320.四種早餐易長(zhǎng)贅肉

    一些人認(rèn)為，不吃早餐或早餐吃得少會(huì)有助減肥，其實(shí)這種觀念是錯(cuò)誤的。不吃早餐或者吃得不當(dāng)只會(huì)讓你發(fā)胖。下面4種早餐可能會(huì)讓你一吃就胖。

    油條

    油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。油條是高溫油炸食品，經(jīng)過高溫油炸之后，吸收了相當(dāng)多的油，油脂含量嚴(yán)重超標(biāo)，而且營(yíng)養(yǎng)素被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不宜長(zhǎng)期使用。

    建議：中式早餐一星期食用不宜超過一次，早餐一定要搭配蔬菜或者水果，而且當(dāng)天的午、晚兩餐要盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

    西式早餐

    西式早餐所含的熱量比起中式早餐高出許多。漢堡里的肉、雞翅或薯?xiàng)l的油量嚴(yán)重超標(biāo)，而且，漢堡里只有薄薄的一片生菜，所提供的維生素并不能滿足身體需求。

    建議：選擇西式早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營(yíng)養(yǎng)均衡，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝取。

    零食早餐

    零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降。早餐吃零食容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足，體質(zhì)下降，引起病菌入侵。

    建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食。早餐食物應(yīng)選水分含量多的，如果當(dāng)天的早餐水分太少，那么一定要記得多喝一杯水來彌補(bǔ)。

    水果、蔬果汁

    水果的糖分多是單糖，能被直接吸收，提供身體所需能量。但是，它們所能提供的能量有限，不能滿足上午工作的需求。光吃水果容易餓，反而會(huì)讓你吃進(jìn)去更多的熱量。

建議：光靠水果、果汁提供的熱量并不能滿足身體需求，最好攝取一些碳水化合物以補(bǔ)充足夠能量，如中式包子、皮蛋瘦肉粥等。

321.不同人早餐吃法

    幼兒的早餐

    幼兒正值生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，應(yīng)當(dāng)注重補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣，盡量少吃含糖較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。如果在條件許可的情況下，幼兒的早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一個(gè)小面包為佳。當(dāng)然，有時(shí)也可以用果汁或粥來代替牛奶，或者用餅干、饅頭代替面包。

    青少年的早餐

    青少年時(shí)期身體發(fā)育較快，是肌肉和骨骼生長(zhǎng)的重要時(shí)期，需要足夠的鈣、維生素C、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是要保證充足的熱量供應(yīng)。青少年比較合理的早餐是一杯牛奶、適量的新鮮水果或蔬菜、100克干點(diǎn)(面包、饅頭、大餅或餅干等含碳水化合物較高的食品)。所含的熱量要充分滿足青少年腦力活動(dòng)與體力活動(dòng)的需要。

    中年人的早餐

    人到中年，肩挑工作、家務(wù)兩副重?fù)?dān)，身心的負(fù)荷相當(dāng)重，加上中年時(shí)期組織器官的功能逐步減退，生理功能也日漸減退，其體力和精力都不如青少年。為了減緩中年人衰退的過程，推遲“老年期”的到來，除了要保持樂觀的思想情緒和進(jìn)行必要的體育鍛煉之外，合理地搭配膳食也非常重要。中年人的飲食，既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，還應(yīng)保證低熱量、低脂肪。適當(dāng)?shù)乜刂铺妓衔锏臄z入量。中年人較理想的早餐是：一個(gè)雞蛋、一碗豆?jié){或一碗粥、少量干點(diǎn)(饅頭、大餅、餅干和面包均可)，適量的蔬菜。

    老年人的早餐

    老年人的新陳代謝已經(jīng)明顯衰退，但必需的營(yíng)養(yǎng)成分不能減少，尤其是要保證鈣的供應(yīng)，以防止老年人的骨質(zhì)疏松。老年人的早餐除了供應(yīng)牛奶和豆?jié){以外，還可多吃粥、面條、肉松和花生醬等既容易消化、又含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物。

