物而影響二者的可利用性，降低其利用效率。②多酚是豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素之一，它與蛋白質(zhì)起作用，影響蛋白質(zhì)的可溶性，降低其利用率。多酚不僅影響豆類本身的蛋白質(zhì)利用，在與肉類配合時(shí)也影響肉類蛋白質(zhì)的消化吸收。③豆類纖維素中的醛糖酸殘基可與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等成鼓合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。④豆中含有產(chǎn)氣的化合物一寡糖化合物如棉籽糖、水蘇糖和毛蕊花糖等，由于人體消化系統(tǒng)不分泌半乳糖旮酶，因而不能消化這些化合物。它們?cè)诖竽c腔內(nèi)由于細(xì)菌的作用，分解后產(chǎn)生大量氣體，加上消化不良等因素形成腹脹氣塞氣滯。

　　11、忌雞肉與鯉魚同烹

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中?？梢姷诫u、魚不可同食的說法，主要不可同煮、同煎炒。

　　12、忌雞肉與芥末同食

　　這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。

　　13、忌雞肉與大蒜同食

　　大蒜原稱“葫”，其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。古人說：“大蒜屬火、性熱喜散?！倍u肉甘酸溫補(bǔ)，二者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。

　　14、忌兔肉與雞蛋相共食

　　兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。