 食材：小公雞一只、彩椒適量、干紅辣椒、花椒、十三香粉、胡椒粉、八角、香葉、
白芷、香果、生抽、老抽少許、白糖少許、鹽、料酒、蔥姜蒜，少許味精（可以不放）。
操作步驟：
 1、雞肉斬成小塊，用鹽、料酒、姜片、胡椒粉腌制1-2個(gè)小時(shí)；
 2、胡蘿卜切大丁、蔥切段、姜蒜拍散、干紅辣椒、、花椒、香果、
八角、香葉，白芷等香料備齊待用
  3、彩椒適量（根據(jù)自己吃辣的程度選取量。這是我父親在
花盆中種植的小朝天椒，很辣，很香），切成小丁待用。
 4、鍋中燒熱，將腌好的雞肉塊直接放入鍋中煸炒至水分干；
 5、待水干油逐漸炒出的時(shí)候起鍋裝盤待用
 6、鍋燒熱，加油燒至7-8成熱；
 7、放入八角、香葉、干辣椒等香料炒出香味；
 8、放入煸干水分的雞塊翻炒，隨即放入白糖適量、十三香調(diào)料繼續(xù)煸炒入味（通常炒至5分鐘左右），
再倒入生抽、老抽少許（老抽主要是調(diào)色用）及料酒稍微燉制2分鐘；
 9、倒入開水大火燒煮；
 10、湯汁近收干時(shí)，放入胡蘿卜塊翻炒1分鐘：
 11、加入蔥花提味；
 12、起鍋前將彩椒粒放入翻炒片刻，加入少許味精；
 13、裝盤，上桌；
 多種香料的味道融入到了雞肉里，鮮香可口；
 雞肉鮮嫩、微辣香甜
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來(lái)自： 灤水鍾靈 > 《養(yǎng)生·科普》