    孕婦的早餐

婦女懷孕期，孕婦和胎兒都需要足夠的熱量和營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，孕婦應(yīng)多吃些含鐵豐富的食物，不要挑食或偏食，以防發(fā)生缺鐵性貧血，而危及自己和胎兒的健康。如果孕婦有晨吐現(xiàn)象，可在早上吃幾塊蘇打餅干，過一會(huì)兒再吃早餐。孕婦的早餐至少要吃一個(gè)雞蛋；一杯牛奶加麥片，并且要注意吃些新鮮的水果，以保證維生素和其他營(yíng)養(yǎng)的需要。

322.五類人慎吃雞蛋

    腎臟病患者

    腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。

    高熱患者

    雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。

    肝炎患者

    肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過重，不利于肝炎的恢復(fù)，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

    初產(chǎn)婦

    坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)最好不要吃雞蛋。因?yàn)榉置溥^程體力消耗大，出汗多，體內(nèi)體液不足，消化能力隨之下降，若產(chǎn)后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負(fù)擔(dān)，這時(shí)應(yīng)以吃半流質(zhì)或流質(zhì)為宜。有些產(chǎn)婦為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，一天吃很多個(gè)雞蛋，其實(shí)這對(duì)身體并無好處，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)雞蛋就夠了。

    蛋白質(zhì)過敏者

    有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。

323.冬進(jìn)補(bǔ)身體如虎

    我國(guó)民間有“冬補(bǔ)三九”的習(xí)俗，是防病強(qiáng)身的傳統(tǒng)方法。冬是腎主令之時(shí)，要順應(yīng)腎主閉藏，藏精及冬至后陽氣萌生的自然規(guī)律，適度地冬令進(jìn)補(bǔ)，可滋養(yǎng)五臟，扶正固本，培育元?dú)?，以促使體內(nèi)陽氣的升發(fā)，增強(qiáng)抵抗力，起到預(yù)防開春溫疫流行的作用。

    冬令進(jìn)補(bǔ)首先是食補(bǔ)，采取食補(bǔ)者應(yīng)先請(qǐng)中醫(yī)進(jìn)行診斷，根據(jù)機(jī)體的陰陽盛衰、虛實(shí)寒熱，因人而補(bǔ)。偏于陽虛者，以羊肉、雞肉等溫?zé)崾澄餅橐耍善鸬綔刂幸鏆?、補(bǔ)精填髓之功效?！讹嬌耪氛J(rèn)為，冬季宜服羊肉粥，以溫補(bǔ)陽氣。偏陰虛者，以食鴨肉、鵝肉為好。鴨肉性甘寒、有益陰養(yǎng)胃、補(bǔ)腎消腫、化痰止咳作用。鵝肉性味甘平、鮮嫩松軟，清香不膩。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：鵝肉可“利五臟，解五臟熱，止消渴?！泵耖g有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”諺語。值得提及的是，肉類食物屬于酸性，如天天以牛、羊肉和禽肉進(jìn)補(bǔ)不利于健康，要配合各種粥及瓜果蔬菜食用，如玉米紅薯粥，小米紅棗花生仁粥、菜粥等，常吃胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、油菜、菠菜、鮮藕、綠豆芽、食用菌等。葷素搭配既有利于酸堿平衡，又可預(yù)防冬季維生素A、B2、C缺乏癥。

其次為藥補(bǔ)，采用藥補(bǔ)者更應(yīng)分清陰陽、氣血虛實(shí)，辨證選用。陰血虛者可服阿膠；若服用中成藥，屬于心陰虛，心悸失眠者，可服天王補(bǔ)心丹；腎陰虛、常盜汗者，可用六味丸；心脾兩虛、氣血雙虧、頭暈納差者，可服歸脾丸或十全大補(bǔ)丸等；陽虛四肢厥冷者，可選用鹿茸膏、金匱腎氣丸。若采用藥酒進(jìn)補(bǔ)者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下，根據(jù)體質(zhì)的寒熱虛實(shí)，分別選用十全大補(bǔ)酒、國(guó)公酒、枸杞酒、苡仁酒、蟲草補(bǔ)酒、參茸酒等滋補(bǔ)性藥酒。一日1—2次，每次以25毫升為宜。

