葡萄酒新世界和舊世界區(qū)別

概念

差異

級別區(qū)別

　　最近，在與一些酒友閑談時，常被問及如何認(rèn)識舊世界與新世界葡萄酒的話題。我的理解大致可分為三個層面，一是此概念的定義，二是兩個世界葡萄酒的差異，三是發(fā)展趨勢。 　　一、概念界定

　　 據(jù)說最先提出這一概念的是英國葡萄酒作家休·約翰遜(hugh Johnson)。中國大陸翻譯出版的他的《葡萄酒故事》中見到諸如“傳統(tǒng)產(chǎn)酒國”與“新興的酒生產(chǎn)國”的字樣，講述了幾則有關(guān)歐洲“舊世界”產(chǎn)酒國和 “新世界”如美國、澳大利亞的故事，對這一概念未做明確的界定(或許在其他著作中有更明確的描述也未可知)。從約翰遜的字面描述來理解，這是一個按產(chǎn)酒(葡萄酒下同)國地理位置來區(qū)分酒的風(fēng)格的概況。 　　古老的歐洲產(chǎn)酒國為“舊世界”，包括法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、奧地利，自然也包括匈牙利、希臘等中東歐國家和地區(qū)。與此相對應(yīng)的“新興”產(chǎn)酒國統(tǒng)稱為“新世界”，包括南非、美國、智利與阿根廷、澳大利亞與新西蘭。 　　個人理解：約翰遜的上述區(qū)分(概念)是一個并不準(zhǔn)確的概念，界定之初并不清淅，比如土耳其與塞普路斯的葡萄酒是舊世界概念所指的嗎？中國和日本的葡萄酒是約翰遜所指的“新世界”嗎？其實(shí)這種初始界定的背后有一種以歐洲為中心的地域政治——文化觀念，“新世界”指的是原歐洲殖民地國，十八世紀(jì)、十九世紀(jì)的殖民地國家和地區(qū)至二十世紀(jì)的初已全部獨(dú)立，成為新興國家?！靶隆敝傅氖敲撾x“舊”的宗主國而成為“新”的國家。政府新了，政治新了，但文化傳統(tǒng)未必徹底脫離，脫胎換骨了，仍然有著“血緣”關(guān)系，仍然有著千絲萬縷的聯(lián)系，但舊的傳統(tǒng)的“土壤”改良了，新移民在新大陸的文化基因必然發(fā)生新的變異。于是就產(chǎn)生第二方面的意思——兩個世界的酒的風(fēng)格有差異。 　　二、差異有何在？

　　歸納幾點(diǎn)： 　　1、舊世界酒的風(fēng)格是恪守傳統(tǒng)，崇尚傳統(tǒng)，以法國酒為代表。從葡萄品種的選擇，葡萄的種植到(采收、壓榨、發(fā)酵、調(diào)兌、陳年)酒的釀造各環(huán)節(jié)，基本上尊崇幾百年仍至上千年的傳統(tǒng)，甚至是家族傳統(tǒng)。 　　新世界酒的風(fēng)格更多凸現(xiàn)的是創(chuàng)新和改革，在實(shí)驗(yàn)中改進(jìn)，在承繼傳統(tǒng)中創(chuàng)新，釀酒葡萄品種改進(jìn)了，種植技術(shù)改良了，釀造理念變得現(xiàn)代了，生產(chǎn)組織現(xiàn)代了，面目真的新了。反映在酒的口味上等感官品質(zhì)“新”了。 　　2、舊世界酒是藝術(shù)，是一種歷史傳承的手藝，源于中世紀(jì)文藝復(fù)興時期蘊(yùn)涵的流傳的文化藝術(shù)基因，多是精雕細(xì)刻，一絲不茍到近似苛刻的地步，從法國勃艮地酒和德國白酒的身上更能反映這種酒農(nóng)=藝人的風(fēng)味。 　　新世界酒更多是工業(yè)品，在技術(shù)創(chuàng)新的基礎(chǔ)上追求現(xiàn)代化工業(yè)時代的生產(chǎn)方式，理性的生產(chǎn)，科學(xué)的工藝多于感性的制造作坊式的生產(chǎn)。凸現(xiàn)了工業(yè)革命的精神理念，大規(guī)模的現(xiàn)代化的甚至是跨國化的生產(chǎn)技術(shù)和組織。從智利酒莊的規(guī)模有百上千公傾的大型葡萄園，從澳洲兩國的大型釀酒廠和現(xiàn)代技術(shù)，都代表了新興國家“酒”的風(fēng)格。 　　3、舊世界酒是以生產(chǎn)者為導(dǎo)向的路線，以其傳統(tǒng)風(fēng)味和風(fēng)格，加之附加的歷史人文價值牽引著的傳統(tǒng)消費(fèi)群或追求傳統(tǒng)的消費(fèi)者。 　　新世界酒是以消費(fèi)者，特別是新興國家和地區(qū)的消費(fèi)者為導(dǎo)向，適宜消費(fèi)者的需求改良風(fēng)味和風(fēng)格，如美國酒首先以美國消費(fèi)者為本，釀造出適合美國二十世紀(jì)七十年代后消費(fèi)人群的美酒佳釀，從而取得市場地位并影響了世界葡萄酒風(fēng)味的走向。 　　