龍眼俗稱“桂圓”，是我國(guó)南亞熱帶名貴特產(chǎn)，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實(shí)富含營(yíng)養(yǎng)，自古受人們喜愛，更視為珍貴補(bǔ)品，其滋補(bǔ)功能顯而易見。李時(shí)珍就說過：食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良。
龍眼鮮食，味甜美爽口，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，富含高碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素，其中尤以含維生素P量多，對(duì)中老年人而言，有保護(hù)血管，防止血管硬化和脆性的作用。不久前，國(guó)外有人在研究龍眼時(shí)又發(fā)現(xiàn)其含有一種活性成分有抗衰老的作用。這與我國(guó)最早的藥學(xué)專著《神龍本草經(jīng)》中所言龍眼有輕身不老之說相吻合。故此有人認(rèn)為龍眼是具有較好開發(fā)潛質(zhì)的抗衰老食品。
桂圓的藥用價(jià)值及保健作用:
龍眼曬干后又稱為桂圓。除去外殼及內(nèi)核，為龍眼肉，是《中華人民共和國(guó)藥典》的法定藥物，其性味甘、溫，歸心脾經(jīng)，功能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血寧神。主治氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。
龍眼入藥，如有名的古方《歸脾湯》（濟(jì)生方），即是以龍眼與白術(shù)、茯苓、黃芪、酸棗仁等組方，臨床上治療思慮過度、勞心傷脾、健忘。方中應(yīng)用龍眼肉，即是以其味甘歸脾而能益智的意思。
1、益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)記憶
  桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉除對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞?！　?br>2、安神定志
  桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達(dá)2.5毫克（每1OO克），可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。　　
3、養(yǎng)血安胎
  桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對(duì)于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用?！　?br>4、抗菌，抑制癌細(xì)胞
  動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，桂圓對(duì)JTC－26腫瘤抑制率達(dá)90％以上，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90％，延長(zhǎng)壽命效果約80％。此外，桂圓水浸劑（1∶2）在試管內(nèi)對(duì)奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。　　
5、降脂護(hù)心，延緩衰老
  桂圓肉可降血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量。對(duì)與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶（MAO－B）有較強(qiáng)的抑制作用。

桂圓的營(yíng)養(yǎng)成份:
據(jù)分析，桂圓果肉含全糖12.38–22.55%，還原糖3.85–10.16%，全酸0.096–0.109%，維生素C 43.12–163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。
桂圓藥膳方:
1、桂圓雞
材料：凈桂圓肉250克、肥仔雞1只。
做法：將桂圓肉洗凈，雞宰殺后去毛，破腹去雜，剁去雞爪，放入沸水中略燙后撈出，再用清水沖洗干凈。將砂鍋放火上，加入清水、仔雞、料酒，煮至八成熟時(shí)，再加入桂圓肉、白醬油、精鹽，用小火燉約30分鐘即成。
功效：此雞具有補(bǔ)心脾，益氣血，安心腎，益腎精的功效。
適用于：氣血虛弱，脾虛泄瀉水腫，腎虛遺精，產(chǎn)后乳少，久病體虛等病癥。無病者食之滋養(yǎng)強(qiáng)壯，益智健腦。
　　
2、桂圓黑芝麻補(bǔ)血膏
材料：桂圓肉100克、黑芝麻40克、黑桑格50克、玉竹30克、蜂蜜適量。
做法：將以上四物加水適量浸泡1小時(shí)時(shí)，用文火煎煮，每半小時(shí)提取汁1次，共3次；將收到的汁液用小火濃縮，至稠如膏時(shí)，加蜂蜜1匙，稍煮沸即?；鸫?。
用法：每服1～2匙，開水沖化飲服。
功效：此膏具有健脾益氣，補(bǔ)血養(yǎng)肝之功效。
適宜于：貧血患者常服。
　　
3、龍眼豬脊骨湯
材料：龍眼肉50克、帶髓豬脊骨、烏魚各500克。
做法：先將龍眼去殼取肉洗凈，帶髓豬脊骨剁碎，鳥魚去湯洗凈、切塊；上料同入鍋內(nèi)，加水適量久熬，放鹽調(diào)味即 可食用。
功效：此湯具有補(bǔ)益強(qiáng)壯，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力之功效。
適用于：癌癥手術(shù)后身體虛弱及年老體衰者食之。
　　
4、桂圓雞蛋湯
材料：桂圓100克、雞蛋1枚、紅糖適量。
做法：桂圓去殼，加溫開水，放適量紅糖，然后將雞蛋打在桂圓上面，置鍋內(nèi)蒸10～20分鐘，以雞蛋熟為宜。將蒸好的雞蛋、桂圓一起連湯服下。
用法：每日l～2次，連服7～10天。
功效：此方具有養(yǎng)血安胎的功效。
適用于：中期及晚期妊娠婦女食之。　　
【注意事項(xiàng)】桂圓甘甜滋膩，內(nèi)有疾火及濕滯停飲者慎用。