324.早起別喝這些水

    早起喝水一直被認(rèn)為是一種健康的生活方式，但是不是什么水都可以早起喝的，您注意到了嗎？

    鹽水 有人認(rèn)為喝淡鹽水有益于身體健康，于是早起喝淡鹽水，這種認(rèn)識(shí)確是錯(cuò)誤的。喝淡鹽水有利于健康不假，這對(duì)于夏天出汗后補(bǔ)充水分是必要的，可對(duì)于早起補(bǔ)充水分來說非但無益，還是一個(gè)危害健康的錯(cuò)誤做法。

    生理學(xué)的研究認(rèn)為，人在整夜睡眠中未飲滴水，然而呼吸、排汗、泌尿卻在進(jìn)行中，這些生理活動(dòng)要消耗損失許多水分。早晨起床時(shí)，血液已成濃縮狀態(tài)此時(shí)如飲一定量的白開水可很快使血液得到稀釋，糾正夜間的高滲性脫水。再喝鹽開水反而會(huì)加重高滲性脫水，令人備加口干。何況，早晨是人體血壓升高的第一個(gè)高峰，喝鹽開水會(huì)使血壓更高，危害健康。

    冰水 很多人喜歡早上起來喝一杯冰水特別是夏天的時(shí)候，其實(shí)這是很不科學(xué)的。也是會(huì)對(duì)人體有不利影響的。愛美的美眉們不要為了一時(shí)的爽快而危害了自己的健康。

    飲料 早上起來的第一杯水最好不要喝市售的果汁、可樂、汽水、咖啡、牛奶等飲料。汽水和可樂等碳酸飲料中大都含有檸檬酸，在代謝過程中會(huì)加速鈣的排泄，降低血液中鈣的含量，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致缺鈣。而另一些飲料有利于排尿作用，清晨飲用非但不能有效補(bǔ)充機(jī)體缺少的水分，還會(huì)增加集體對(duì)水分的要求，反而造成體內(nèi)缺水。

    果汁、牛奶、咖啡也不宜作為清晨的第一杯飲料，因?yàn)檫@些物質(zhì)并不能提供此時(shí)機(jī)體最需要的水分，還會(huì)使機(jī)體在缺水的狀態(tài)下就讓胃腸進(jìn)行消化和吸收工作，不利于身體的健康。

    自來水 有人習(xí)慣早晨起來打開水龍頭，接一杯自來水來喝，這是不對(duì)的。停用一夜的水龍頭及水管中的自來水是靜止的，這些水及金屬管壁及水龍頭金屬腔室會(huì)產(chǎn)生水化反應(yīng)，形成金屬污染水，并且自來水中殘留微生物也會(huì)繁殖起來，這種水含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)，還可能藏著威脅人類健康的一種急性呼吸道傳染病菌——軍團(tuán)菌。因此，清晨擰開水龍頭，最初流出的自來水是不可飲用的死水。

325.水果怎樣吃更營(yíng)養(yǎng)

    水果應(yīng)該怎么吃？有的人喜歡削皮吃，有的喜歡洗干凈直接吃，現(xiàn)在不如來試試煮著吃吧，不但味道與眾不同，也更有利于身體吸收水果中的營(yíng)養(yǎng)。

    梨：煮一煮，潤(rùn)燥效果更佳

    梨屬寒性，天冷時(shí)吃生梨會(huì)更感體寒，外感風(fēng)寒引起咳嗽時(shí)更不能吃生梨。但如果將梨煮一下，情況就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮會(huì)變得略苦，去燥潤(rùn)肺的功效完全被釋放出來。梨籽中的木質(zhì)素本來屬于不可溶纖維，但在加熱后會(huì)在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。

    梨膏(或梨汁)：

    梨2000g，切碎搗爛，絞取汁液(或煎取汁液)，小火熬至濃稠，加入適量蜂蜜，混勻并煎沸，待冷即成。每次服1—2勺，溫開水沖服。若臨時(shí)急用，可用梨絞取汁液服，或生嚼鮮果。將梨熬膏服，有良好的養(yǎng)陰生津、潤(rùn)燥止渴的作用。用于消渴喜飲。亦可用于陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。

    川貝蒸梨：

    梨1個(gè)(個(gè)大的)，挖去核，川貝母3克(研末)，冰糖適量，一并納入梨中，封好，煮熟或蒸熟，二次服食。

    山楂煮粥：抗衰老、治療痛經(jīng)