4、舊世界酒在酒瓶酒標(biāo)，酒塞的使用上更傳統(tǒng)。 　　新世界酒則都更貼近市場，講究科學(xué)，有所創(chuàng)新。例如澳大利亞的“【yellow tail】/黃尾袋鼠”的酒標(biāo)是澳大利亞原產(chǎn)的動物，特點(diǎn)是醒目，瓶塞有幾款酒是金屬擰絲的，簡單大方，針對酒質(zhì)有了很好的保證。 　　5、舊世界酒仍主導(dǎo)著高端消費(fèi)群，已經(jīng)從快速消費(fèi)品轉(zhuǎn)變?yōu)樯莩尴M(fèi)品，酒的外面更多的是社會、文化功能的價值，價值標(biāo)準(zhǔn)不同于原始的了。 　　新世界酒適合符合大眾社會階層的需求，仍是酒精飲料的原始價值在起作用。這也真是一種吊詭現(xiàn)象——恪守傳統(tǒng)者背棄了原始的酒的功能，銳意改革的酒仍正守望著酒只作為上帝恩賜的飲料的原旨。 　　其實(shí)這種劃分本身都是粗造的，所以其差異也就是相對的，甚至是模糊的。從這個概念一出現(xiàn)，其相互界線就是模糊的。到今天的全球化時代就更加模糊，相互滲透，相互融洽，難分彼此了。這就是第三個問題，新舊世界酒概念的發(fā)展趨勢，所謂新世界的酒大部分是舊世界的移民們帶著從家鄉(xiāng)——舊世界的葡萄種子在新大陸的土地上按家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)方式栽培、釀造，刻意模仿家鄉(xiāng)酒的風(fēng)味，說是新土地上釀舊酒更符合實(shí)際。既使是新大陸的原住民如智利土著居民，也是在舊世界飄洋過海而來的“洋”教士們的指導(dǎo)下種葡萄釀酒的，如果說最初模仿的口味不像老師的樣子，那是有待改進(jìn)的問題。但事情的發(fā)展沒有按照老師的想象去進(jìn)行，倒是走到二十世紀(jì)八十年代后“老師們”——舊世界的大酒莊不自覺地向新世界的風(fēng)格和生產(chǎn)方式靠攏，兩個世界的酒風(fēng)酒味在融合，因?yàn)樾屡f世界的酒商都先后認(rèn)識到，主導(dǎo)酒風(fēng)酒味的是市場，主導(dǎo)酒商的是資本的逐利本性?？匆豢床柖嗟哪就_斯柴爾德酒莊的全球擴(kuò)張之路就明白了，翻一翻法國、意大利酒莊釀酒師中有多少都“周游”了新世界多家酒莊才回到家鄉(xiāng)，按新理念掌握老酒莊的今天。一句話，新世界昔日的學(xué)生正在成為舊世界的今天的老師。 　　把一個多彩的葡萄酒世界分成新舊兩個世界，區(qū)別其不同的酒風(fēng)酒味，有一定的客觀性，但更多的是個歷史文化概念，即使是認(rèn)定的舊世界內(nèi)各國甚至一國內(nèi)，葡萄酒的酒風(fēng)酒味也是多姿多彩，千差萬別，因?yàn)橹挥羞@樣才是葡萄酒的魅力所在，也只有這樣才叫葡萄酒。 　　三 級別區(qū)別 　　新舊葡萄酒世界國家制度與產(chǎn)區(qū) 　　制度是成功的根本保證，一個企業(yè)能否成功，關(guān)鍵就是制度的制訂與落實(shí)，這是企業(yè)文化重中之重，企業(yè)靠制度管理、生存、發(fā)展，而不是靠人，在聰明的腦袋，沒有制度肯定是搞不好底，尤其是家族性企業(yè)，更應(yīng)該意識到這一點(diǎn)。所以，看一個企業(yè)到底雜樣，侃侃企業(yè)制度，侃侃企業(yè)文化的建設(shè)就夠了。 　　我們想敢上法國葡萄酒，目前這種局勢可能嗎？如果您的回答是肯定的話，那簡直是井底之小蛙了，做人雜能一葉障目呢？走出去認(rèn)真地學(xué)學(xué)啊，不要喝的爛醉而不知道為啥要出去，開眼界要管住自己的醉哦，不然總認(rèn)為俺們是落子腮。 　　天有下雨拉！為什么不飄到西南去呢？昨個拉板車把我心愛的草鞋兒都弄透了，現(xiàn)在買一雙草鞋可難偶，尤其是用麻繩編的，挺舒服塞。 　　一、法國葡萄酒 　　1．法國葡萄酒分四級 　　（1）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級別簡稱AOC 　　Appellation d’Origin ContrÔlée /AOC 法文意思“原產(chǎn)地控制命名”。 　　在AOC等級酒中也分有高低等級，產(chǎn)區(qū)越小，酒質(zhì)越好。 　　