地球炒飯 【材料】：米飯4大碗、扇貝少量、小蝦仁少量、雞蛋2個、香蔥3根、韭菜2根、大蒜3個、姜末1/2勺、紅辣椒1根、胡蘿卜少量、豌豆少量、玉米少量 【調(diào)料】：橄欖油適量、芝麻香油適量、米酒適量、醬油適量、鹽少許、黑胡椒少許 【做法】： 1、雞蛋打勻；蔥切碎、韭菜切成小節(jié)、大蒜切碎、紅辣椒切碎；胡蘿卜切丁備用。 2、鍋里倒入少量的橄欖油，把扇貝炒熟后放入碗里備用。 3、同上一步把蝦仁炒熟后放入碗里備用。 4、雞蛋煎好，然后放入一旁待用。 5、鍋里倒入適量的橄欖油，先把香蔥倒進去炒香，然后加入韭菜、蒜泥、姜末、辣椒、胡蘿卜、豌豆和玉米翻炒，直到他們炒熟。 6、先倒入一半的米飯炒勻，再倒入剩下的一半米飯，這樣要炒得更勻一些。 7、用芝麻油、鹽、醬油、未經(jīng)、黑胡椒和米酒調(diào)味。 8、繼續(xù)翻炒直到米飯已經(jīng)略帶金黃色。 9、倒入準備好的扇貝、蝦仁和煎好的雞蛋，炒勻后就可以起鍋了，切上一點小蔥裝飾即可。 百里香鮭魚炒飯  【材料】： 1、雞蛋1個、洋蔥丁適量、蔥末適量、鮭魚80克、新鮮百里香3～4枝、蘿蔓生菜2片 2、白飯1碗、黑、白芝麻少許、鹽少許、黑胡椒粉少許 【做法】： 1、鮭魚切丁備用；百里香取葉去梗；蘿蔓生菜切絲備用。 2、熱油鍋，先將蛋炒熟，再加入洋蔥丁、蔥末及鮭魚丁炒至半熟，接著將百里香葉及材料2依序加入炒勻至米飯粒粒松散分開，且看起來QQ亮亮的。 3、起鍋前加入蘿蔓生菜絲略炒即可。 泰式蝦仁炒飯  【材料】：蝦仁80克、白飯1碗、雞蛋2顆、青豆仁20克、蔥花10克、蒜末5克、洋蔥10克、沙拉油20毫升 【調(diào)料】： A 魚露20毫升、蠔油10毫升、糖5克 B 檸檬汁5毫升 【做法】： 1、蝦仁去腸泥，洗凈瀝干備用。 2、熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油后，倒除多余沙拉油，接著再重新倒入20毫升的沙拉油。 3、將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續(xù)放入白飯翻炒拌勻。 4、待作法3中的白飯炒散后，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最后加入調(diào)味料A拌勻調(diào)味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。 |
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