蓮花飯 【材料】：蓮子、綠豆、糯米、雞蛋、香蔥 【做法】： 1、蓮子、綠豆和糯米事先浸泡幾個小時，上鍋蒸熟。晾涼后放入冰箱冷藏備用。 2、雞蛋打散，加少許鹽調(diào)味后，下入鍋中炒熟，再將冷藏的糯米飯下入炒散，調(diào)入適當(dāng)調(diào)味料起鍋即可。 椒香牛柳炒飯  【材料】：白米飯300克、牛柳100克、雞蛋1個、紅辣椒1個、青辣椒1個、香蔥1棵、淀粉適量 【調(diào)料】：食用油20克、醬油1小匙、黑胡椒粉適量、白糖1/4小匙、味精1/4小匙 【做法】： 1、將牛柳與醬油、淀粉攪拌均勻腌入味后，在鍋中放入少許油燒熱，放入牛柳略微拌炒，過油即可盛起備用;青、紅辣椒洗凈切絲;香蔥洗凈切花; 2、雞蛋打散成蛋液備用;鍋內(nèi)倒入少許油燒熱，將蛋液下鍋輕輕拌炒成蛋花; 3、把白米飯倒入與蛋花一起炒勻，再加入牛柳及青椒絲、紅椒絲、香蔥花及其余調(diào)味料繼續(xù)拌炒均勻即可。 【特點】：鮮嫩可口，香味誘人。 【美味小竅門】：如用蒜茸辣醬佐飯，味道更佳。 揚州炒飯  【材料】：米飯200克、河蝦仁50克、香蔥1棵、火腿丁20克、青豆10克、雞蛋1個 【調(diào)料】：植物油、紹酒、鹽、玉米淀粉、味精、胡椒粉 【做法】： 1、香蔥洗凈切成蔥花，火腿丁、青豆在熱水中燙透，撈出瀝凈水分，雞蛋打入碗中，留出蛋清，攪成蛋汁備用； 2、河蝦仁挑出腸泥，洗凈擠干水分，用蛋清加紹酒、鹽、玉米淀粉腌拌均勻； 3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蝦仁加熱至顏色潔白，倒入漏勺，瀝干油份； 4、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入蛋汁快速拌炒，加入蔥花炒香，放入米飯、火腿丁、蝦仁、青豆，再加入鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻，出鍋裝盤即可 |
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