最低級是大產(chǎn)區(qū)名AOC：如Appellation Bordeaux Controlee 　　次低級是次產(chǎn)區(qū)名AOC：如Appellation Medoc Controlee 　　較高級是村莊名AOC：如Appellation Margaux Controlee 　　最高級是城堡名AOC：如Appellation Chateau Lascombes Controlee酒莊或酒名——在法國，常見以Chateau或Domaine開頭。 　?。?）優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱VDQS 　　Vin delimites de Qualite Superieure 　?。?）餐酒Vin De Pays(英文意思為Wine of Country) 　　（4）日常餐酒Vin De Table(英文意思為Wine 0fthe table) 　　日常餐酒Vin De Table中又可分三個等級。 　?。ˋ）Vin de Table Francais（高級，只混合法國產(chǎn)的葡萄） 　?。˙）Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中級，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒） 　　（C）Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低級，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者）2．法國葡萄酒十大產(chǎn)區(qū) 　　波爾多產(chǎn)區(qū)(Bordeaux) 　　勃艮第產(chǎn)區(qū)(Bourgogne) 　　香檳產(chǎn)區(qū)(Champagne) 　　阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)(Alsace) 　　盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)(Vallee de la Loire) 　　汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)(Jura et Savoir) 　　羅訥河谷產(chǎn)區(qū)(Valle de le Rhone) 　　朗格多克一魯西雍產(chǎn)區(qū)(Languedoc-Roussillon) 　　普羅旺斯一科西嘉產(chǎn)區(qū)（Provenee et Corse) 　　西南產(chǎn)區(qū)(The Southwest) 　　二、意大利葡萄酒 　　1．意大利葡萄酒分四級 　　（1）DOCG (Denominazione di Origine Controllatae Garantita)，表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是最高級 　　葡萄酒要達(dá)到DOCG的檔次，至少要有五年DOC的經(jīng)歷，還要經(jīng)過兩次品嘗感受的檢測，以確定其品質(zhì)等。 　?。?）DOC (Denominazione di Origine Contro llata)，表示法定產(chǎn)區(qū)酒，約等同于法國的AOC等級。 　　（A）指定的區(qū)域生產(chǎn); （B）特定葡萄化學(xué)性能; （C）可感受到的特征; （D）葡萄的產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)遵守量化要求(葡萄到葡萄酒的產(chǎn)量應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的數(shù)值之內(nèi))；（E）法律規(guī)定生產(chǎn)周期(從葡萄園到裝進(jìn)酒瓶)。 　?。?）IGT (Indicazione Geografica Tipica)，是優(yōu)良餐酒，相當(dāng)于法國的VDP等級。 　　該等級要求使用限定地區(qū)采摘的葡萄的比例至少要達(dá)到85%。 　?。?）VdT (Vino da Tavola)，是最普通等級的葡萄酒，相當(dāng)于法國的VdT等級。 　　