|
【導(dǎo)語】鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美；魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，低脂高蛋白更是愛美女士們的首選。 一、豉香鱈魚
材料:鱈魚，白蘭地，豆豉，豆豉香辣醬，蒸魚豉油，大蔥，胡椒粉，油，鹽，蒜 做法: 1.鱈魚放微波爐解凍，洗干凈，用鹽，白蘭地，胡椒粉腌制幾分鐘 2.把鱈魚放進微波爐，高火5分鐘 3.在此期間，切碎大蔥，蒜，燒熱炒鍋，放油，放大蒜和豆豉香辣醬，豆豉慢慢爆香，最后放大蔥和鹽，倒進蒸魚豉油燒開。 4.把做好的鱈魚拿出來，把鍋里的醬汁澆到鱈魚上即可。
二、醬烤鱈魚
材料:鱈魚，鹽，黑胡椒，橄欖油，醬 做法: 1.到晚飯前要準備的時候，不要不舍得廚房紙，瘋狂的用吧，適當?shù)妮p壓鱈魚，把水分盡量的吸干就可以開始調(diào)味了。 2.撒上一些些鹽，一些些黑胡椒，一些些橄欖油，拌勻，然后就是醬了。 3.這次我用的是泰國的一種蘸食用的醬，有一點像沙茶醬，具體是啥也不知道，瓶子上面全是泰文，外婆從泰國帶回來的?？傊褪羌依镉泻线m的醬，在表面均勻得涂上一層，腌15-20分鐘。 4.烤箱上下火，200度，10-15分鐘，不用翻面，這樣就可以了，出來的時候再淋一些醬在魚上就可以吃了。
三、老葉烤鱈魚
材料:凍銀鱈魚1件（120克）調(diào)料洋蔥10克，京蔥10克，干蔥10克，萬字醬油20克，味淋5克，燒汁15克，麥芽糖5克，黃酒5克 做法: 1、將銀鱈魚去鱗，拆骨，改刀成長5.5厘米，寬3.6厘米，厚1.2厘米的魚塊，放入調(diào)料里腌4小時。 2、取出魚塊，控干汁水，烤盤里放一張錫紙，上刷黃油，放上魚塊，放入約200度面火，170度底火的烤箱內(nèi)，烤至金黃色取出裝盆（放在提前烤好的餅皮上面）即可，淋上沙律醬（南方人多喜用卡夫奇妙醬，北方人多喜用丘比沙拉醬），伴檸檬角圍邊。 ?。ǜ斤炂さ淖鞣ǎ浩ち稀獙⒏呓罘?00克、玫瑰面粉500克、豬油300克、雞蛋2個、白糖50克調(diào)和成團〈不用加水〉，制成皮料。酥料——將豬油600克、黃油600克、面粉1千克調(diào)和成團，制成酥料。用皮料包酥料，開酥，按普通酥皮的制作方法作成餅皮。）
四、麻辣鱈魚
主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g 調(diào)料：辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用 做法: 1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲； 2.將鍋內(nèi)放少許油，將辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖； 3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
五、洋蔥辣椒焗銀鱈魚
材料:銀鱈魚1塊，洋蔥1個，青尖椒1個，生抽適量，鹽適量，黑椒粉適量，紅尖椒1個 做法: 1.將銀鱈魚切塊，洋蔥，辣椒切好待用。 2.起油鍋，將銀鱈魚煎至兩面金黃待用。 3.爆香蒜頭，下洋蔥、辣椒炒香并炒至斷青。 4.將煎好的銀鱈魚重新下鍋，炒勻，下鹽、生抽、黑椒粉調(diào)好味的。
六、香煎銀鱈魚
材料:銀鱈魚片，蔥，姜，尖椒，淀粉，蒸魚豉油 做法: 1.銀鱈魚洗凈、兩面沾上干淀粉；蔥、姜、尖椒切絲 2.放平底鍋中用小火煎 3.兩面煎微黃色，撒蔥姜絲 4.倒上蒸魚豉油，繼續(xù)加熱使魚入味 5.撒上尖椒絲，裝盤
七、韓式烤鱈魚
材料:鱈魚1片，洋蔥碎20公克，蒜碎20公克，白芝麻10公克，韓國辣椒粉15公克，醬油20㏄，香油20㏄，糖10公克 做法: 1.所有調(diào)味料及除了鱈魚之外其余材料拌勻成腌醬備用。 2.鱈魚洗凈、瀝干，放入作法1的腌料中腌約10分鐘備用。 3.將作法1的鱈魚放入烤箱中，以180℃烤約10分鐘即可。
八、阿拉斯加鱈魚卷
材料：鱈魚肉200克，墨魚肉100克，日本海苔片3張，雞蛋5只，胡蘿卜5克 調(diào)料：鹽15克，雞粉15克，花雕酒10克,蔥姜汁10克，蒜蓉辣椒醬10克，草莓醬10克，生粉20克 做法: 1、將狹鱈魚和墨魚肉用絞肉機絞成肉泥，加入三個雞蛋清、鹽、雞粉、花雕酒、蔥姜汁、水100克、生粉，慢慢攪拌至上勁后放入冰箱內(nèi)餳20分鐘待用，胡蘿卜切成0.5厘米見方粗的條。 2、將剩余的雞蛋打勻后用平底鍋小火煎成蛋餅，冷卻后先在上面均勻的抹上魚肉泥，再蓋上日本海苔片，然后在海苔片上再抹一層魚肉泥，將切好的胡蘿卜條放在中間，卷成蛋卷狀。 3、將卷好的魚卷放入蒸籠用小火蒸25分鐘后取出，冷卻后切成0.5厘米厚的片裝入盤中。 4、另將蒜蓉辣椒醬和草莓醬調(diào)勻后作為蘸料即可。 |
|
|