    山楂除了消食外，還有很多功效，其中山楂的抗衰老作用位居群果之首。

    山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。

    柚子：越溫暖，越活躍

    建議大家加熱吃的可不是柚子瓤，而是一直都被我們忽略的柚子皮，這可是個(gè)營(yíng)養(yǎng)素聚集的寶貝。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以降低血液的黏稠度，瘦身減肥，抵抗衰老，加熱后進(jìn)入體內(nèi)時(shí)會(huì)更加活躍，發(fā)揮出最大功效。那要怎么做呢？只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然后和蜂蜜一起沖茶喝。

    食療方法：

    1.治療老年性咳嗽氣喘。用料：柚子皮。方法：用開水泡，代茶飲用。

    2.治療肺熱咳嗽。用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少許。方法：將上述用料一同洗凈后煮爛，加蜂蜜或冰糖調(diào)服。

    3.治療痰氣咳嗽。用料：柚子、酒、蜂蜜。方法：將柚子去皮除核，切成片放入酒內(nèi)浸泡一夜。煮爛，拌蜂蜜，時(shí)時(shí)含咽。

    4.治療凍瘡。用料：柚子皮50克。方法：水煎后，用其浸泡凍瘡部位，每日數(shù)次。

    5.治療頭痛。用料：柚葉與蔥白各等量。方法：將二者一同搗爛后貼于太陽穴上。

    6.治療關(guān)節(jié)痛。用料：柚葉、生姜、桐油各20克。方法：將其一同搗爛后敷于疼痛處。

    7.治消化不良。用料：柚子皮15克，雞內(nèi)金、山楂各10克，砂仁5克。方法：水煎服。

    8.治急性乳腺炎。用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30克。方法：水煎服。

    9.經(jīng)常感冒、咳嗽、氣喘的人，可用鮮柚一個(gè)留皮去核，配以正北杏、貝母、銀耳各50克，加適量蜂蜜燉煮，常服能強(qiáng)健肺部。

    大棗：蒸食更補(bǔ)益脾胃

    大棗具有很好的補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神作用，蒸熟的棗相對(duì)于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。

    具體做法為：取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈后用清水浸軟，然后將紅棗去核；取雞蛋兩枚，加入適量鹽打成蛋液，然后加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可食用。

    蘋果：果膠遇熱，益處倍增

    國(guó)外有研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制膽固醇升高。

326.常吃海帶養(yǎng)生

    防治甲狀腺腫大 海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫大的作用。

    降壓 海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。

    降脂 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。

    提高免疫力 海帶能提高機(jī)體的體液免疫力。

    降糖 海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。

    利尿、消腫 海帶上常附著一層白霜似的白粉——甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

    預(yù)防心腦血管病 海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。

    消除乳腺增生 海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。

    護(hù)發(fā) 海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。

    補(bǔ)鈣 海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

    減肥 海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。

    延緩衰老 海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

327.海帶食療三方

    海帶醋：適用于甲狀腺疾病患者

    干海帶30克，洗凈，曬干后碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用于甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等癥。

    海帶木耳羹：適用于腫瘤和心血管病患者

    干海帶15克，黑木耳15克，瘦豬肉60克（切成細(xì)絲）。先將海帶及木耳用水洗凈發(fā)透，切成細(xì)絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水淀粉勾芡，即可食用。

    此方適用于消化道腫瘤患者和高血脂癥，還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。本方海帶攻堅(jiān)消積，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補(bǔ)虛，對(duì)腫瘤病人是理想的藥膳。

    白糖拌海帶：對(duì)老慢支氣管炎有明顯療效

    海帶用水浸泡洗凈后，切成絲，放在杯中連續(xù)用開水浸泡3次，每次約30秒鐘，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一周，對(duì)老年慢性支氣管炎有明顯療效。

328.冬至飲食風(fēng)俗各不同

    今天是冬至。冬至俗稱“冬節(jié)”，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣。冬至是陰極之至，陽氣始至，在此之后又有小寒、大寒和數(shù)九接踵而至，預(yù)示著一年中最寒冷的日子即將到來。那么冬至期間各地飲食風(fēng)俗有哪些呢？

    北方吃餃子

    在我國(guó)北方有“冬至餃子夏至面”的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？相傳東漢末年，名醫(yī)張仲景見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，于是發(fā)明了“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖，一時(shí)間病人的爛耳朵就好了。