該等級葡萄酒是沒有任何產(chǎn)地說明的白葡萄或紅葡萄 　　2．意大利葡萄酒產(chǎn)20大區(qū) 　　l瓦萊·達(dá)奧斯塔大區(qū) 　　2皮埃蒙特大區(qū) 　　3倫巴第大區(qū) 　　4特蘭蒂諾一阿爾托·阿迪杰大區(qū) 　　5威奈托大區(qū) 　　6弗留利·威尼斯·朱利亞大區(qū) 　　7利古里亞大區(qū) 　　8艾米利亞·羅馬涅大區(qū) 　　9托斯卡納大區(qū) 　　10馬爾凱大區(qū) 　　11翁布里亞大區(qū) 　　12拉齊奧大區(qū) 　　13阿布魯佐大區(qū) 　　14莫里塞大區(qū) 　　15坎帕尼亞大區(qū) 　　16普里亞大區(qū) 　　17巴西利卡塔大區(qū) 　　18卡拉布里亞大區(qū) 　　19撒丁島 　　20西西里島 　　三、西班牙葡萄酒 　　1．西班牙葡萄酒分六級 　?。?）Vino de Mesa(vdM)： 　　分級中最低的一級，通常質(zhì)量不合規(guī)定而被降級的酒都以Vino de Mesa的名稱來售賣，屬產(chǎn)區(qū)及品種都不受限制的葡萄酒。 　?。?）Vino de 1a Tierra(vdlT)： 　　較VC高一級，規(guī)定少而簡單，相當(dāng)于法國的Vin de Pay(地區(qū)餐酒)。 　?。?）Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG)： 　　這個地區(qū)注釋的優(yōu)質(zhì)酒，主要是吸納從VdlT(低一級)界別所擢升的高水平酒。 　?。?）VCPRD法定產(chǎn)區(qū)的高級葡萄酒，又分為三種： 　?。ˋ）Denominaci’ on de Origen：簡稱DO 　?。╝）要建立嚴(yán)格的管制系統(tǒng)；（b）生產(chǎn)的葡萄酒也必須遵從傳統(tǒng)的釀造方式；（c）擁有一定的知名度。 　?。˙）Denominaci'on de Origen Calificada：簡稱DOC。 　　目前只有La Rioja有DOC。 要求酒須在原產(chǎn)地裝瓶。 　?。–）Denominación de Origen de Pago (DO Pago) 　　2003年設(shè)立的最佳級，代表單一葡萄園所釀制的極優(yōu)質(zhì)酒。 　　法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒(VCPRD)，依照培養(yǎng)時間的長短，又分為下列三級： 　　Crianza：二年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)一年、瓶中培養(yǎng)一年的優(yōu)質(zhì)紅酒。 　　Reserva：三年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)一年、瓶中培養(yǎng)二年的優(yōu)質(zhì)紅酒。玫瑰紅或白葡萄酒則需二年即可。 　　Gran Reserva：五年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)二年、瓶中培養(yǎng)三年的優(yōu)質(zhì)紅酒。玫瑰紅或白葡萄酒則需四年即可。 　　（2）Vino de 1a Tierra(vdlT)： 　　較VC高一級，相當(dāng)于法國的Vin de Pay(地區(qū)餐酒)。 　?。?）Vino Comarcal(vc)： 　　較VdM高一級，但同樣沒有嚴(yán)格的生產(chǎn)方式規(guī)定。 　　Vino de Mesa(vdM)： 　　分級中最低的一級，通常質(zhì)量不合規(guī)定而被降級的酒都以Vino de Mesa的名稱來售賣。 　　2．西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū) 西北部的Galicia；Castilla Y Leon位于Dueor河畔；東北部是西班牙優(yōu)等葡萄酒的重鎮(zhèn)，從拉里奧哈產(chǎn)區(qū)(La Rioja)向東經(jīng)那瓦拉(Navarra)和亞拉崗(Aragom)，一直到卡達(dá)龍尼亞(catalonia)，都是相當(dāng)著名的產(chǎn)酒區(qū)；首都馬德里的Castilla-La-Mancha是出產(chǎn)普通葡萄酒的一個產(chǎn)區(qū)。2．西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū) 　　西北部的Galicia；Castilla Y Leon位于Dueor河畔；東北部是西班牙優(yōu)等葡萄酒的重鎮(zhèn)，從拉里奧哈產(chǎn)區(qū)(La Rioja)向東經(jīng)那瓦拉(Navarra)和亞拉崗(Aragom)，一直到卡達(dá)龍尼亞(catalonia)，都是相當(dāng)著名的產(chǎn)酒區(qū)；首都馬德里的Castilla-La-Mancha是出產(chǎn)普通葡萄酒的一個產(chǎn)區(qū)。 　　四、德國葡萄酒 　　1．德國葡萄酒分級 　　（1）Qmp(Qualitatatswein mitPradikat)，即優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒。以葡萄的成熟程度和相應(yīng)的質(zhì)量又分為六個等級。 　　Kabinett：珍藏，用完全成熟的葡萄釀造，是世界上最清亮的葡萄酒。 　　Spatlese：晚收，采用晚秋成熟的葡萄精釀而成。 　　Auslese：精選，用人工專門挑選出的質(zhì)量上乘的葡萄精制而成，人稱貴族酒。 　　Beerenauslese：顆粒精選，簡稱BA，堪稱珍貴罕有，釀自每顆經(jīng)人工精選的優(yōu)質(zhì)熟透葡萄，含有獨(dú)特的香蜜酒味。 　　Eiswein：冰酒，其制作方法相當(dāng)于漿果精選高級葡萄酒，區(qū)別是，釀造這種酒的葡萄采摘和擠壓取葡萄冰狀態(tài)，酒質(zhì)獨(dú)一無二，擁有極佳的天然酸甜風(fēng)味。 　　Trockenberenauslese：干果顆粒精選，簡稱TBA，是德國葡萄酒業(yè)的杰出代表。 　?。?）QbA(Qualitatswein b．A．)，指高級葡萄酒 　?。?）Landwein，是地區(qū)餐酒 　?。?）Tafelwein，是日常餐酒 　　2．德國葡萄酒分布 　　全德國的葡萄酒產(chǎn)地共分為1 3個特定葡萄種植區(qū)，每一個產(chǎn)區(qū)都有自己的特產(chǎn)。主要產(chǎn)區(qū)為萊茵高(Rheingau)、法爾茲(Pfalz)、萊茵黑森(Rheinhessen)、摩澤爾河流域(Mosel—Saar—Ruwer)等地。 　　五、奧地利葡萄酒 　　1．奧地利葡萄酒從品質(zhì)分三級 　?。?）地區(qū)餐酒(Tafelwein) 　?。?）優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitaetswein) 　?。?）優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(Praedikatswein) 　　不同等級的分類中，葡萄汁的含糖量起著決定性的作用。這個單位用修道院新堡葡萄汁天平來稱(Klosterneuburger Mostwaage)，簡稱KMW。 　　Tafelwein：日常佐餐酒至少10.6°KMW。 　　Landwein：地區(qū)餐酒，至少14°KMW。 　　Oualitatswein：優(yōu)質(zhì)葡萄酒，至少15°KMW。 　　Kabinett：珍藏，至少17°KMW。 　　由此等級起(包括Kabinett)不允許提高KMW的含量(不可加糖或添加未經(jīng)發(fā)酵的果汁)。 　　Pradikatsweine：優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(包括晚收酒、干果顆粒精選酒、冰酒和稻草酒)。 　　Spatlese：晚收，至少19°KMW。 　　Auslese：精選，至少21°KMW。 　　由此等級起(包括Auslese)葡萄中過熟和貴腐的漿果含量相應(yīng)增加。 　　Beerenauslese：顆粒精選，簡稱BA，至少25°KMW。 　　Eiswein：冰酒，至少25°KMW；采收和壓榨時葡萄必須結(jié)冰。 　　Strohwein：稻草酒，至少25°KMW；釀制用的葡萄須在稻草堆或蘆葦上鋪放或用繩掛起來風(fēng)干至少三個月。 　　Ausbruch：高級甜葡萄酒，至少27°KMW。 　　Trockenbeerenlese：干果顆粒精選，簡稱TBA，至少30°KMW。 　　