    張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做成食物，并稱之為“餃耳”“餃子”。此后，“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。所以，現(xiàn)在又有“冬至吃餃子一冬不會(huì)凍耳朵”的說法。

    蘇州吃餛飩

    由于蘇州二千五百年前是吳國(guó)的都城，而吳國(guó)始祖是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗。

    在冬至，蘇州人還有吃餛飩的習(xí)俗。相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進(jìn)御膳房包出一種點(diǎn)心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問：“此為何種點(diǎn)心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應(yīng)道：“混沌。”后來，為了紀(jì)念西施創(chuàng)造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節(jié)的食物。

    寧夏吃“頭腦”

    在冬至這一天，銀川有個(gè)習(xí)俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個(gè)特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

    粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨(dú)

329.高含鐵食物防寒

    冬季防寒，應(yīng)攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。專家表示，寒冷的季節(jié)應(yīng)該增加熱量的攝入，在保持食物多樣化的同時(shí)，也可多吃些根莖類蔬菜和含鐵高的食物。

    根莖類蔬菜主要包括：藕、胡蘿卜、百合、山芋、大白菜等，這些蔬菜含有豐富的無機(jī)鹽，可以與其他食品摻雜食用，起到御寒的作用。

    除了蔬菜，冬季也可多吃一些肉類，其中以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果較好。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，內(nèi)分泌功能增強(qiáng)，從而達(dá)到御寒作用。

    有專家研究發(fā)現(xiàn)，人體血液中缺鐵也怕冷。貧血的人體溫較血色素正常的人低0.7℃,產(chǎn)熱量少13%，當(dāng)增加鐵質(zhì)攝入后，其耐寒能力明顯增強(qiáng)。因此，怕冷的人可有意識(shí)地增加含鐵量高的食物攝入，尤其是平時(shí)的素食主義者，這個(gè)季節(jié)更應(yīng)該注意補(bǔ)鐵。

330.多吃玉米控血壓

    高血壓是一種與氣象變化密切相關(guān)的疾病，冬季，寒冷刺激使患者交感神經(jīng)異常興奮，造成心臟收縮力增強(qiáng)，周圍血管收縮，引起收縮壓及舒張壓上升。

    而中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。玉米除用醋泡之外，還可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。

    另外，玉米中含有的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時(shí)，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生；鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促使體內(nèi)廢物排出體外，對(duì)防癌也有重要意義。

    做法：

    1.將玉米洗凈煮熟，濾干待用；準(zhǔn)備一個(gè)干凈罐子，要能密封，陶瓷和玻璃的最佳；

    2.把玉米放進(jìn)玻璃器皿內(nèi)，倒入食醋，浸泡24小時(shí)；

    3.把玉米取出，在陰處晾干；

    4.每日早晚各嚼服20—30粒。

    此方有助于降血壓，防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病。

331.吃柿子有禁忌

    柿子色澤鮮艷、柔軟多汁，富含碳水化合物、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素c等多種營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤(rùn)肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。

    但柿子并不是人人都能吃的，并且吃柿子也有一些注意事項(xiàng)：

    不能空腹吃 柿子含有大量的鞣酸，鞣酸可在胃酸的作用下沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，形成“胃柿石”。胃柿石不易粉碎，越積越大可引起胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴(yán)重者可造成胃穿孔。

    不要與含蛋白高的食物一起吃 含蛋白高的蟹、魚、蝦等食物在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，形成胃柿石，所以應(yīng)避免同吃。

    吃后要漱口 柿子含糖量高，又有果膠和鞣酸，食用后不注意口腔衛(wèi)生，可損壞牙齒，兒童容易形成齲齒，所以吃柿子后要及時(shí)漱口或刷牙。

某些人群不適宜 首兒所急診科醫(yī)師陳靜提醒，兒童由于處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，各器官發(fā)育還不成熟，所以要盡量少吃柿子，更不要空腹給孩子吃，很容易形成“胃柿石”導(dǎo)致胃穿孔。此外，柿子中的某些物質(zhì)易與鐵結(jié)合，妨礙鐵質(zhì)的吸收，貧血患者也應(yīng)少吃。由于柿子含糖量高，糖尿病病人也不宜食用。（待續(xù)）