2．奧地利葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布 　　葡萄種植集中在四個州：Niederoterreich（下奧地利）、Burgenland（布爾根蘭）、Steiermark（施泰爾馬克）和首都Vienna（維也納）。 　　五、美國葡萄 　　1．美國葡萄酒分級制度 　　American Viticultural Areas葡萄酒產(chǎn)地制度，簡稱AVA 。只規(guī)定了葡萄酒產(chǎn)地的地理位置。 　　酒標(biāo)上標(biāo)明命名的產(chǎn)區(qū)要求：（1）85%的葡萄必須來自標(biāo)明的產(chǎn)地；（2）品種葡萄酒必須是75%標(biāo)明的品種葡萄釀成，即品種純度必須超過75%。 　　一個AVA可以種植任何葡萄品種，使用任何種植技術(shù)，而且沒有葡萄產(chǎn)量的限制。 　　酒標(biāo)上增加信息，必須遵守基本規(guī)則的精確性。 　?。?）標(biāo)單一葡萄園的酒必須是95%的酒釀自標(biāo)明葡萄園的葡萄。（2）使用產(chǎn)區(qū)裝瓶“Estate Bottled”這個詞，酒園和葡萄園必須在標(biāo)明的AVA產(chǎn)區(qū)內(nèi)，業(yè)者“必須擁有或控制”所有的葡萄園。（3）凡在酒標(biāo)中標(biāo)有收獲年限的，則所用葡萄的95%應(yīng)是這一年收獲的 。（4）標(biāo)明加州的酒必須100%的加州葡萄釀成。標(biāo)明俄勒岡的酒必須是100%標(biāo)明產(chǎn)區(qū)的葡萄所釀。（5）二氧化硫的含量如超過lOppm，應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)明“含有亞硫酸鹽”。 　　2．美國葡萄酒產(chǎn)區(qū) 　　美國90%的葡萄酒都在California釀造，主要產(chǎn)區(qū)為Napa Valley 、Sonoma Valley和Russian river Valley 。最大最出名的葡萄酒產(chǎn)地是Willamette Valley 。 　　六、澳大利亞葡萄酒 　　1．澳大利亞葡萄酒分級制度 　　只規(guī)定了葡萄酒產(chǎn)地的地理位置。產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)志分成不同的級別：超級地區(qū)、州、大區(qū)、地區(qū)和子地區(qū)。超級地區(qū)，這個名字包括了絕大部分的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它也是葡萄酒標(biāo)上經(jīng)?？吹降拿?，包括西南澳大利亞(Southwest Australia)，另外還有南澳和昆士蘭的南部地區(qū)。州包括新南威爾士、維多利亞、南澳、西澳、塔斯馬尼亞。 　?。?）酒標(biāo)上標(biāo)注了葡萄酒產(chǎn)區(qū)，那么釀造這種酒的葡萄要有85%來自該產(chǎn)區(qū)。（2）酒標(biāo)注明年份 ，要求95%葡萄來自同一年份。（3）葡萄為產(chǎn)品名稱的酒，則需含80%以上該葡萄品種 。 　　2．澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū) 　　Australia主要有四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別是South Australia 、New South Wales、Victoria(包括Tasminia island)和West Australia 。其產(chǎn)量比依次為8:4:2:1。 　　七、阿根廷葡萄酒 　　1．阿根廷葡萄酒分級制度 　　唯有符合標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒標(biāo)簽上可以注明D.O.C.法定產(chǎn)區(qū)的字樣。 　　核定四個法定產(chǎn)區(qū)——Luian de Cuyo，San Rafael，Maipu和Valle de Famatina。 　?。?）必須全部使用劃定的法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的葡萄 　?。?）每公頃不得種植超過550株葡萄藤 　　（3）每公頃葡萄產(chǎn)量不得超過一萬公斤 　?。?）葡萄酒必須在橡木桶中培養(yǎng)至少一年，并且必須在瓶中熟成至少一年 　　2．阿根廷葡萄酒產(chǎn)區(qū) 　　阿根廷主要產(chǎn)區(qū)有Mendoza，san Juan，La Rioja，Rio Negro和Salta等。最重要是Mendoza ，占全國總產(chǎn)量60%，葡萄種植面積3萬公頃的High Rio Mendoza Zone 。 　　八、智利葡萄酒 　　1．智利葡萄酒分四級 　?。?）Varietal：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。 　?。?）Reserva：珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的，比上面的酒好。 　?。?）Gran Reserva：極品珍藏，使用更多、更新的桶，儲藏的時間較長，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。 　　（4）Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示某酒莊最好的酒，也可能有類似的方式來表達(dá)。 　　2．葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布 　　最北部的葡萄兩個產(chǎn)區(qū)——Elgui Valley和 Limari Vallevl；中央山谷的8個產(chǎn)區(qū)：Aconcagua Valley*、Casablanca Valley、san Antonio Valley、MaipoValley、Cachapoal Valley、Colchagua Valley、Curico Valley、Maule Valley；南部的三個產(chǎn)區(qū)——Itata、Bio Bio和Malleco。 　　九、南非葡萄酒 　　1．南非葡萄酒按地理分五級 　?。?）地區(qū)的葡萄栽培命名 　?。?）地區(qū) 　　（3）行政區(qū) 　?。?）行政分區(qū)（葡萄園組） 　?。?）最后的莊園（單獨(dú)的葡萄園） 　　以葡萄品種命名的葡萄酒中被命名的葡萄含量至少應(yīng)為75%；出口的葡萄酒(遵守更為嚴(yán)格的歐盟法規(guī))中被命名的葡萄必須為85%。 　　嚴(yán)令禁止添加糖分(chaptalization) 。二氧化硫的最大使用限量在0.02%。 　　官方證明表明了釀酒所用的葡萄品種、收獲期和原產(chǎn)地，該證明必須貼在瓶頸上。 　　全南非的葡萄酒產(chǎn)地被劃分為大區(qū)（Region）、地區(qū)（District）和次區(qū)（Ward）三級結(jié)構(gòu)。 　　南非大區(qū)一共有五個：（A）Olifants River；（B）The Coastal；（C） The Breede River Valley；（D）The Boberg；（E）Klein Karoo。 　　最高級別是Wyn van Oorsprong 指原產(chǎn)地葡萄酒, 縮寫為WO，相當(dāng)于英文的 Wine of Origin。 　　凡是貼上“原產(chǎn)地葡萄酒(Wine of Origin)”標(biāo)簽的酒必須100%來自指定的區(qū)域。葡萄園酒必須是由登記在冊的葡萄園生產(chǎn)的，所用的葡萄也來自這個葡萄園。 　　如果葡萄酒達(dá)到一個特別高的感官評價，就允許在標(biāo)簽上使用很少見的名稱――“優(yōu)質(zhì)”（Superior）。 　　每一瓶來自南非的葡萄酒,酒瓶上均有標(biāo)簽號,并且標(biāo)簽上的號碼均不一樣。 　　2．南非葡萄酒產(chǎn)區(qū) 主要優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)有：Constantia區(qū)*、 Paarl區(qū)*、 Stellenbosch區(qū)*、 Robertson區(qū)、 Elgin區(qū)、Franschoek 區(qū)、Swartland區(qū)、Walker Bay區(qū)和Worcester區(qū)等。